Grüner Stern

Bei Gilles Varone in Savièse erlebt man als Gast die Schweizer Berge als beeindruckendes Panorama vor den modernen Gasträumen - und auch als wohlschmeckende Kreationen aus lokalen Zutaten auf dem Teller.

Unsere Top-Tipps für köstliche Gerichte auf pflanzlicher Basis in ganz London

Der 2020 ins Leben gerufene Grüne MICHELIN Stern ist eine Auszeichnung für die Restaurants unserer Auswahl, die sich durch ihr Engagement für verantwortungsvolle Gastronomie besonders hervorheben: Arbeitsweise, Philosophie, Saisonalität… Anlässlich der wachsenden Bedeutung umwelt- und ressourcenschonender Gastronomie möchten wir Ihnen wissenswerte Fakten zum Grünen Stern vorstellen.

Wo man in Norwegens Hauptstadt essen, übernachten und ausgehen kann

Wo man in Islands Hauptstadt essen, übernachten und etwas erleben kann.

Entdecken Sie dieses fabelhafte Restaurant in Mayfair, in dem köstliche Zutaten aus verantwortungsbewussten Quellen die Grundlage der Küche bilden.

Entdecken Sie die Auberge de l'Abbaye de Montheron in Cugy, im Norden von Lausanne: nachhaltige Küche, regionale Zutaten und inspirierende Kreationen, eingebettet in die Geschichte eines Klosters.

Die Restaurantselektion der Schweiz hat unter seinen insgesamt 34 Grünen Sternen drei neue. Hier lesen Sie, wo Genuss und Respekt vor der Natur gleichermaßen hoch im Kurs stehen.

Nachhaltigkeit beschäftigt Köche auf der ganzen Welt. Fünf Köche aus Europa erklären, wie sie den Grünen Stern interpretieren und ob Veganismus für sie nachhaltig ist.

Entfesseln Sie Ihr inneres Grün und retten Sie den Planeten wie ein Grüner MICHELIN Stern.

Lust auf eine Reise in die USA, um dort exzellente Weine und wunderbares Essen zu genießen? Nur eineinhalb Autostunden von San Francisco entfernt liegt Healdsburg, ein kalifornisches Wein-Eldorado im Herzen des Sonoma Valley. Das SingleThread, das bereits für sein 3-Sterne-Restaurant und seine biodynamische Farm bekannt ist, erhält drei MICHELIN Keys für sein „Inn“ mit gerade einmal fünf Zimmern.

Wir haben fünf europäische Küchenchefs gefragt, ob Fleisch nachhaltig ist. Nachhaltigkeit ist ein weit gefasster Begriff, den jeder auf seine Weise interpretiert. Die unterschiedlichen Ansätze zeigen sich in deren Antworten. Lesen Sie selbst.

Wunderbarer kulinarischer Genuss, der nachhaltig ist! Der Grüne Stern des Guide MICHELIN beweist, wie grossartig das immer mehr Restaurants mit individuellen Initiativen gelingt. Von insgesamt 33 Grünen Sternen in der Selektion 2023 sind die folgenden neun neu.

In 224 Stunden von Kiel nachhaltig mit Zug, Bus, Fähre und einem letzten Flug nach Papua-Neuginuea reisen und damit den CO₂- Fußabdruck um 6.7 Tonnen reduzieren? Dieses großartige Unterfangen hat ein Twitter-Nutzer Anfang des Jahres gestartet und publik gemacht. Da stellt man sich die Frage, warum man selbst noch erwägt, für Wochenendtrips in den Flieger zu steigen und das innerhalb Europas? Wie also reisen UND den Planeten retten? Lesen Sie weiter!

Nachhaltigkeit lautet das Motto im nordisch inspirierten „HACO“ in St. Pauli - und dafür gab’s im Guide MICHELIN 2021 nun den Grünen Stern.

Als Anerkennung für nachhaltiges und natürlich-biologisch ausgerichtetes Arbeiten wurde der „Moarwirt“ im Guide MICHELIN 2021 mit dem Grünen Stern gewürdigt.

Gleich beide Restaurants des Widmann‘schen Familienbetriebs in Königsbronn werden im Guide MICHELIN 2021 mit dem Grünen Stern ausgezeichnet.

Im Guide MICHELIN 2021 ist das Nürnberger „Essigbrätlein“ nicht nur als langjähriges 2-Sterne-Restaurant vertreten, es kann nun auch mit dem Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie aufwarten.