美味尋真 1 minute 2018年3月29日

「星耀台灣 美饌啟航」晚宴 六道佳餚道出台灣味

一起來重溫當天晚上的美味。

台北 臺北米其林指南2018晚宴

臺北首部《米其林指南》發布當晚,各饗客及新鮮出爐的米其林星級餐廳的大廚,齊聚在臺北文華東方酒店的宴會廳,一同參與名為「星耀台灣 美饌啟航」的精彩晚宴。

是次晚宴的六道菜餐單,由亞洲各地的知名主廚創作,包括:「吳寶春麥方店」的吳寶春、「樂沐」的陳嵐舒、「龍吟」的山本征治、臺北文華東方酒店「雅閣」的謝文、「四川飯店」的陳建太郎,以及臺北文華東方酒店的行政西點副主廚 Guillaume Coulbrant,而著名華語流行音樂女歌手蔡依林也受邀,與 Guillaume 一同創作甜點。各人以「 台灣的味道」、「 文化的養分」、「 歷史的傳遞」、「 民俗的記憶」、「 地理的優勢」和 「風土和人情」六大主題分別發揮,把台灣的豐饒,帶到賓客面前。

在這裡,為大家送上「星耀台灣 美饌啟航」晚宴菜色的精彩回顧。

於臺北文華東酒店宴會廳舉行的「星耀臺灣,美饌啟航」晚宴,現場舞台布置極有氣氛。
於臺北文華東酒店宴會廳舉行的「星耀臺灣,美饌啟航」晚宴,現場舞台布置極有氣氛。
《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)當然是晚宴不可或缺的嘉賓之一。
《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)當然是晚宴不可或缺的嘉賓之一。
吳寶春為晚宴設計了「台灣小麥法國麵包」、「春旬百果麵包」及「台灣春鹽布里歐」。
吳寶春為晚宴設計了「台灣小麥法國麵包」、「春旬百果麵包」及「台灣春鹽布里歐」。
吳寶春為晚宴設計的三款別出心裁的麵包,一上桌就受到賓客的歡迎,紛紛拿出手機拍拍照。
吳寶春為晚宴設計的三款別出心裁的麵包,一上桌就受到賓客的歡迎,紛紛拿出手機拍拍照。
「樂沐」餐廳主廚陳嵐舒在現場備餐,神情相當認真嚴肅。
「樂沐」餐廳主廚陳嵐舒在現場備餐,神情相當認真嚴肅。
陳嵐舒為晚宴創作的「法式胡椒餅」。
陳嵐舒為晚宴創作的「法式胡椒餅」。
「龍吟」主廚山本征治及台北「祥雲龍吟」主廚稗田良平一起為晚宴創作椀物。
「龍吟」主廚山本征治及台北「祥雲龍吟」主廚稗田良平一起為晚宴創作椀物。
山本征治和稗田良平為晚宴創作的椀物,呈現台灣大地滋養的滋味。
山本征治和稗田良平為晚宴創作的椀物,呈現台灣大地滋養的滋味。
臺北文華東方酒店「雅閣」的主廚謝文,以「民俗的記憶」為主題,設計晚宴菜色。
臺北文華東方酒店「雅閣」的主廚謝文,以「民俗的記憶」為主題,設計晚宴菜色。
謝文的「蝦籽爆關東遼參」,加入了台灣原住民食材馬告花,每一口都展現台灣食材的美好。
謝文的「蝦籽爆關東遼參」,加入了台灣原住民食材馬告花,每一口都展現台灣食材的美好。
陳建太郎(左一)在晚宴現場愉快地準備菜色。
陳建太郎(左一)在晚宴現場愉快地準備菜色。
陳建太郎設計的梭子蟹配米線菜色,善用台灣新鮮的食材,當中又帶一點點川菜的麻辣味,口感層次感非常豐富。
陳建太郎設計的梭子蟹配米線菜色,善用台灣新鮮的食材,當中又帶一點點川菜的麻辣味,口感層次感非常豐富。
蔡依林與 Guillaume 一同創作名為「繽繽芭」的甜點。
蔡依林與 Guillaume 一同創作名為「繽繽芭」的甜點。
「繽繽芭」用上台灣特有的紅心芭樂製成。
「繽繽芭」用上台灣特有的紅心芭樂製成。
最後登場的是蔡依林構思、以「戳戳樂盒」盛裝的小點心,饒富童趣與台灣特有的人情味。
最後登場的是蔡依林構思、以「戳戳樂盒」盛裝的小點心,饒富童趣與台灣特有的人情味。
謝文與 Guillaume Coulbrant 開心合照。
謝文與 Guillaume Coulbrant 開心合照。
新鮮出爐的摘星餐廳主廚,在現場難得有交流的機會。(左為「鮨野村」主廚野村裕二,右為「謙 安和」主廚和知軍雄)
新鮮出爐的摘星餐廳主廚,在現場難得有交流的機會。(左為「鮨野村」主廚野村裕二,右為「謙 安和」主廚和知軍雄)
臺北首屆《米其林指南》名單中獲星的 20 家餐廳的主廚與代表,穿上指南為其所訂做的外衣,與《米其林指南》國際總監米高·艾利斯合影。
臺北首屆《米其林指南》名單中獲星的 20 家餐廳的主廚與代表,穿上指南為其所訂做的外衣,與《米其林指南》國際總監米高·艾利斯合影。
星耀臺灣 美饌啟航

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