Im Jahr 2024 vergibt der Guide MICHELIN zum ersten Mal den MICHELIN Key - eine brandneue Auszeichnung, die die besten Hotels der Welt prämiert. Das SingleThread Inn ist eines der wenigen 3-Key-Hotels in den Vereinigten Staaten. Die offizielle Bewertung unserer Hotel-Experten finden Sie hier. Im Folgenden bekommen Sie einen Eindruck von den Besonderheiten, die das SingleThread Inn zu einem unserer faszinierendsten Hotels machen.
Das SingleThread liegt im Zentrum von Healdsburg, im Herzen des kalifornischen Weinlandes, und hat bodenständige Ursprünge - vor etwa acht Jahren eröffneten Kyle und Katina Connaughton ein kleines Restaurant und Gästehaus. Im Jahr 2018 wurde das Restaurant mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichnet. Im Jahr 2019 hatte es drei MICHELIN Sterne. Und schließlich den Grünen Stern! Kein Wunder, dass sich Healdsburg von einem verschlafenen Landstädtchen zu einem international bekannten Reiseziel entwickelte. Dieser verblüffende Erfolg ist das Ergebnis der ständigen Bemühungen der Eigentümer, das Land aufzuwerten, Zeichen einer tiefen Wertschätzung für das Land. Gleich die Straße hinunter vom SingleThread liegt das 24 Hektar große, artenreiche Ackerland der Connaughtons, der Motor für Kyles gefeierte japanische Farm-to-Table-Küche, für die das 3-Sterne-Restaurant steht.
Aber nicht nur das Restaurant profitiert davon.
Direkt über dem Restaurant befindet sich das SingleThread Inn, ein wunderbar winziges Hotel mit fünf Zimmern, das gerade sagenhafte drei MICHELIN Keys zu seinen drei Sternen hinzugewonnen hat.
"Unsere Gastfreundschaft bestand schon immer darin, Gäste in unserem Haus willkommen zu heißen", sagt Kyle Connaughton über die beiden Betriebe. Und: "Dies ist das Zuhause eines Kochs, eines Landwirts und einer Familie, die wir rund um das, was wir tun, aufgebaut haben."
Es liegt auf der Hand, wie sich das Ethos eines Landwirts im Restaurant niederschlägt.
Aber auch in den Gästezimmern findet sich das Farm-to-Table-Prinzip wieder, mit Schnittblumen direkt vom Bauernhof, die täglich arrangiert werden und zu den hohen Zimmern mit Rotholzbalken und freiliegenden Ziegeln passen.
Die Unterkünfte sind geräumig, schlicht und richtig luxuriös - mit Whirlpools, beheizten Böden und gemütlichen Kaminen. Kunsthandwerker steuern spezielle Löffel und Donabe-Kochtöpfe für das Restaurant des SingleThread bei. Sie stellen dem Hotel Hautpflegeprodukte zur Verfügung, die mit pflanzlichen Stoffen von der Farm angereichert sind.
Auf dem Dach bieten die wunderschönen Gärten einen besonderen Platz für das Frühstück. Und das ist nur der Anfang.
Das Gästehaus würde auch funktionieren, wenn es über einem weniger renommierten Restaurant liegen würde. Aber das ist SingleThread. Eine Übernachtung hier garantiert Ihnen nicht nur eine Reservierung im Restaurant, sondern bietet auch noch mehr Möglichkeiten, Connaughtons Küche zu genießen.
Anstelle des traditionellen Zimmerservices wird ein viergängiges Donabe-Dinner angeboten: ein mehrgängiges Essen nach japanischer Art, das in der Familie eingenommen wird. Das heißt: eine Reihe kleiner Gerichte, ein Sashimi-Gang, ein Hot Pot mit Bio-Reis und Beilagen sowie ein Dessert der Saison.
Es kostet Sie nichts extra. "Wir wollten, dass die Erfahrung des Gästehauses eine Erweiterung des Gefühls von Zuhause ist", sagt Kyle. "Deshalb haben wir einen Check-in-Prozess entwickelt, der kein Einchecken erfordert. In den Zimmern ist alles inklusive - Frühstück, Amenities und Zimmerservice, so dass der Gast das Gefühl hat, er sei bei uns zu Hause.”
Mittags umfasst der Zimmerservice Rohkost aus Gemüse vom Bauernhof, Austern und Käse aus der Region und Wurstwaren. Das Frühstück wird à la carte angeboten. Aber wenn alles inbegriffen ist, warum nicht von allem etwas bestellen?
Ein Beispiel für ein Sonoma-Frühstück ist das Törtchen mit gegrillten Kirschtomaten, das Omelett mit Zucchini-Blüte und Negi mit schwarzem Trüffel, Miso-Chorizo und Tomaten-Gurken-Salat vom Bauernhof. Das japanische Frühstück lockt mit gebratenem Zedernlachs, Dashimaki Tamago (japanisches fluffiges Omelett), Yuzu-Kosho-Donabe-Reis, Gemüsesalat der Saison mit Sesamdressing, Miso-Suppe und frischem Obst.
Sie können auch ein Picknick in einer hölzernen Bento-Box mitnehmen, das Sie auf der SingleThread-Farm genießen können. Wenn Sie die Box öffnen, können Sie sich Ihre eigene Sushi-Rolle mit vier verschiedenen Arten von Meeresfrüchten, zubereitetem Gemüse und hausgemachtem, fassgereiftem Ponzu zusammenstellen, dazu Miso-Suppe und Dessert.
Wahrscheinlich kommen Sie vor allem wegen des Essens. Aber ein so kleines Hotel bietet ein bemerkenswert persönliches Erlebnis. Sobald Sie gebucht haben, steht das engagierte Concierge-Team bereit, um eine Vielzahl von Ausflügen für Sie zu organisieren. Natürlich werden Sie zu einem der Weingüter in Sonoma gebracht, aber es gibt auch Kunstgalerien, Käseverkostungen, Fliegenfischen, Hubschrauberrundflüge, Wanderungen und Besuche in den Redwoods im Armstrong Redwoods State Natural Reserve.
Sie sehen: Essen ist hier natürlich wichtig - aber das ist erst der Anfang.
Buchen Sie das SingleThread Inn über den Guide MICHELIN →
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Illustration Image © SingleThread Inn — Healdsburg, Kalifornien
