臺北／臺中米其林指南
Longtail
- 大安區敦化南路二段174號, Taipei, 106, 臺北／臺中
- 2,480 - 3,000 TWD • 創新菜
可供訂位
臺北／臺中米其林指南
Longtail
- 大安區敦化南路二段174號, Taipei, 106, 臺北／臺中
- 2,480 - 3,000 TWD • 創新菜
米其林指南的觀點
- m 一星：優質烹調，不妨一試！
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美味尋真
5 分鐘
三位米其林推薦餐廳大廚的數位新布局
疫情緩和，客人回流餐廳，不少在疫情期間新投入做外帶外送或是數位佈局的餐廳都先暫緩，集中資源於現場營運。但以下的三家餐廳，有的嘗試線上授課新領域，有的反而才開始建立自家電商網站。他們對數位佈局有什麼想法？又如何調配資源、雙軌並行？
真材食料
6 分鐘
台灣 11 家提供葡萄酒或調酒外帶的米其林餐廳
因應疫情，不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳，也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏，或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。餐酒搭配、小酌一杯的樂趣，抗疫在家，一樣不少。
精湛廚藝
6 分鐘
10 道在精緻餐飲餐桌上華麗轉身的台灣小吃
台灣各式夜市與街頭小吃，從南到北，精彩紛呈，令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意，甚至是製作小吃時，快、狠、準，獨具利基的市場定位與精神，都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點，也透過自身的詮釋與轉化，讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上，以另一種方式，展現不同的魅力。
美味尋真
6 分鐘
這些米其林餐廳主廚如何做外帶外送？
非常時期，非常作法。在除去了在現場用餐的服務、氛圍、流程等環節後，如何維持外帶、外送餐點的風味、外觀，甚至品牌定位，又同時真正對餐廳營運有幫助，並不是一件容易的事。
食話實說
2 分鐘
摘星那一天：Longtail 的林明健
來自香港的林明健，去年於台北再開設主打新派料理的 Longtail，即在《臺北米其林指南 2018》中獲得米其林一星的肯定。我們邀請他分享摘星的感受。
