Die Inspektor*innen des Guide MICHELIN sind das ganze Jahr über unterwegs, um für Sie die besten Restaurants ausfindig zu machen - und was sie gefunden haben, ist zu gut, um es geheim zu halten!
Während die jährlichen Auszeichnungen, die der Guide MICHELIN vielen unserer empfohlenen Restaurants verleiht - Sterne, Grüne Sterne und Bib Gourmands - erst bei der nächsten jährlichen Verleihung bekannt gegeben werden, werden neue Restaurants auch im Verlauf des Jahres regelmässig in die Auswahl der Schweiz aufgenommen.
Die neuen Lokale werden sowohl auf der Website des Guide MICHELIN Schweiz als auch in der mobilen App des Guide MICHELIN (verfügbar für iOS und Android) mit einem "Neu"-Symbol hervorgehoben, um sie leichter identifizieren zu können.
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Juni 2025
Hier unsere sechs neuen Restaurants auf der Landkartetsuru tsuru noodlebar – Zürich
JapanischWer japanische Udon-Nudeln mag, wird hier bestimmt öfter einkehren! Es gibt sie kalt oder warm, mit oder ohne Brühe: Ebitempura – Crevetten-Tempura, Wakame, Frühlingszwiebeln oder Kitsune - japanische Pilze, Tofu, Frühlingszwiebeln, Tenkasu sowie Karee - Gemüse in mittel-scharfem japanischem Curry, Onsen-Ei oder Kamatama - rohes Ei, Frühlingszwiebeln, Fischflocken. Dazu wahlweise extra Toppings. Lust machen auch Ippin (kleine Speisen) und Donburi (Reisschüsseln). So authentisch wie die Küche ist auch die heitere und lebendige Atmosphäre.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Hotel Helvetia Zurich
Ottolenghi – Genf
Mediterran – internationalIm Restaurant des mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Mandarin Oriental Geneva legt man Wert auf Geselligkeit – da ist „Sharing“ eine tolle Option. Die moderne Küche ist mediterran und nahöstlich inspiriert und setzt auf saisonale und regionale Produkte, wobei Gemüse eine grosse Rolle spielt. Verkohlte Tropea-Zwiebel, cremiger Feta, grüne Gazpacho oder Gegrillter Halloumi, schwarzer Limettenhonig, grüne Shatta machen richtig Lust, ebenso wie Gegrillte rote Garnelen, Grapefruitsalat, Curryblatt-Aioli. Ein idealer Ort, um mit Freunden ein entspanntes Essen zu geniessen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Eastwest Geneva
Marmo – Zermatt
Alpin - modernSo stellt man sich ein Schweizer Bergrestaurant vor: aussen typischer Chalet-Stil, innen charmant-rustikale Hütten-Atmosphäre, auf dem Teller modern-alpine Gerichte. Hier serviert man tagsüber z. B. Luma Rindertatar - Rind klassisch mariniert, Eigelbcreme, hausgemachtes Brioche, “Belper Knolle”, Schweizer Käse oder Horu Käsefondue - Babykartoffeln, Ruchbrot, eingelegtes Wintergemüse oder auch Pilzravioli - Pfifferlingfüllung, Steinpilze, geröstete Baumnüsse. Eine Terrasse darf bei dieser Lage an der Piste natürlich nicht fehlen – wer speist nicht gerne vor toller Bergkulisse?
