可能是工作關係吧，我每到一個地方，總是會留意當地的餐飲模式、飲食習慣等。來台兩年，發現港台餐食文化及餐廳營運模式有著許多有趣的「同與不同」之處：
1. 台灣婚宴吃得早
台灣人吃午餐和晚飯的時間一般都比香港早，從婚宴的安排也能略知一二。在台灣，中午的婚宴非常普遍，晚宴則通常設於晚上六點或六點半，且準時開席。這時間與香港相比，已是早了2個小時！且可能是爲了爭取時間，來賓入席前，六到八小碟的前菜早已被置於桌上轉盤，讓先來的賓客享用。大約在晚上七時開場儀式才正式開始，主持人介紹新人上台、播放新人影片等，賓客一邊吃一邊看，九時左右結束，賓客陸續離開。
香港的婚宴，則傳統上都是「五時恭候，八時入席」，但準時開席比較罕見。一般來説，非上班族的賓客可相約五時左右到場以麻雀遊樂。由於香港生活節奏緊張，因工作關係不能準時到場的賓客也不少，八點多若有八成以上賓客入席，已是不錯的進度了。但此時還沒開始上菜，多是先播放一連串新人從相識相戀到結婚當天的影片和照片，近年，還有新人把結婚簽字的儀式在筵席之前舉行，讓更多親友可以見證感動一刻。在司儀或新人完成開場儀式前，很少開始奉上第一道菜，所以大部分婚宴一般也會到十一時才能結束，比台灣晚很多呢。
2. 台灣的打包文化較普遍
在香港的婚宴場合，吃到最後一道飯或麵時，因爲吃得太飽，十二人分量的飯和麵往往有一半以上沒有人吃，大家多會互相禮讓，最後，最普遍的做法，是由席中一至兩位賓客把飯麵帶走。
至於在台灣的宴席，我不只一次見過，在吃到第三、四道菜時，已有數十名賓客要求服務生把撤下來的菜色打包。而且，不是把整桌沒吃完的食物一次打包，而是把各自不同道菜讓不同的賓客打包，例如每位半隻的上湯焗龍蝦、幾塊鷄肉等。與香港的打包習慣大大不同。就我自己的經驗而言，台灣人到飯店吃下午茶，最後剩下一件小點，要求服務員打包的情況很普遍；然而在香港，即使吃剩數件，要求帶走的也相對少很多。
有一次與太太光顧現已歇業的高級法國餐廳S.T.A.Y，餐後服務生曾詢問我們要不要把吃不完的麵包帶走。我們當時為了避免麻煩，回絕了。到結賬離開時，笑意盈盈的服務員叫我們拿一包紙袋，說是餐廳送給我們的。打開一看，原來是麵包。服務員解釋說，因爲上午烘烤的麵包，餐廳規定午飯過後不能用以招待晚宴的客人，爲了減少浪費，特意把中午剩下來的麵包送給光顧的客人。這樣的安排和想法，在香港的餐廳從未見過。每個國家的文化不同，台灣在珍惜食物及環保的角度上來看，確是一種美德。
3. 台灣網絡購物發展較成熟
香港本地最大的網購平台HKTV Mall還在發展當中；少數由外資經營、專營外國食品的平台，如Oisix，專營日本鮮食，不過價錢也較貴一點；其次也有販賣本地有機蔬菜、外國水果海鮮的網上平台，不過，大部分市民還是主要到本地的超級市場或傳統市場購買新鮮食品。
至於台灣的網路購物、或是從APP、電視購物頻道購買的、或是農家直送的都很多，產品多樣化，競爭也非常激烈。市民一般都有網購的習慣，身邊有很多同事朋友都告訴我，想買東西的時候，都不會到實體店，而是從網上選購，然後在超商取貨，既便宜又快捷方便。光是訂購本地蔬果，網上直銷商店或農家就多不勝數，口碑好的農戶，往往在收成期前幾個月便開始接受預訂，也迅速被搶購一空。
4. 台灣餐飲優惠券盛行
台灣的餐飲優惠券文化普遍。以1986年起，年年舉辦的「台北國際旅展」（Taipei International Travel Fair）來說，就有許多飲食集團和飯店參與。去年的國際旅展中，包括五星級酒店如台北文華東方酒店 、台北晶華酒店 及台北君悅酒店等，都以特價推售住宿及餐飲優惠券，折扣甚至可能高達20% 至35%。香格里拉台北遠東國際大飯店的自助餐甚至曾以原價的55折銷售優惠券。 這種銷售的形式及程度，在香港的五星級酒店，是不曾出現過的。
另一個有趣的發現是，在香港，過了使用期限的優惠券，一般情況下都被視爲失效作廢； 但在台灣的消費法歸下，這些預售優惠券，即使過了使用期限，客人仍可憑券，以購入優惠券的金額當作現金使用！消費者獲得很大的保障，在這個層面上是非常值得香港學習的。
5. 台灣每日一杯手搖飲料？！
在台灣，被視為台灣「國民飲料」的珍珠奶茶受歡迎程度毋庸置疑，甚至有統計指出，台灣人手搖茶的市場規模超過八百億。知名的珍珠奶茶店家到了香港，也同樣受到歡迎，大排長龍，買一杯珍奶往往要等上一兩個小時，非常誇張。
