Apricity
Wenn Sie in London auf pflanzlicher Basis essen möchten, dann möchten Sie wahrscheinlich auch, dass Ihr Essen nur minimale Auswirkungen auf die Umwelt hat. Wenn das der Fall ist, besuchen Sie am besten eines der mit dem Grünen MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants der Hauptstadt. Dazu gehört das Apricity, das von der Inhaberin und Küchenchefin Chantelle Nicholson geführt wird. Sie setzt sich für Nachhaltigkeit und das Wohlergehen ihrer Mitarbeiter ein. Die Speisekarte bietet zahlreiche Optionen für Veganer, und auch die 5- und 7-Gänge-Degustationsmenüs enthalten für jeden Gang mindestens eine pflanzliche Wahlmöglichkeit.
Bubala
Wenn Sie nur einen kurzen Blick auf die Website des Bubala werfen, würden Sie kaum vermuten, dass es sich um ein rein vegetarisches Restaurant handelt. Sie bezeichnen sich nicht als solches, sondern lassen ihre pflanzliche Küche für sich sprechen. Fleischliebhaber merken erst, dass das Fleisch fehlt, nachdem sie sich bereits in das Restaurant verliebt haben. Die meisten nahöstlichen Gerichte zum Teilen sind vegan, ob Austernpilzspieße, Falafel oder gesalzene Gurken. Es gibt auch eine komplett vegane Version des Festmenüs „Bubala Knows Best“, das die einzige Option für das Abendessen ist.
Dinner by Heston Blumenthal
Selbst einige der besten Restaurants Londons servieren vegane Gerichte – das beweist das mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichnete Dinner by Heston Blumenthal. Als Londoner Außenstelle des renommierten experimentellen Küchenchefs Heston Blumenthal ist das Dinner eines der besten Restaurants der Stadt. Veganer müssen sich hier ganz und gar nicht ausgeschlossen fühlen. Die vegane Speisekarte in diesem Restaurant im Hotel Mandarin Oriental Hyde Park verfolgt den gleichen Ansatz wie die übrigen Menüs: Sie nimmt ein historisches britisches Gericht – wie Salamagundy aus dem 18. Jahrhundert – und erfindet es für den modernen Gast neu.
Gauthier – Soho
Gauthier ist ein seltenes, aber großartiges Beispiel für ein Restaurant, das sich im Laufe der Zeit auf pflanzliche Speisen umgestellt hat. Der gleichnamige Küchenchef und Inhaber Alexis Gauthier beschloss im Laufe seiner Karriere, dass er genug davon hatte, tierische Produkte in seinen Gerichten zu verwenden, und stellte seine Küche komplett auf das um, was sie heute ist. Die vegane Version seiner Küche behält einige der klassischen französischen Grundlagen bei, aber seine Kreationen sind jetzt wirklich originell. Er bringt die brillanten natürlichen Aromen von Gemüse, von Morcheln bis hin zu Spargel aus der Region, zur Geltung.
Holy Carrot
Wie das Gauthier ist auch das Holy Carrot eines der wenigen rein veganen Restaurants in der Hauptstadt. Es befindet sich im Herzen von Notting Hill in einer erstklassigen Ecklage an der Portobello Road - und ist innen so chic, wie Sie es erwarten würden. Die Küche setzt eine Fülle von Techniken ein, vom Einlegen bis zum Grillen über offener Flamme. Das Ergebnis ist eine Karte mit Gerichten zum Teilen, die zeigt, wie vielfältig pflanzliche Produkte verwendet werden können.
Naïfs
Das Naïfs im Südlondoner Stadtteil Peckham ist ein richtiges Nachbarschaftsrestaurant, das zufällig auch vegan ist. Das Menü wird im "Family-Style" serviert, wodurch das Gefühl von Wärme und Gemeinschaft noch verstärkt wird. So können Sie und Ihre Tischnachbarn die schnörkellosen Gerichte, bei denen Sie keine Sekunde lang das Fleisch vermissen werden, miteinander teilen. Hier bekommen Sie unkomplizierte, geschmacksintensive Speisen, die Sie wirklich essen wollen – garantiert! Es ist ein einfaches, kleines Lokal, das mit Stolz geführt wird und ideal ist, wenn Sie sich im Südosten Londons aufhalten.
