Les Amis行政主廚Sebastien Lepinoy 2013年加入Les Amis時，要求管理層把菜單價格削減四成，更成功說服管理層徹底改造廚房，裝上華麗、量身定製的Charvet烹飪設備。
所幸管理層聽他的。
因為這一切都有了回報。2016年的《米其林指南新加坡》中，僅6家餐廳榮獲米其林二星的肯定；Les Amis是其中之一。 之後兩年，Les Amis持續獲得二星肯定。
2016年首度在新加坡獲得星級肯定時，Lepinoy當然開心，但這其實不是這位45歲的法籍大廚第一次為餐廳爭取到米其林的肯定。2009年，他在香港Cépage擔任主廚之時，為Cépage爭取到米其林一星的評價。這家餐館當時隸屬Les Amis集團，但在2013年結束營業。.
第一次接觸《米其林指南》是在？
2008年12月，那是很久以前的事了。當時我是香港L’Atelier de Joel Robuchon的行政主廚，這家餐廳當時獲頒兩顆米其林星（現為三）。第二次是在2010年，我在Les Amis集團旗下的Cépage餐館擔任主廚，結業前一直保持著一星。
第一次為餐館爭取到米其林星，心情是？
非常雀躍的，對我來說真是重要的一刻！《米其林指南》是備受信賴的國際指標，向讀者保證在Les Amis所品嘗的美食無論品質或食材都是上等的。直到現在，我還是非常慶幸能獲得客人、Les Amis團隊（特別是老闆林友人／Desmond Lim）的支持。我非常感激這八年來，林先生一直都相信我、支持我。
摘星之後做的第一件事是？
就是在頒獎典禮後趕回Les Amis慶祝。更重要的，是回去謝謝勞苦功高的團隊。我們一起開香檳、拍照，當時還有一些客人特地留下來，就是為了祝賀我，這讓我又驚又喜。
《米其林指南》對你的事業有何影響？
對我和我的料理，都起了很大的影響！米其林已經成為我DNA的一部分了（笑）。自1991年第一份工作開始，我一直都在米其林星級餐廳裡磨練。我很小的時候就接觸《米其林指南》，成長過程中也一直都在翻閱這本指南。
給有意摘星的年輕廚師的建議是？
要瞭解評審的標準是什麼－－物有所值、優質食材、穩定性、烹飪技巧和個人特色。還有，要懂得做出適當的改變。
