每年好萊塢的一線明星，都期待在一年一度的奧斯卡晚宴上品嘗到這款披薩。 位於比佛利山莊的米其林推薦餐廳 Spago 自1982年推出這道菜後，引起了世界各地的餐廳與家庭競相模仿——我們說的正是Wolfgang Puck 的招牌煙燻鮭魚披薩。
Spago 的煙燻鮭魚披薩，是用新鮮出爐的香脆披薩麵糰上塗了一層厚厚的法式酸奶油，然後鋪上自製的煙燻鮭魚和大量魚子醬，再撒上一些焦蔥。享用起來，冷熱交替，酥脆帶著滑膩，甜中帶鹹，讓人欲罷不能。
據說，有一天晚上傳奇女演員 Joan Collins 點了一份布里歐（Brioche）麵包搭配煙燻鮭魚，但是餐廳裡的麵包賣完了。Puck 快速轉動腦筋，用新鮮烘烤的披薩皮代替麵包，創造出經典貝果麵包和奶油起司的升級版，也就是現在最著名的的煙燻鮭魚披薩。
這道菜最特別是鮭魚。Spago 的主廚宰殺整條魚後拌上丁香，月桂葉，巴西里，百里香和黑糖，接著把醃好的鮭魚在室內燻製，整個過程長達四天。把披薩麵糰以剝好的乾洋蔥和橄欖油烤製，直到麵皮啪啪作響，然後塗上帶著蒔蘿、紅蔥，檸檬汁，鹽和胡椒風味的法式酸奶油，最後鋪上煙燻的鮭魚片和魚子醬。
在許多方面，Puck 都引領了潮流。他是餐廳開放式廚房的先行者，也開創了全新的美食披薩，並大受歡迎。
「Spago在洛杉磯開幕的時候，每個人都驚訝地說 『Wolfgang曾在最好的餐廳掌廚，現在他要作披薩？』，但是我知道我所要做披薩的是與眾不同的。最重要的是要跟隨直覺去做。」
Spago 定義了 1980 年代加州的美食特色，掀起了加州披薩的潮流，席捲各地、出現大量的模仿者，也激勵了其他著名的主廚。「我去曼徹斯特觀看曼聯足球，在一個義大利餐廳吃飯時，它的菜單上就有 『Spago披薩 』，Puck 笑著說。「我和已故的 Paul Bocuse 是很好的朋友。我在他的法國餐廳看到煙燻鮭魚披薩，我說：『Paul，怎麼回事？』他給我看菜單，這個披薩的名字就叫做 『Spago披薩 』。那一刻我非常驕傲。」
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