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Unique Hotel Post
Amaru by Claudia Canessa – Sankt Moritz
PeruanischHier machen die spannenden Aromen der peruanischen Küche neugierig. Schön authentisch sind da z. B. Los Patancones y sus Salsas - Grüne Kochbanane, hausgemachter Rocoto-Hummus, Guacamole und A la Espalda - Gegrillter Wolfsbarsch, Aji Amarillo & Achiote-Marinade, Rocoto & Pfefferminz-Chimchurri, Finger-Limette, Achiote-Aioli oder Mis Entrañas - Hanging Tender Beef mariniert in Chipotle, Huacatay-Béarnaise. Geöffnet hat das geschmackvoll gestaltete Restaurant in dem mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichneten Kulm Hotel St. Moritz nur in der Wintersaison.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Nira Alpina
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
Hatecke – Sankt MoritzFreilager La Trattoria – Zürich
April 2025
Unsere Inspektorinnen und Inspektoren sind begeistert von diesen sechs neuen Restaurantempfehlungen! Sie vereinen klassische Einflüsse mit modernen Ideen – dank engagierter Küchenchefs. Und auch einige bekannte Namen sind dabei…Hier unsere sechs neuen Restaurants auf der Landkarte
Freilager La Cucina Colaianni – Zürich
Italienisch - französischSicher sagt Ihnen der Name Antonio Colaianni etwas. Der renommierte italienische Koch setzt seinen Erfahrungsschatz hier in einem 5-Gänge-Menü um, das mit Salmone Masu - Masu-Lachs mit Cima di Rapa, Fenchel und Puntarelle ebenso Lust macht wie mit Tre Volte Manzo - Filet, Schulter und Essenz vom Rind mit Périgord-Trüffel. Dass er bei seiner italienisch und französisch geprägten Küche auch die Tradition nicht aus den Augen verliert, beweisen die von seiner Mutter Maria handgerollten Orecchiette. Antonio Colaianni betreibt das geschmackvoll-elegante Restaurant gemeinsam mit Marco Pero, der hier als Gastgeber im Einsatz ist. Aber auch der Küchenchef ist gerne selbst präsent, serviert seine Gerichte und trägt zur charmanten Atmosphäre bei.
Unser Inspektor hat im Greulich Design & Lifestyle Hotel übernachtet.
Château Attisholz – Brasserie la Source – Riedholz
SaisonalGefülltes Artischockenherz an Kräutervinaigrette und Kalbssteak unter der Quittenkruste oder Schweizer Zander-Knusperli auf Rahmwirsing und Tafelspitz an Schnittlauch-Meerrettich-Sauce - das sind einige der frischen, sorgfältig zubereiteten und von der Saison inspirierten Gerichten, die Jörg Slaschek Ihnen hier bietet. Der Patron und Küchenchef ist aus dem Le feu bekannt, das sich ebenfalls in dem wunderschönen historischen Herrenhaus befindet, und beschert Ihnen mit dieser Brasserie eine weitere kulinarische Option. Man sitzt unter einem sehenswerten alten Kreuzgewölbe, das in Kombination mit modernen Design-Akzenten für ein wirklich geschmackvolles Bild sorgt. Mittags gibt es ein 2-Gänge-Wahlmenü. Das Restaurant hat übrigens ab 11.30 Uhr durchgehend geöffnet.
Unser Inspektor hat im rund 4 km entfernten Solothurn im Hotel La Couronne übernachtet.
Beefbar Grace Hotel – Sankt Moritz
BarbecueFleisch vom Holzkohlegrill steht hier klar im Fokus. Vom Schweizer Luma-Kalb über US Black Angus Beef und australisches Wagyu Beef bis zum neuseeländischen Rotwild. Filet Mignon, Ribeye, Chateaubriand, Tomahawk… Bekommen Sie da nicht Appetit? Wer Fisch vorzieht, wird aber ebenfalls fündig und auch an Gemüse-Fans ist gedacht. Serviert wird das vielfältige international ausgerichtete Angebot in schicker Atmosphäre, passend zum luxuriösen Rahmen des mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Hotels Grace La Margna, in dem sich das Restaurant befindet. Das „Beefbar“-Konzept gibt es übrigens schon über 40-mal auf der ganzen Welt – nun ist auch Sankt Moritz vertreten.
Unser Inspektor hat im Hotel Nira Alpina übernachtet.
