台灣的餐飲業百花齊放，各類型的餐廳飲料店等超過 13 萬家，餐飲從業員超過 50 萬人！當中人才來自各地，也有不少來自香港的餐飲職人。
香港餐飲職人幾十年來到台灣的很多，較廣爲人知的，當然要數文華東方酒店中餐廳「雅閣」的謝文師傅、君品酒店中餐廳「頤宮」的陳偉強師傅、「MUME 」的林泉師傅及「Longtail」 的林明健師傅。他們主理的餐廳均獲得米其林星級肯定。
此外，還有好些來自香港的職人朋友，在餐飲業的光譜上擔當不同的角色 ，一直堅持著自己對餐飲的信念和熱情，默默耕耘，為台灣的餐飲業發一分光。
Do one thing at a time and do well （一次做一件事，做到做好）
曾是香港歌手藝人的蔣雅文（Mandy）， 2007 年毅然離開香港到台灣展開新生活。機緣巧合下，在花蓮找到一間日式建築的老屋，看上去雖然有點破舊，卻情有獨鍾，Mandy 於是決心把它改頭換面成爲一家甜品店。
Mandy 的外婆是上海人，做得一手美味的酒釀丸子，她很想把這個兒時常吃到的美味帶給台灣人，她於是按外婆的秘方造成酒釀丸子，加上口感濃郁的牛奶雪花冰和清香的桂花蜜，研創出小店的招牌甜品「桂花蜜酒釀白玉雪花冰」，一時成爲花蓮最夯的特色冰品。
可能是太受歡迎了，她發現在台北出現了同業抄襲的狀況，讓她有感需要把她原創 的味道也帶到台北來，就這樣，2017年初「心地日常」這家冰品雜貨店的分店就在中山區的赤峰街誕生了。她以花蓮富里的優質珍珠糯米及成本較高的椰油代替豬油，堅持酒釀丸子必須每天新鮮製作，剩下來的丸子也會當天丟棄，以免存放冰箱影響丸子的味道。
還有季節限定的「楊枝甘露芒果冰」，二、三十份的芒果冰每每用上四十多個愛文芒果，絕對是不計成本又用心的手工經典。
由於這些甜品都是手工製作，Mandy 雙手都變得傷痕累累，但仍然本著精益求精的理念經營下去。 就如店内的燈飾上寫道「Do one thing at a time and do well」（一次做一件事，將它做好），正正就是她執著用心的寫照吧。
四分之一世紀秉承傳統粵菜的心
來台已經 28 年的楊華志師傅，在餐飲業有超過 40 年的豐富經驗，現在是松江南京捷運站的中菜餐廳「心粵小廚」的合夥人之一。
1991 年時，楊師傅已經是香港美心快餐集團的分區總廚副手，當年，同是資深燒臘名廚、楊師傅的胞兄楊華廣師傅， 受邀到台灣的環亞飯店掌廚， 爲了謀求更好的發展，楊師傅也決定隨哥哥轉戰台灣，在地中海國際俱樂部司廚，可說是來台較早一代的香港廚師。
憑藉燒臘及廣東菜的豐富經驗與精湛手藝，這 20 多年來，楊師傅的足跡遍佈台北、苗栗、羅東、宜蘭、八里等地。他曾在台北國賓飯店的中餐廳「粵」任職八年並晉升至副主廚一職。2014 年，楊師傅的廚藝再獲得青睞，受邀到高級粵菜名店「常聚」擔任主廚，他主理的「脆皮叉燒」及「稻草西施牛」等經典菜式俘虜了不少饕客的心。
多年來楊師傅的廚藝深得不少客人的讚賞和「追隨」，難怪獲得餐飲投資者垂青，邀請他以老闆的身份合資經營餐館，2017 年長春路上的「心粵小廚」就此誕生了，老饕們可以實惠的價錢吃到高級中菜餐廳的廣東菜色，遇有客人提出菜單以外的特別要求，只要提早一點通知他，他也會盡力安排和蒐羅所需的海鮮、食材，以滿足客人不同的需要。
「秉承傳統粵菜的心」是楊師父做菜的宗旨， 他一方面把傳統粵菜的味道帶給台灣食客，另一方面，爲了與時並進，楊師父不時會飛到港澳等地，與不同中菜餐廳的廚師們交流觀摩，緊貼粵菜的潮流和發展，以台灣最新鮮的在地食材，把最美味的粵菜呈獻給老饕。
為甜點添上美裝的西點大師
任職台北文華東方酒店的行政西點主廚一年多的任樂軒，也是來自香港。他曾從事服裝行業兩年，期間發現自己更喜愛做甜點，於是決心轉投西點廚師，轉眼已經 20 年了。 他曾在多家國際級飯店工作，包括香港米其林三星餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon、上海半島酒店、北京瑰麗酒店、加州舊金山瑰麗酒店等，擁有豐富高級西點的歷練和純熟烘培技巧 。
任師傅一方面在高級西點烘培的領域上努力不懈，一直不斷進修，曾遠赴法國、德國、日本、馬來西亞等地攻讀不同的相關課程；另一方面也敢於挑戰自己，多次參加業界的比賽，獲得殊榮。最近的一次是在 2017年，在業界極具指標性的法國精品巧克力品牌「法芙娜」所舉辦的「國際巧克力甜點比賽」（ Chocolate Pastry Competition），他憑藉創意與巧手，從逾萬名參賽者中脫穎而出，奪得北美區銀獎。
2018年4月，任師傅加入台北文華東方酒店的團隊，他除了把香港最經典和道地的「菠蘿包」重現於文華餅店外，他更擅長以寶島的水果、蜂蜜、茶葉等台灣的優質食材，融入西點麵包，打造出許多造型亮麗創新又別具特色的的精緻甜點，他的招牌出品如東方美人、茉莉綠茶、貴妃等一系列的甜點，嬌艷欲滴，令人垂涎三尺。
還有「青隅」餐廳最近與歐洲著名保養品牌香緹卡（ Chantecaille）跨界合作, 其間限定的「絢爛夏花下午茶饗宴」，推出一系列色彩絢麗燦爛的精緻甜點，盡顯任師父充滿創意的卓越手藝，也令人怦然心動。
各司其職
儘管來台的年代不一樣，原因與目標也不同，他們都同樣對工作都充滿熱誠，同樣對美食都有一份執著，同樣努力為台灣餐飲業出一分力，他們，都是香港人。
