V comme Vins, V comme Vanessa. Première femme à avoir été sacrée « Meilleur sommelier » de France par le Guide MICHELIN (en 2021), cette franco-portugaise née à Nantes, Niçoise d’adoption, démarre en Belgique, au In De Wulf, aux côtés du chef flamand Kobe Desramaults. Après avoir roulé sa bosse du Danemark à Singapour en passant par Dubaï, cette mordue de vins nature lance à 27 ans Pure & V, vite étoilé en 2020.
A l’étage de son resto gastronomique, la trentenaire a ouvert fin 2023 un second opus : Pure & Vins, branché zéro gaspi. Repérée parmi les femmes à suivre dans la gastronomie en 2024, sa cheffe Finlandaise Pinja Paakkonen (ex-Alchemist et Trio à Copenhague) brosse des assiettes nordiques, matinées de touches nippo-coréennes, sur fond de cocktails créatifs. « Deux restaurants, deux entités… Et deux gammes de prix complètement différentes » résume Vanessa Massé.
Pour un brunch sur fond de DJ set : L’Hôtel Amour
« J'ai élaboré leur carte des vins pendant deux ans. J'adore y revenir pour le brunch dominical, les samedis et dimanches. Et pour les DJ sets du resto (les vendredis et samedis soirs uniquement, NDLR). Le staff est extra, avec des personnalités fortes comme Nabil, qui font tout le sel de l'endroit. On y sert aussi d'excellents cocktails ». Après les hôtels Amour et Grand Amour à Paris, Thierry Costes, Emmanuel Delavenne et André Saraiva ont en effet conquis le coeur de Nissa la bella. Le secret ? Un restaurant branché au look de café parisien, ouvert sur un patio verdoyant. Mais aussi et surtout ce rooftop confidentiel au 7ème étage, avec bar, piscine et vue panoramique sur la ville !
3 avenue des Fleurs, 06000 Nice.
Pour boire un bon café de spécialité : La Claque Café
« Leur barista est doué et les torréfactions parfaites à mon goût ». Carreaux de ciment au sol, comptoir en bois et street-art au mur : dans le Vieux-Nice, ce café-boutique « intimiste » est l'œuvre d'Emmanuel Buschiazzo « un Niçois d'origine, ex-chercheur en biologie, passionné de vrai bon café »... Qui s'est reconverti, d'abord en créant une école de café. Puis en lançant fin 2023 ce coffee shop de haut vol. Dans les tasses ? Uniquement des cafés dits « de spécialité »... Traduire, parmi les mieux notés au monde. « Leur flat white est excellent, et j'adore leur expresso tonic, sur le principe d'un gin tonic : sans alcool, mais avec un soda gazeux contenant de la quinine. » A glisser dans le cabas : cafetières, filtres, cafés torréfiés moulus et en grains.
8 rue du Pont Vieux, 06300 Nice
Pour savourer croissants et pâtisseries : La Maison de Céline
Une façade crème et bleue, sur laquelle se détache le nom de l'établissement en lettres dorées. « C’est une pâtisserie fine qui privilégie des fournisseurs locaux ou italiens, et qui a ouvert en décembre 2022 dans le Carré D’Or. Ils font des viennoiseries au feuilletage exemplaire, notamment les croissants. Et des pâtisseries succulentes ! » Mathieu Ansquer, pâtissier ayant travaillé à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, ainsi qu'à l'Hermitage Monte-Carlo, à Monaco, s'est lancé avec sa compagne Flavia Carvhalo, responsable de la boutique. A vous tarte au citron meringuée, charlotte aux framboises, ou brioche Italienne maritozzo ! Vous pouvez aussi manger sur place en vous installant avec votre plateau en rez-de-chaussée ou à l’étage. Ils font également des sandwichs créatifs façon New York roll salés.24 rue de la Liberté 06000 Nice
Pour des fromages extra : la Fromagerie du Carré d’Or
« Je suis folle notamment de leur cristal de chèvre local, salin comme un vieux comté, avec une pointe d'acidité en fin de bouche. Ma cheffe Pinja le travaille façon fromage cuisiné. Elle confectionne un petit tube en tuile, qu'elle fourre d'une espuma réalisée avec ce chèvre. Elle ajoute quelques kakis déshydratés, et un gel à base d'orange amère sur le côté de l'assiette. » Au-delà d'être une excellente crèmerie, cette boutique fait aussi une épicerie fine : vous pouvez également vous procurer huile d’olive, terrines, charcuterie espagnole, vinaigres et condiments de qualité.54 rue de France 06000 Nice.
Pour dénicher des vins pas bus partout : La Pêche à la Vigne
« Ce bistrot à vin tenu par un couple italien fait aussi caviste et épicerie. Ils ont environ 150 références de vins nature, à tarif très accessible, avec pas mal de quilles de la Botte, mais aussi de Slovénie, d'Estonie... » Original et pointu.13 rue Cassini, 06300 Nice
Pour piquer une tête : la Plage de l'Hôtel Amour ou celle de la Paloma
« La Plage de l’Hôtel Amour, sur l'iconique Promenade des Anglais : c'est chic, il n'y a pas beaucoup de monde, et côté restauration, ils ont de jolis produits locaux bien travaillés et des spécialités niçoises » Vous pouvez y déjeuner et, en pleine saison, dîner à table sous votre parasol ou votre matelas... Un jus de fruits frais ou un bon cocktail à la main, pour profiter du coucher de soleil ! Des soirées musicales sont régulièrement programmées. « Sinon, un peu plus loin, la plage de sable fin de la Paloma, intimiste, à réserver à l’avance car petite et très prisée ». Exposée à l’est, elle offre une vue imprenable sur les falaises de Beaulieu-sur-Mer et d’Eze. Une partie de cette plage est sous-concédée : Paloma Beach.Plage de l'Hôtel Amour : 47, promenade des Anglais 06000 Nice France
Plage de la Paloma : 21 avenue Jean Mermoz 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Pour faire le plein d’épices de qualité : Girofle et Cannelle
« J'aime beaucoup cette boutique élégante, à l'atmosphère un peu rétro. On utilise leurs épices au resto, leurs poivres et leurs thés notamment. Une qualité exceptionnelle ! Les vendeurs vous conseillent très bien, ils connaissent les produits sur le bout des doigts. »4 rue Pairolière, 06300 Nice
Photo de Une : Vanessa Massé © MARION BUTET STUDIO