Notre-Dame – Payerne
Französisch - internationalWenn in der gemütlichen Brasserie frische, meist regionale Produkte kreativ zubereitet werden, nennt sich das z. B. Lachsfilet in Gewürzkruste, Dillcreme, Pistazienkartoffelpüree, geschmorter Fenchel, Bergamotte-Emulsion oder Geschmorter Schweinebauch, kandierte Zitrone, Crosnes-Mousseline. Sie können zwischen Menü und A-la-carte-Angebot wählen. Neben schönen Schweizer Weinen gibt es auch tolle alkoholfreie Cocktails. Es herrscht eine angenehme Atmosphäre, zu der die aufmerksame Gästebetreuung ebenso beiträgt wie das wertig-moderne Interieur – das Thema Musik ist hier in Form von kleinen Details allgegenwärtig. Tipp für Weinliebhaber: der Tisch direkt vor den gut bestückten Weinklimaschränken. Zur belebten Strasse hin hat man eine kleine Terrasse.
Unser Inspektor hat im rund 45 km entfernten Lausanne in dem mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichneten Hotel Lausanne Palace übernachtet.
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
IGNIV by Andreas Caminada – AndermattLa Miranda Gourmet Stübli – Samnaun
Februar 2025
Im noch jungen neuen Jahr waren unsere Inspektorinnen und Inspektoren bereits in Sachen kulinarische Neuentdeckungen im Einsatz. Wir zeigen Ihnen, wo Sie grossartige Genuss-Erlebnisse erwarten dürfen.Hier unsere sechs neuen Restaurants auf der Landkarte
Mikuriya – Zürich
Japanisch„Omakase“ lautet das Motto in dem intimen kleinen japanischen Restaurant, untergebracht in einer umgebauten Suite des luxuriösen, mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichneten Hotels The Dolder Grand von 1899. Bis zu acht Gäste lassen sich überraschen von einer Vielzahl an Gängen, die Küchenchef Atsushi Hiraoka in seinem Menü präsentiert – und die nennen sich beispielsweise Unagi Dashimaki Tamago (Aal, japanisches Omelett, Trüffel) oder Zander No Suri Nagashi (Schweizer Zander, Süssmaispüree-Sauce, fermentierte Sojabohnen). Dabei sitzt man in elegantem, fernöstlich-reduziertem Ambiente direkt am Counter, wo der Küchenchef am Werk ist - das garantiert spannende Einblicke! Das Menü beginnt für alle um 19 Uhr.
Unser Inspektor hat hier überachtet: Townhouse Boutique Hotel
Dorfhus Gupf – Rehetobel
Grillgerichte - internationalSie lieben Fleisch und Fisch vom Grill? Besonderheit in der modern-alpinen „Dorfstuba“ im Design- und Boutique-Hotel "Dorfhus Gupf" ist der tolle offene Asado-Grill. Von hier kommt Grilliertes Entrecôte vom Schweizer Rind „Café de Paris“ ebenso wie Fisch nach Tagesangebot, z. B. als Zanderfilet, Oona Kaviar Beurre Blanc, Pastinaken, Schnittlauch. Appetit machen aber auch Migg‘s Güggeli aus dem Ofen, knuspriges Gemüse, Knoblauchsauce, Quark-Dip, Chili-Öl, Knoblauchbutter, Pommes Frites oder Hausgemachte Bandnudeln mit Trüffel. Zur Wahl stehen ein Menü mit drei bis sieben Gängen oder Gerichte à la carte, zubereitet aus saisonal-regionalen Produkten. Klasse die internationale Weinkarte mit Fokus auf Grossflaschen.
Unser Inspektor hat im rund 13 km entfernten St. Gallen im Hotel Einstein St. Gallen übernachtet.
