Pollen (1 étoile)
Pollen vous convie au détour de vos butinages dans les ruelles du centre d'Avignon. En cuisinier de haut vol, le chef Mathieu Desmarest propose une cuisine lisible, épurée et parfaitement équilibrée. Il fait son miel de produits d'une qualité irréprochable (poulpe, thon rouge, pigeon...), déclinées dans des préparations subtiles et créatives.
© Florian domergue /Pollen
La Mirande (1 étoile)
L'œuvre du soleil, le chatoiement des couleurs, la générosité : les assiettes, fines et savoureuses de Florent Pietravalle, respirent le Sud, ses produits et ses traditions (langoustine, saint-pierre etc.). À noter, le menu surprise à base de remarquables produits de saison de la région parfaitement sourcés (à la fin du repas, une carte est remise avec les noms et localisations des producteurs). Ses recettes, à la fois techniquement maîtrisées et spontanées, révèlent l'héritage de ses expériences chez Jean-Luc Rabanel et surtout Pierre Gagnaire.À LIRE AUSSI : Pour une gastronomie plus durable, Florent Pietravalle
© Clément Puig/La Mirande
La Vieille Fontaine (1 étoile)
Le chef Pascal Auger décline une cuisine délicieusement méridionale, aussi précise que bien ficelée, véritable défilé de couleurs et de saveurs. Un exemple ? Ces beaux filets de rouget au tandoori, concombre et lait caillé, soupe de poisson au pastis Manguin... Un plat tout simplement exquis. Aux beaux jours – ils sont nombreux en Avignon –, on profite de ces douceurs sous le platane centenaire de la jolie terrasse.
© Mary Laetitia Gerval/La Vieille Fontaine
Italie là-bas (Bib Gourmand)
Ce couple d'Italiens passionnés fait vibrer en nous l'âme italienne : pendant qu'il s'occupe du service en salle, elle concocte de bons plats transalpins, à base de produits frais et propose même un menu végétal. Anchois et courgettes à la scapece, mousse de ricotta ; lasagne aux fruits de mer... ça chante dans l'assiette !
© Thomas O'Brien/Italie là-bas
L'Agape (Bib Gourmand)
Après un beau parcours étoilé, Julien Gleize a établi ses quartiers au cœur de la cité des papes. Courgette, rouget, olive, huile d'olive, artichaut, poivron : la Provence est mise à l'honneur dans de jolies compositions, rehaussées de discrètes touches actuelles (sésame, citronnelle, curcuma). Terrasse ombragée, au bord de la fontaine.
© L'Agape
