34 Artikelen gevonden voor “La Roseraie”

8.500 maaltijden in meer dan 20 landen. 3.600 hotelovernachtingen. 20.000 uitgeschreven rapporten. 1.600.000 kilometer afgelegd met de wagen. De cijfers die Werner Loens in 37 jaar heeft verzameld als MICHELIN inspecteur en directeur zijn indrukwekkend. Maar weet dat zijn verhaal minstens even inspirerend is. Vandaag: afspraak in La Belle Maraîchère.

Kevin Lejeune zet een volgende stap in zijn indrukwekkende ontwikkeling. Op dinsdag 19 april opent hij La Canne en Ville in het Steigenberger Wiltcher’s hotel aan de Louizalaan. Brussel krijgt er in 2022 dus opnieuw een exclusief restaurant bij.

Brussel sluit La Villa Lorraine opnieuw in de armen. Deze grande dame van de Belgische gastronomie is volledig gerestyled en heeft met Yves Mattagne een echte vakman aan het roer staan. Het instituut heeft zich heruitgevonden en biedt vandaag zowel plaats aan hippe sharinggerechten als alom geroemde klassiekers.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag zijn dat erwtjes ‘à la française’ van Stéphanie Le Quellec, chef van restaurant met twee MICHELIN sterren La Scène in Parijs.

Het Groothertogdom Luxemburg heeft een nieuwe mijlpaal bereikt: restaurants mogen gasten opnieuw binnen ontvangen. Een herademing voor chef Julien Lucas, die meer dan ooit zijn keuken wil tonen.

Niels Brants belichaamt de opmars van de Leuvense gastronomie. In november 2019 werd zijn EssenCiel beloond met een eerste Michelin ster. Het is een bevestiging van zijn talent en een extra stimulans om voort te gaan op de ingeslagen weg.

Plantaardig, creatief en volledig à la carte. Bij het Antwerpse and/or kiezen ze resoluut voor hun eigen weg. En dat loont, want de zaak zit vaak afgeladen vol en weet zelfs de meest geharde vleeseters te overtuigen. Een gesprek met chef Karen Shu over haar succesvolle Bib Gourmand.

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Septon van Sophie & Nicolas in Comblain-la-Tour tuinbonen in de picture.

Er beweegt wat in Luxemburg. René Mathieu verliet MICHELIN Ster La Distillerie om zijn plantaardige visie voort te zetten bij Fields. Archibald De Prince staat dan weer voor het eerst op eigen benen. Een gesprek tussen de mentor en zijn voormalige rechterhand over respect en identiteit.

Arie Visscher houdt van lekker eten zonder poespas en een ongedwongen ambiance. Dat voelt u ook wanneer u zijn restaurant in Leiden binnenloopt. U kunt er de hele dag terecht voor een verleidelijke à la carte en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Een gesprek met de chef des huizes.

De passie van Janick en Leonie Niemeijer is voelbaar. Ze maken er een erezaak van volledig à la carte te werken, halen zoveel mogelijk in de eigen moestuin en zetten bij voorkeur Nederlandse producten in de spotlights. Chef Janick vertelt er ons alles over.

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet René Matthieu van La Distillerie in Bourglinster knolselder in de schijnwerpers.

La Menuiserie heeft een nieuw concept, Bib Gourmand Les Fines Gueules heeft kamers geopend, Pluriel is tijdelijk gesloten, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juni 2024.

Jasper Voet en Gust Vanderwaeren zijn twee deugnieten, oftewel furbetti in het Italiaans. Deze omschrijving slaat vooral op hun eigenzinnige aanpak van de Italiaanse keuken. Een gesprek met chef Voet over een vol reservatieboekje, een schoonvader met een MICHELIN ster en no waste avant la lettre.

De keuken van het Parijse restaurant Qui Plume la Lune kent maar één beperking: het seizoen. Aan het begin van de zomer komen de eerste vijgen de keuken binnen. Chef Jean-Christophe Rizet geeft ons advies over hoe je dit topproduct ten volle benut en sublimeert.

La Villa Emily komt in handen van Pierre Degand, Magma is ermee gestopt, La Ligne Rouge gaat binnenkort verhuizen … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juni 2023.

Hof van Cleve komt in 2024 in de handen van Floris Van Der Veken, Bib Gourmand La Maison Thai sluit de deuren, de MICHELIN Guide Ceremony komt eraan, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand maart 2023.

Clément Petitjean is een man van zijn terroir. Misschien zelfs nog meer dan vroeger. Hij verhuisde La Grappe d’Or van Torgny naar Aarlen (Autelbas) en kan vandaag dieper ingaan op zijn relatie met lokale ambachtsmensen. De mannen en vrouwen achter het product treden hier uit de schaduw.