Fiescherblick – Grindelwald
Modern - saisonalDie Saison als Inspiration, die Schweiz und die Region als Bezugsquelle für die ausgesuchten Produkte, hier und da skandinavische und japanische Elemente als gelungene Akzente – klingt interessant? Dann lassen Sie sich überraschen mit Gerichten wie Felchenfilet aus dem Thunersee, Zucchiniblüte, Selleriestroh, Beurre Blanc oder Pâté en Croûte, Pistazie, Mixed Pickles oder auch Dry Aged Rinderfilet, Meersalzblüten, Karotte. Geboten wird ein „Chef's Choice“-Menü, das Sie mit vier, fünf oder sechs Gängen wählen können. Auf Vorbestellung bereitet man auch ein vegetarisches Menü für Sie zu. Serviert wird in einem schönen Ambiente aus moderner Geradlinigkeit und alpinem Touch. Von ein paar Tischen und der Apero-Terrasse blickt man auf die Eiger Nordwand.
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Boutique Hotel Glacier übernachtet.
KAISEKI BY MANABU – Vevey
JapanischHier trifft moderne japanische Küche auf elegante Belle-Epoque-Atmosphäre. In dem Restaurant des herrlich am Genfersee gelegenen Hotels Des Trois Couronnes serviert man Ihnen am Abend die drei Menüs „Signature“, „Connaisseur“ und „Kaiseki“. Toll kommen z. B. bei Orkney-Jakobsmuscheln, Pancetta, Yuzu-Granité oder beim Kagashima Wagyu Tataki oder auch bei Gelbschwanzmakrele aus Madeira und Loch Duart Ikura die sehr guten Produkte zur Geltung. Mittags gibt es ein günstigeres Lunchmenü. Tipp: Kommen Sie auch mal im Sommer – die Terrasse mit Blick auf See und Berge ist einfach wunderbar!
Unser Inspektor hat in dem mit einem MICHELIN Key ausgezeichneten Grand Hotel Vevey du Lac Vevey übernachtet.
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
Klostergasthaus Löwen - Negral – PfaffnauKlostergasthaus Löwen - Gaststube – Pfaffnau
Oktober 2024
Acht Neuentdeckungen unserer Inspektorinnen und Inspektoren warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden - von lebendig bis gemütlich-chic, von regional über klassisch bis exotisch.Hier unsere acht neuen Restaurants auf der Landkarte
Brasserie Süd – Zürich
Saisonal-internationalDiese tolle Adresse beweist, dass man auch an einem lebhaften Ort wie dem Hauptbahnhof richtig gut speisen kann. Mit Gerichten wie Rosa gebratener Lammrücken, Kichererbse, Spitzpaprika & Gewürzjus oder Gebratenes Doradenfilet, konfierte Tomate, Stangensellerie & Safran Beurre Blanc oder auch der Bouillabaisse als Freitags-Special wird nicht nur ein Zwischenstopp auf der Reise zu einem echten kulinarischen Genuss, es lohnt sich zweifelsohne, auch ganz gezielt zum Essen hierher zu kommen. Der Rahmen ist ebenfalls sehr attraktiv: In dem schönen historischen Gebäude mischt sich stilvolle Architektur mit einer angenehmen Brasserie-Atmosphäre, und zudem wird man noch freundlich und kompetent umsorgt.