香港本土飲料的代表則是港式奶茶，但它沒有像台灣的珍珠奶茶般有專賣店，要喝的時候都是到茶餐廳去，一般也是用餐時順便喝一杯而已。來台以後，發現手搖茶飲店的數量非常驚人。我在飯店工作，飯店提供免費員工餐，包括咖啡、茶、碳酸飲料等。但我觀察，仍有不少同事每天上班回到飯店時，手裏都拿著一杯飲料，有些則在吃過午飯後與其他同好者浩浩蕩蕩的跑去買飲料，多數都是珍珠奶茶。這樣人手一杯手搖飲料的畫面，讓我對這「國民飲料」的滲透性及台灣人對珍珠奶茶的狂熱程度，有更深刻的體會呢！
6. 豐富多變的甜湯
有一次，與太太在台北的甜品店吃甜湯和麻糬的時候，忽發思鄉之情，興之所至，二人輪流把在香港傳統的「糖水舖」（甜湯店）能吃到的傳統「糖水」一個一個的數出來：紅荳沙、 綠荳沙、蕃薯糖水（地瓜甜湯）、湯圓、桑寄生蓮子蛋茶、芝麻糊、杏仁糊、花生糊、合桃糊、椰子糊、麥米粥、雞蛋腐竹糖水、西米露、馬蹄露、豆腐花、雪耳木瓜、燉蛋、燉奶、紫米露、腐竹白果薏米、喳咋、涼粉、楊枝甘露…
香港的糖水款式比較多樣化，每一款都是加入不同食材獨立煮製，作法不盡相同，因此每一款甜品均有自己的個性，味道和口感各有不同，某些口味可以混合配搭來吃，使味道更多變化和更豐富。
台灣的甜湯，與香港的糖水不同，通常會把不同的配料預先煮好，吃時由客人選喜愛的配料，再加進熱的紅豆湯、燒仙草、豆花中品嚐。最常見的配料有粉圓、芋圓、地瓜圓、花生、薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、湯圓等，這些配料配還可以搭冰豆花、刨冰來吃，此外還可以加入各類水果、煉乳、愛玉、蒟蒻等配料以增添變化。兩地的甜湯都豐富多變，風格雖不同，但都有支持愛好者。
7. 兩地老店反應時代飲食文化
能在時代洪流中屹立不搖的老店，都是在品質與味道上有所堅持，因此歷久彌新。觀察兩地，都有不少老店，反映著時代對飲食的喜好與品味，值得細細體會。
在香港這彈丸之地，包括香港文華酒店、銀龍冰室、美心西餅、Amigo 餐廳、金鳳大餐廳、大家樂等都有五十年的歷史；超過六十年歷史的，有榮華餅家、方榮記、深井裕記燒鵝；而例如詠藜園、元朗大同老餅家、鏞記酒家、蛇王芬等，更是超過七十年的老店；龍華酒店、奇華餅家、太平館、陸羽茶室、半島酒店、嘉頓麵包食品等，則在港跨越了90個年頭。百年老店「蓮香樓」前陣子則曾傳出被收購的傳聞。 從餅家到中式酒樓、茶餐廳等，反應香港特殊的飲食風格。
至於台灣，根據《百年老鋪》一書，單是百年老鋪已列出了112家， 就是位於台北的也有20多家。 廣受歡迎的店家包括了李亭香餅店、金春發牛肉麵、郭元益食品糕餅、林合發油飯粿店、新竹肉圓、進財切仔麵、小春園滷味、兩喜號魷魚羹、龍都冰果室、圓環三元號魚翅肉羹、永樂雞捲大王、老順香糕餅店等 ，許多是小吃，也有不少糕餅舖。而位於金門的永寬鹹粿店和三寶齋燒餅店、新竹吃客家料理的金松百年老店和美濃樓，更是清朝年間就開業的老店。
8. 餐廳營業時間概念不同
畢業後，加入香港的酒店當餐廳服務員，從那時起，我就被灌輸了一個概念：酒店餐廳只有最後點餐時間（last order），沒有關門時間 （closing time）。
只在午餐及晚餐營業的餐廳，一般把最後點餐時間定在下午兩點半及晚上十點半，客人即使在兩點二十九分踏進餐廳，餐廳也是歡迎的，只是會提醒客人把甜品與主食一起下單，以便讓廚師能有充分時間準備，並在餐廳留下足夠的人手就可以了。
至於自助餐餐廳，到了官方的營業時間結束時，服務生才能把開胃菜及主菜逐一收回廚房，一般甜品及自助咖啡和茶等還是繼續供應一段時間，客人實際上還有10至15分鐘享用甜品和咖啡。非酒店經營的一般餐廳，則通常把最後點餐時間定在餐廳關門時間前30分鐘，或會在快要關門時提醒客人，也不一定延長營業時間來遷就客人。
到台灣，則發現餐廳對關門時間比較嚴謹，大部分餐廳員工也對自己能否準時下班比較在意。
我在台北酒店享用自助餐時就親身體驗，用餐規定時間一到，員工們第一時間就先行把所有自助咖啡機關掉，提供現場煎餅服務的廚師，也立刻拒絕客人的製餅要求。到連鎖餐廳用餐，於餐廳關門前45分鐘到逹，就被櫃臺告知廚師們已經下了班，不再提供任何餐點。
印象更深刻的是，有一次酒店的總統套房住客預訂了另一家五星級酒店的米其林餐廳。當時，他希望把定位時間從中午一點半改為二點，卻被斷然拒絕。經相熟的人聯繫疏通， 才容許改變訂位時間，要求是需要預先選好菜色。這位客人在預定了該餐廳最名貴的午宴套餐後，還再三被叮囑「絕對不能遅到」， 因廚師們需要下班，套餐的所有菜色將會於客人到來時一次奉上。即使建議多給他們小費或加班費，也不得要領。在香港，這樣的安排是聞所未聞的。
這些經驗，讓我對不同城市、不同的生活習慣、節奏和精神面貌，如何影響服務業的營運模式和生態，有了更深的認識。
