粽葉包裹著白糯米，在熱氣四溢的爐上蒸，讓葉的清香滲透到米飯裡，再配上特別處理過的紅豆、鹹蛋黃或肉餡，美味一代代傳下來。
華人吃的粽子中，大致可分為鹹和甜兩種，例如加入了蝦米、香菇、豬肉的客家粽子是鹹的，而加入紅豆、綠豆的粽子則是甜的，沾點糖吃更香。時至今日，市場上食材越來越豐富多樣，年年推陳出新。台灣各家米其林推薦餐廳，今年也推出了各款各具匠心的粽子：一星餐廳 Longtail 主廚林明健首次融合擅長的南洋與法式料理風格，推出裹「南洋鮑魚干貝」、「法式松露鴨肝」蒸粽；一星餐廳雅閣新任主廚張國邦推出的是「鮑魚裹蒸粽」以及「澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽」；餐盤推薦餐廳晶華軒點心主廚吳滿權則以香港盆菜為本，做出的「頂級盆菜裏蒸粽」，以及粵式鹼水粽「極品燕窩甜粽」；台菜老店欣葉，則使用多款台灣優質食材製作「干貝滷肉粽」與「金桔紅豆粽」等。
在世界其他地方，也有不同的粽子，雖然料理手法相似，但餡料與華人粽子不同，用的葉子也不一樣，有紫蘇葉、香蕉葉、葡萄葉等。
讓我們去看一看世界各地不同形態的「粽子」。
希臘 Dolmadakia
被愛琴海包圍的希臘也有自己的粽子。但用的不是粽葉，而是葡萄葉。和長型粽葉不同，葡萄葉呈手掌狀，包裹時也無需用線綁著。
葡萄葉帶有微酸葉香，而且很薄，所以吃的時候，葉子是和飯一起吃下去的，不像粽子需要剝下粽葉。
Dolmadakia 所用的葡萄葉通常是醃漬過的，內餡分成葷素兩種。希臘美食相比其他西餐的精雕細琢，顯得更自由和淳樸。這道 Dolmadakia 的原材料都不是昂貴的食材，信手包來反而自有天然的香氣。
中東 Dolmeh
Dolmadakia 的近親是中東的 Dolmeh。Dolmeh 的味道比較重，而且大多配有酸奶醬。肉餡的 Dolmeh 用炒熟的牛肉和羊肉，然後配長粒大米一起用葡萄葉包裹。包好的肉卷一樣要蒸過，才能讓葉香滲透米飯和肉裡。
從這道菜裡也延伸出了 Dolmeh Bademjan 這種用茄子包裹米飯的菜色，類似中餐中的茄子釀肉。
不管是中東的 Dolmeh 還是希臘的 Dolmadakia，有一樣配料不能少，就是新鮮的檸檬。必須為葡萄葉卷擠上檸檬汁，才可以食用。
墨西哥 Tamale
除了中東和希臘，地球另一端的墨西哥人也有自己的粽子。Tamale 用的是玉米葉或香蕉葉。內餡包括肉、中南美特產的辣椒、青檸還有玉米麵。醬料很特別，是用巧克力和辣椒混合的，名為 Mole。
華人吃粽子有特定的日子，墨西哥人則將吃 Tamale 的活動稱為「Tamalada」。製作 Tamale 不難，卻需要人手，所以需要一家人分工合作，Tamalada 為大家庭提供了相聚的機會，是墨西哥相當有特色的傳統。
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秘魯 Juanes
Juanes 是秘魯靠近亞馬遜叢林地區的一種「粽子」，內餡通常是雞肉。
來自秘魯的廚師 Daniel Shavez 說，「秘魯的 Juanes 是用香蕉葉，加上辣椒和青檸混合的汁調味。還有一種來自亞馬遜叢林的特別調味料，就是叫做 Cocona 的橙色漿果。這種漿果非常的酸。」
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日本粽子
日本的粽子最早源自於中國，長久以來也漸漸發展出了自己的特色。除了有做法類似粽子的角粽（つのまき）、鹼水粽（灰汁巻き）外，還有內餡類似麻糬的葛餅（くず餅），使用磨碎的糯米粉製成的。這類粽子不用粽葉包裹，多是用茭白葉、竹葉、稻草等。當中比較出名的有御所粽、內裡粽、飴粽等。
菲律賓 Suman Malagkit
菲律賓粽子包成長形。內餡的做法是將糯米放在椰奶中煮成糊狀。然後，用香蕉葉將內餡裹成長長一條，兩端紮緊後放到火上蒸。最後的成品可以單獨吃，也可以配焦糖椰漿一起吃。
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