Unser Inspektor hat hier überachtet: Hotel Helvetia Zurich
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Multertor – St. Gallen
ModernVerantwortlich für das moderne kulinarische Konzept hier ist Tobias Funke, der Ihnen sicher aus dem „Gasthaus Zur Fernsicht - Incantare“ in Heiden bekannt ist. Es handelt sich um ein Ganztages-Konzept samt Frühstück und Snack-Karte, in dessen Mittelpunkt aber die ambitionierten Speisen des Teams um Küchenchef Andi von Gunten (zuvor ebenfalls im „Incantare“) stehen. Die gibt es in Form eines Sharing-Menüs oder à la carte. Gebratenes Zanderfilet mit Venusmuscheln auf Petersilienrisotto mit Cherrytomaten oder Schweizer "dry aged" Kalbskotelett mit Peperonipüree, knuspriger Polenta und Salsa Verde heisst es hier beispielsweise. Ergänzt wird das Angebot um „Funkes Empfehlung“, die es z. B. als Grand pièces vom Schweizer Rind gibt.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Einstein St. Gallen
MIRADI – Gstaad
International-regionalPouletbrust, Schnittlauchsauce, Spinat-Beet, Pilawreis oder Kalbsschnitzelchen, Limette & Alpbutter, Melonenschnitze, Tomaten oder auch Paccheri, Krustentier-Sauce, Scampi, Lauch… So klingt es, wenn in dem schicken modern-elegant-alpinen Restaurant regionale, saisonale und internationale Einflüsse auf den Teller kommen. Martin Bieri, zuvor u. a. im Guarda Val in Lenzerheide und im „Chlösterli“ in Grund bei Gstaad tätig, leitet nun das zentral nahe der Gstaader Promenade gelegene Hotel „The Mansard“ und das hier untergebrachte MIRADI. Gut zu wissen: Die ausgesuchten Produkte, auf die er in seiner Küche wert legt, kommen teilweise aus der Landwirtschaft seines Bruders. Versäumen Sie es auch nicht, in der VANE Sky Bar in der 4. Etage bei einem Drink die herrliche Aussicht zu geniessen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Hotel Spitzhorn
Zermatt Kitchen – Zermatt
InternationalFrühstück, Patisserie, Tagesangebot und Abendkarte, all das umfasst das interessante unkomplizierte "Zermatt Kitchen"-Konzept, das man in gleich zwei Häusern für Sie bereithält, in der "Brücke" und im wenige Schritte entfernten "Ascot". Liebhaber der vietnamesischen Küche kommen am Abend in der „Brücke“ auf ihre Kosten. Hier heisst es unter dem Namen „Zermatt Pho“ z. B. Sommerrolle mit Garnelen und Hähnchen oder Fadennudeln, geraspelte Gurke und Karotte, Sojasprossen, Koriander, Erdnüsse, Nuoc Cham Sauce & Minze. Das abendliche Angebot im „Ascot“ macht mit modernen internationalen Gerichten wie Aubergine & Harissa, gedämpfte Aubergine, Tahin-Kokosnuss-Joghurt, Granatapfel & Dukkah oder Karaage Hähnchen, hausgemachte Chipotle Kewpie Mayonnaise & Sesam Appetit.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Schweizerhof Zermatt
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
Arakel – GenfF.P. Journe – Le Restaurant – Genf
Rosmarin – Lenzburg
Villa Sommerlust – Schaffhausen
August 2024
Mit ihren acht Neuentdeckungen beweisen unsere Inspektorinnen und Inspektoren, dass in der Schweizer Restaurantlandschaft Moderne ebenso gelungen umgesetzt wird wie der Bezug zur Tradition.Hier unsere acht neuen Restaurants auf der Landkarte
Louis – Bottmingen
Klassisch-französischGanz schön klassisch geht es hier zu – das gilt für den stilvollen Rahmen des herrlich gelegenen jahrhundertealten Wasserschlosses ebenso wie für die Küche. Mit französisch basierten und saisonal beeinflussten Gerichten wie Kaisergranat, grünes Gemüse, Bisque oder Sommerreh, Holunder, Karotte ist Küchenchef Guy Wallyn ganz in seinem Element. Es wird ein Menü mit vier bis sechs Gängen angeboten, zu dem es optional als Ergänzung eine kleine oder grosse Käseauswahl vom Wagen gibt. Erwähnenswert ist auch die gute glasweise Weinbegleitung - die hochwertige Weinkarte umfasst auch eine spezielle „Sommelier Auswahl“. Mit seinem historischen Schloss-Flair und recht wenigen Tischen (man bietet Platz für 20 Gäste) hat das Restaurant schon etwas Exklusives. Übrigens: Mit der Brasserie du Château hat man hier noch ein zweites Restaurant.
Unser Inspektor hat im rund 6 km entfernten Basel im Hotel Volkshaus Basel übernachtet.
