Du rock pour fêter le retour des restaurants, Cyril Lignac voyage, Éric Frechon au Domaine de Primard, Alan Geaam à L'Auberge Nicolas Flamel, grande finale de Top Chef mercredi soir... Toutes les actus du Guide MICHELIN de ce mardi 8 juin.
Un hymne pour la réouverture des bars et des restaurants
Le journaliste Frédéric Durand-Bazin a réuni chefs et vignerons de renom pour composer et enregistrer une chanson rock’n’roll en l'honneur de la liberté retrouvée des plaisirs de la table. "Enfin là, on peut vivre, boire et chanter et nous attabler..." On notera entre autres la présence, à la guitare, de Jean-Michel Carrette, chef des Terrasses, à Tournus, à qui nous avons récemment consacré un portrait "durable". Rock on, chefs !
Cyril Lignac à Londres et bientôt en Italie
« Gourmand, croquant », ça se dit comment en anglais ? On le saura bientôt puisque le chef Cyril Lignac s’apprête à ouvrir son Bar des Prés Londres. Au menu, une carte très inspirée de celle proposée au Bar des Prés parisien, avec une salade de pousses d'épinard yuzu truffe, des Saint-Jacques caramélisées au miso, avocat, sésame ou encore Perles du Japon au lait de coco, fruit de la passion et kiwi. Côté ambitions parisiennes, son ancien restaurant étoilé Le Quinzième s’apprête à prendre des couleurs italiennes. On vous en dit plus très bientôt.
Sur les pas de Catherine Deneuve au Domaine de Primard...
L'actrice a cédé en 2018 cette superbe demeure de la vallée de l'Eure, qu'elle a occupée pendant 30 ans, et qui devient le dernier hôtel de luxe des Domaines de Fontenille (déjà présents dans le Luberon). Le lieu exceptionnel, romantique à souhait, est le fantasme ultime de la maison de campagne : décor Directoire repensé, spa Susanne Kaufmann, grand parc arboré... et, côté gastronomie, une table élaborée autour d’un concept farm-to-table, installée dans une verrière avec vue sur les jardins, avec Éric Frechon (trois étoiles au restaurant Épicure, à Paris) aux commandes. Pour faire partie des premiers veinards à séjourner dans ce lieu magique, direction le site TabletHotels.
Lyon : « Food Society », un nouveau lieu lyonnais entièrement dédié à la gastronomie
Le centre commercial de La Part-Dieu à Lyon va accueillir sous le nom de « Food Society » un lieu entièrement dédié à la gastronomie avec une dizaine de kiosques de restauration, un « bouillon », un bar et une grande terrasse, répartis sur plus de 3000m2. Mathieu Viannay, chef du restaurant La Mère Brazier, proposera une offre de boulangerie et de sandwichs autour de pains au levain naturel et de produits locaux. De leurs côtés, Jean-François Têtedoie (fils du chef Christian Têtedoie) et Lemmy Brou feront dans la cuisine de terroir : terrine de campagne, saucisson pistaché, cervelle de canut ou encore tarte à la praline rose lyonnaise…
Alan Geaam rend hommage à la gastronomie française à l’Auberge Nicolas Flamel
Des travaux et un nouveau chef, Gregory Garimbay (passé par le Plaza et Thoumieux) devraient donner une nouvelle impulsion à cette table historique. C’est en tout cas le souhait du chef Alan Geaam, qui souhaite ainsi rendre hommage à la France et à sa gastronomie. Alléchant.
Dijon : le chef Éric Pras à la cité internationale de la gastronomie et du vin
Le chef de la Maison Lameloise, Éric Pras, animera plusieurs espaces, notamment La Table du Chef qui proposera un menu qui s’adaptera à l’un des 50 crus en dégustation parmi les vins sélectionnés. En outre, au sein de la Cave de la Cité qui, le chef sélectionnera le meilleur des produits bourguignons – fromage, charcuterie, épicerie fine – pour accompagner l’un des vins disponibles parmi les 250 distributeurs. Le chef et ses équipes animeront également un comptoir de restauration accessible pour tous, y compris sous forme de vente à emporter. Ouverture (repoussée) en avril 2022.
Top Chef : l'heure de la grande finale
Le dernier épisode de l'émission Top Chef 2021, c'est ce mercredi ! Après des semaines d'explications casserole en main, ce sont les candidats Sarah Mainguy et Mohamed Cheikh qui en décousent en finale. Rendez-vous donc mercredi 9 juin à 21h pour cet ultime acte, filmé dans le cadre incomparable de l'hôtel George V, à Paris, où les finalistes vont cuisiner pour 70 bénévoles de la Croix-Rouge. L'enjeu est de taille, quand on sait le destin brillant de bien des vainqueurs de l'émission de M6 : Stéphanie Le Quellec, Naoëlle d'Hainaut, Pïerre Augé, et on en passe... On a même écrit un petit article sur le sujet pour vous rappeler les enjeux de cette grand soirée de conclusion de Top Chef 2021... en attendant, on l'espère, la prochaine édition en 2022.
