Guide MICHELIN France
Le Sergent Recruteur
- 41 rue Saint-Louis-en-l'Île, Paris, 75004, France
- 49 - 160 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France
Le Sergent Recruteur
- 41 rue Saint-Louis-en-l'Île, Paris, 75004, France
- 49 - 160 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Le chef Alain Pégouret a emprunté à Joël Robuchon l'amour du geste précis et la rigueur du travail. Il suffit, pour s'en assurer, de pousser la porte du Sergent Recruteur, taverne historique de l'île Saint-Louis, reconvertie en table gastronomique. L'ancien chef du Laurent fait montre d'une impressionnante maîtrise. Ses assiettes fines, aux saveurs ciselées – et qui dévoilent, en filigrane, de solides bases classiques –, laissent le souvenir d'une belle cohérence gustative, avec un travail subtil sur les jus et les sauces ainsi qu'une attention aux belles cuissons. La maison distille une ambiance élégante et feutrée, associant habilement design contemporain et murs anciens. Une renaissance réussie.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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T Air conditionné
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