Casino Restaurant – Bern
ModernEin besonderes Flair versprüht hier schon die sehenswerte historische Location: Das Casino Bern von 1909 mitten in der Altstadt. Wer lässt sich da nicht gerne Hummer Bisque, Brioche Croûtons, Cayenneöl, Kerbel oder Lammschulter 16h geschmort, Laugenknödel, Erbsen, schwarzer Knoblauch servieren? Oder lieber "Grosses pièces" für zwei Personen wie z. B. Wolfsbarsch in der Salzkruste? Vegetarisches gibt es ebenfalls. Neben modern inspirierten klassischen Gerichten finden sich auch Einflüsse aus der italienischen Küche. Sie können à la carte oder in Menüform speisen. Im Sommer wird die schicke Brasserie-Atmosphäre durch die wunderbare Terrasse mit Aare-Blick ergänzt. Tipp: Wer tagsüber Lust auf Kaffee und Kuchen hat, geht in den "Salon d'Or" direkt neben dem Restaurant.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA
The Dining Room – Cham
Modern-saisonalTomate, Sauerrahm, Rauchmandel, Kapuzinerkresse oder Steinbutt aus der Bretagne, Spargel, Erbse, Haselnuss, Kaviari Osciètre Caviar – mit modernen, in Form eines monatlich wechselnden 5-Gänge-Menüs angebotenen Gerichten wie diesen lockt Küchenchef Christopher Knippschild seine Gäste in das überaus attraktive Restaurant, das man selbst als „Wohnzimmer“ bezeichnet. Die Atmosphäre verbindet sehr gelungen privaten Charakter mit Loft-Flair. Dazu wird man von Gastgeberin Johanna Hagen herzlich und versiert umsorgt. Wenn Sie gerne direkt am Küchenblock speisen und interessante Einblicke geniessen möchten, sollten Sie dies bereits vorab bei der Reservierung anmelden. Kleiner Hinweis für die Anreise: Das Restaurant befindet sich in der 2. Etage des in einem Gewerbepark gelegenen Gebäudes der Firma "Attika".
Unser Inspektor hat im rund 25 km entfernten Luzern im Art Deco Hotel Montana übernachtet.
Rosa Pulver – Winterthur
ModernGerne lässt man sich hier auf das „Rosa Pulver“-Menü ein, das man Ihnen als 4-, 5- oder 7-Gänge-Variante anbietet - zusammengestellt aus interessanten Gerichten wie Gyozas mit Schlössli-Shrimps, Krustentier-Beurre-blanc und Fenchel oder Kohlrabi-Variation mit Siedfleisch, fermentiertem Rettich und Mini-Rindfleischburger. Zu haben ist es mit Fleisch und Fisch oder vegetarisch. Alternativ können Sie aber auch à la carte wählen. Ein schöner Einstieg ist z. B. die Snack-Variation. Gekocht wird modern und kreativ, dabei orientiert man sich an der Saison und legt Wert auf Produkte aus der Region. Dazu eine angenehm entspannte Atmosphäre, zu der nicht zuletzt der sehr freundliche Service seinen Teil beiträgt.
Unser Inspektor hat im rund 25 km entfernten Zürich im 25hours Hotel Zurich West übernachtet.