Pied à Terre
Unter den mit MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants Londons ist das Pied à Terre aus zwei Gründen von Bedeutung: Erstens ist es das am längsten mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant der Stadt, da es die Auszeichnung seit über 30 Jahren trägt; und zweitens ist es eines der veganerfreundlichsten Sternerestaurants, die es gibt. Es handelt sich nicht um ein nachträglich eingeführtes Angebot für Gäste, die sich pflanzlich ernähren, sondern um ein Restaurant, in dem alles in veganer Form erhältlich ist. Egal, ob Sie sich für das flexible Mittagsmenü in verschiedenen Längen oder das vollständige 10-Gänge-Degustationsmenü entscheiden: Inhaber David Moore sorgt dafür, dass auch vegetarische Gäste bestens versorgt sind.
Plates London
Plates ist die Idee von Küchenchef Kirk Haworth, dem Sohn des Branchenveteranen Nigel, und ist das Ergebnis von Kirks Entscheidung, sich aus gesundheitlichen Gründen vegan zu ernähren, nachdem er 2016 an Borreliose erkrankt war. Seitdem arbeitet er daran, komplizierte und ambitionierte Gerichte zu kreieren, bei denen Gemüse die Hauptrolle spielt. Das Degustationsmenü im Plates ist zu 100 % pflanzlich und zeigt die Bandbreite der technischen Fähigkeiten von Kirk und seiner Brigade.
Scully
Nur wenige Köche haben einen so vielfältigen kulinarischen Hintergrund wie Ramael Scully. Er wurde in Malaysia geboren und hat chinesische, indische und irische Vorfahren. Er arbeitete in Sydney und Moskau und ist jetzt in London tätig. Diese vielen globalen Einflüsse sind im veganen Degustationsmenü von Scully präsent; es zeichnet sich dadurch aus, dass es deutlich günstiger ist als sein omnivores Gegenstück. Obwohl pflanzliche Zutaten in der Regel weitaus günstiger sind als Fleisch und Fisch, ist es immer noch nicht üblich, dass vegane Menüs beim Essengehen eine günstigere Option sind – was eine Mahlzeit bei Scully umso attraktiver macht.
Silo
Ein weiteres Londoner Restaurant mit einem Grünen MICHELIN Stern ist das Silo, eines der bekanntesten umweltbewussten Restaurants des Landes. Das Konzept ist auf die ausgesprochene Leidenschaft des Küchenchefs und Inhabers Douglas McMaster zurückzuführen, der überzeugt ist, dass "Abfall ein Versagen der Vorstellungskraft" ist. Er und sein Team arbeiten nach dem Prinzip der "müllfreien" Arbeitsweise. Sogar Teile der Restaurantmöbel wurden aus Abfallmaterialien hergestellt. Es ist daher nur logisch, dass sie neben anderen Nachhaltigkeitsinitiativen auch eine pflanzliche Version ihres Degustationsmenüs anbieten.
Tendril
Tendril ist ein "überwiegend veganes" Lokal für alle, die Burrata nicht ganz loslassen können. Tatsächlich sind 85 % der Gerichte hier auf pflanzlicher Basis und werden auf Platten zum Teilen serviert. Für Unentschlossene gibt es auch ein Menü. Die Küche selbst ist von einer Vielzahl von Einflüssen aus aller Welt geprägt. Das heißt, Sie können sich auf eine spannende Kombination von Aromen freuen – von Soja bis Tahini, von Wakame bis Pico de Gallo. Die Küche beweist mit den vielfältigen Texturen in jedem Gericht ihr Können.
Trishna
Es wäre ein Fehler, nicht auch eines der vielen hervorragenden indischen Restaurants in London zu erwähnen, wenn es um fleischlose Küche geht. Indisches Essen ist seit jeher der Favorit von Vegetariern und Veganern, denn im Gegensatz zu vielen anderen Küchen der Welt ist es nicht so stark von Fleisch- und Milchprodukten abhängig. Das mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnete Trishna ist ein absolutes Muss für alle Veganer, die nach London kommen. Die Küche bietet nicht nur Gerichte auf pflanzlicher Basis, sondern auch ein ganzes "Koliwada"-Degustationsmenü mit großzügigen Portionen. Egal, für welches Menü Sie sich entscheiden: Lassen Sie sich auf keinen Fall das göttliche Aloo Tokri Chaat entgehen!
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Illustration Image © Anton Rodriguez/Tendril