Ancien basketteur professionnel et fou de sport, le chef de AM par Alexandre Mazzia, triplement étoilé au Guide MICHELIN, va cuisiner pour les athlètes du village olympique. Il nous livre les dessous de ce projet exceptionnel…
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
Avec Antiqvvm à Porto qui décroche Deux Etoiles MICHELIN, le Portugal compte désormais 8 établissements doublement étoilés. 4 nouveaux restaurants reçoivent Une Etoile MICHELIN, portant à 31 le nombre d’établissements de cette catégorie. 2 nouveaux restaurants sont distingués de l'Etoile Verte MICHELIN et 8 sont nouvellement récompensés par un Bib Gourmand.
Aujourd'hui, le Guide MICHELIN a commencé à écrire une nouvelle page de son histoire autrichienne en annonçant la parution de la prochaine sélection nationale pour janvier 2025.
Courez vite place du Prado, dans le 7ème arrondissement de la Cité des Gones : depuis juin 2023, ce resto dépoussiéré dépote une réjouissante cuisine bistronomique, à base d'assiettes colorées et créatives. Aux manettes, un duo de jeunes chefs, tous deux prénommés Alexis... L’un au salé, l’autre au sucré ! Petits prix et régalade assurée.
Mordus de chocolat ? Pour Pâques 2024, découvrez le nec plus ultra des plus grands hôtels étoilés et palaces du Guide MICHELIN. Bristol, Crillon, Ritz... Des œufs de Pâques d'exception, en édition ultra-limitée. Qui font rêver... Et saliver !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
Longtemps cantonné à la Chandeleur ou à une boisson régionale, folklorique (les crêperies bretonnes), le cidre regagne depuis une petite décennie ses lettres de noblesse. Peu alcoolisé (entre 2 et 6% en moyenne), ce jus de pommes fermenté, désormais travaillé dans la finesse, représente pour certains étoilés, mixologues ou chefs pâtissiers, une alternative sérieuse aux vins. La vague pétillante n’a pas fini de déferler !
L'un est chef des cuisines, l'autre chef pâtissier de L’Écrin, restaurant gastronomique exclusif de 9 tables. Ce joyau niché au cœur de l’Hôtel de Crillon, propose dans un cadre raffiné, une expérience gustative inédite. À partir de vins sélectionnés pour les convives par le chef sommelier Xavier Thuizat, le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin composent et improvisent ensemble un menu unique.
Au Perception, le diable est dans les détails. Chaque condiment est cuisiné avec le plus grand soin, alliant originalité et perfection de la réalisation. Les cuissons des poissons et des viandes sont millimétrées. Le tout servi dans l’ambiance feutrée de cette adresse du 9ème arrondissement, la première de ce chef coréen prometteur.
A l'heure des derniers adieux au chef Serge Vieira, décédé le samedi 1er juillet à l'âge de 46 ans, le Guide MICHELIN lui rend hommage. Retour sur un parcours hors norme et sur un entretien passionné avec ce chef autodidacte et talentueux, réalisé en 2020 à l’occasion de la remise de l’Etoile Verte MICHELIN pour la démarche éco-responsable de son restaurant.
Pour passer un moment inoubliable en famille, à l'occasion de la fête des Mères ou d'un autre évènement familial, voici 10 tables recommandées par les inspecteurs du Guide MICHELIN : ambiances variées, menus traditionnels ou surprenants, faites votre choix.
Installé au cœur de Marseille, le chef profite de la position phare de son restaurant étoilé Une Table, au Sud, sur les quais du Vieux Port, pour proposer sa version personnelle de la bouillabaisse.
La Marine décroche la troisième Etoile MICHELIN, 4 nouveaux restaurants sont distingués de deux Etoiles MICHELIN et 39 nouvelles tables reçoivent une Etoile MICHELIN. Un millésime 2023 qui célèbre une gastronomie française pleine de vitalité, de nombreux jeunes talents, des cuisines engagées, durables et ancrées dans les régions !
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Aujourd'hui, focus sur Tatiana et Katia Levha, cheffes et propriétaires du Double Dragon et du Servan, deux restaurants parisiens du 11e arrondissement. On les suit !
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
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