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
Brasserie du Château – BottmingenLa Paranthèse – La-Chaux-de-Fonds
Du Théâtre – Monthey
dasRestaurant – Thun
Juni 2024
Seien Sie gespannt auf sieben neue Empfehlungen unserer Inspektorinnen und Inspektoren, die mit ihren interessanten Konzepten für Abwechslung sorgen. Unter den Gastronomen findet sich auch der ein oder andere bekannte Name…Hier unsere sieben neuen Restaurants auf der Landkarte
The Counter – Zürich
KreativEs ist schon ein Erlebnis, am namengebenden Counter direkt an der offenen Küche zu sitzen. Hier schaut man zu, wie das Team um Mitja Birlo – Sie kennen ihn möglicherweise aus dem 2-Sterne-Restaurant 7132 Silver in Vals – ein Überraschungsmenü kreiert, das aus einer Vielzahl an aufwändigen kleinen Gängen besteht, die gewiss nicht von der Stange sind – von Aperos wie Bao, Wagyu, Nori über clevere Gerichte wie Zander, Petersilie, Dashi oder Kakigori, Orange, Campari bis hin zu originellen Desserts wie Kopfsalat, Joghurt, Zitrus. Tipp: Probieren Sie die alkoholfreie Getränkebegleitung. Bis zu sechs Personen können auch am Chef’s Table speisen.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: 25hours Hotel Langstrasse
CAAA by Pietro Catalano – Luzern
Modern-saisonalKreativität bis unters Dach, so könnte man das Restaurant von Chef Pietro Catalano und seiner Schwester Stefania beschreiben. In der offenen Küche gilt das für Gerichte wie Alpenkartoffel, Kaviar, Dill, semi suffle oder Fritschi Avantgarde Kalbsfilet mignon, die hier in einem abendlichen 3-, 5- oder 7-Gänge-Menü serviert werden. Das Restaurant selbst – übrigens direkt neben einer Kunstgalerie gelegen – ist geradezu ein Synonym für innovatives Design. Schon allein die aussergewöhnlich strukturierte weisse Decke zieht alle Blicke auf sich! Neben der sympathischen Chefin sind auch die Köche mit im Service. Mittags kann man ebenfalls hier essen, da gibt es das wöchentlich wechselnde "Chef's Mood Menu".
Unser Inspektor hat hier übernachtet: The Hotel Luzern
Artis by Tristan Brandt – Arosa
Modern-kreativMit Tristan Brandt als kulinarischem Berater und Fabian Saalfeld als Küchenchef sind Ihnen hier moderne Speisen gewiss, die klassische Einflüsse mit Schweizer Produkten und wohl dosierten internationalen Akzenten verbinden. Wer sich für das Überraschungsmenü entscheidet, kann drei, vier oder fünf Gänge wählen. Alternativ bestellen Sie à la carte – verlockend klingen da z. B. Flambierte Makrele, Salsa, Tomate, Estragon und Gegrillter Schweinebauch von der Hofmetzgerei Sonnenrüti, Polenta, Babymais, Miso-Yuzu-Jus oder auch Randenravioli, Ricotta, Fenchel, Meerrettich, Belper Knolle. Ort des Genusses ist übrigens das Hotel "Prätschli" in ruhiger erhöhter Lage unweit der Skipiste.
Unser Inspektor hat hier übernachtet: Tschuggen Grand Hotel
Höhwald – Klosters
Saisonal-alpinIn herrlicher Aussichtslage bei sympathischer Atmosphäre richtig gut essen? Dafür sorgen Mara und Thomas Graef in ihrem Gasthaus oberhalb von Klosters. Kaspressknödelsuppe und Kurzgebratener Zwiebelrostbraten vom Rindsentrecôte oder auch Gebratene Wachtelbrust, Balsamico-Speck-Belugalinsen, Wirsing liest man beispielsweise auf der regional und saisonal ausgerichteten Karte. Tipp: Montags gibt’s mit Kalbstafelspitz einen Klassiker aus Österreich – von hier stammen die Gastgeber. Wer nicht draussen auf der Terrasse den Blick geniesst, hat es drinnen genauso schön: Viel Holz und ein mittiger offener Kamin vermitteln gemütlich-rustikalen Charme. Man bietet durchgehend warme Küche.
Unser Inspektor hier übernachtet: Hotel Piz Buin Klosters
Diese Restaurants sind ebenfalls neu in der Selektion:
Guarda Val – Lenzerheideda Frappa – Richterswil
ORSINI – Zürich
Illustration Image: Gericht im Restaurant Marmo in Zermatt © Marmo
