精湛廚藝 2 分鐘 2022年6月8日

每月即時新增名單 :2022 年六月 6 家新入選《臺北臺中米其林指南 》的餐廳

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

MICHELINGUIDETW 新入選 即時新增

在年度的星級餐廳發布會之前,米其林評審員持續四處搜尋,找到值得加入指南的新名單,並於每月定期發布。

每個月第二個星期三,於《米其林指南》網站以及 app 上,就能找到這些米其林評審員分享的最新名單。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類,新入選的餐廳上也將標示為「新入選」。每月新入選的餐廳,也將可能後續獲得星級等其他肯定,不如將這些餐廳納入口袋名單中,找機會一試!

以下就是 2022 年六月米其林評審員分享的 6 家新餐廳:

(照片:捌伍添第)
(照片:捌伍添第)

捌伍添第

臺北

2021 年開幕,裝潢以橄欖綠結合黃銅色為主,搭配大理石桌面、花紋地毯與絨面沙發,環境高雅舒適。來自香港的主廚烹調粵菜五十年,不論是料理傳統菜色或復刻老菜都得心應手:添第叉燒皇軟嫩多汁,帶淡淡中藥香氣;添第濃湯佛跳牆則結合了港式煲湯與臺式佛跳牆,風味獨特。建議預訂窗邊位置以飽覽迷人景觀。

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(照片:季樂)
(照片:季樂)

季樂

臺北

室外設有日式石板造景,靜謐氛圍與周遭的繁囂形成對比。日籍主廚具三十多年鐵板料理經驗,技巧扎實外,更擅於調配醬汁,巧妙地提升食材的滋味。供應三種價位的套餐,均以日本近江與山形縣和牛為主菜,並根據部位製成壽喜燒或燒板牛排,和洋融合,味道細膩。前菜可樂餅及鐵板茶碗蒸亦十分可口。

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(照片:和蒔炭火割烹)
(照片:和蒔炭火割烹)

和蒔炭火割烹

臺北

店名為「和食」的諧音,由具二十多年日菜經驗的阿美族料理長掌杓,以炭火燒製新鮮魚料。食材多為在地出品,部分更源自料理長的臺東老家,甚至由他親自採集;他更自製具特色的鹽品,讓客人認識原住民的獨特食材。供應單一套餐,如欲品嚐更高價或多樣的食材,可於訂位時提出。店內用餐氛圍熱絡。

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(照片:MICHELIN)
(照片:MICHELIN)

元味料理

臺北

坐落於臺北車站後的巷弄之中,雖沒有顯眼招牌,卻已經營逾七十載。內裡僅有四張桌子,陳設著老闆的木雕收藏品,恍若木雕藝術館。菜單包含二十多道菜色,以熱炒最受歡迎,尤其是元味炒飯與松坂肉,兩者皆滿有鑊氣,而且醬香味美。小店僅接受現金,並不設訂位,用餐時段須耐心輪候。

(照片:好先生)
(照片:好先生)

好先生

臺中

開業短短數年,小店雖然低調,但其菜餚的好滋味卻早已口耳相傳。主要提供主廚自創的菜色,當中既運用到江浙料理的烹調手法,同時又糅合了臺菜的風味,口味鹹香,非常下飯。推薦蟹黃香蕈娃娃菜、芋頭燒雞球,各小菜可加配湯品、壽司飯與飲料。惟食物準備需時,建議透過社交平台訂位並預留菜色,以免久候。

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(照片:PI)
(照片:PI)

PI

臺中

店名源自無限不循環的圓周率(π),寄語餐廳能有無窮不盡的創意和可能。工業風裝潢十分簡約,設有半開放式廚房,拉近廚師與客人之間的距離,氣氛溫暖而輕鬆。提供包含六道菜的單一套餐,以歐陸菜為主,並以時令蔬食點綴,其中一道固定以炭烤風格呈現。套餐價格親民之餘,服務團隊亦親切友善。

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