到東京旅遊，行程安排自是少不了品嘗拉麵。但在這座城市，拉麵美食版圖遼闊，各種不同道地風格的拉麵讓人眼花缭亂，隨手數一數就包括醬油和沾麵，還有具地域性特色的款式，如豚骨和味噌。
據估計，單是在東京就有超過一萬間拉麵店，如果你的東京之旅時間有限，究竟要選擇光顧哪一家店，將是一項相當艱巨的任務。
身處東京這座拉麵大迷宮，該如何探路？以下米其林推薦的拉麵餐館，為你指點迷津。
米其林一星
營業時間：上午 11 點至傍晚 5 點，至售完為止，周三休息
蔦在香港及新加坡均設有分店，但沒有什麽比得上到東京本店享受一頓星級拉麵更幸福的事。
米其林評審員說：「店家的三重湯頭由蔬菜、雞肉、蛤蜊和海鮮熬製而成，為湯頭帶來平衡的濃郁鮮味。湯頭基底食材採用了至少兩年發酵熟成的醬油、配搭牛肉或蛤蜊熬制成高湯，並將蒙古鹽水或富含礦物質的冲繩鹽加入小麥粉中製作成麵條。名為 Shoyu Soba 的醬油拉麵，帶有醬油和松露的獨特香味，吃畢讓人感覺齒頰留香。」
創作麺工房 鳴龍
米其林一星
營業時間：午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 3 點；晚餐時間為傍晚 6 點至晚上 9 點。 周一不提供晚餐服務，周二休息
米其林評審員說：「湯頭主要選用全雞和牛骨頭、蔬菜、魚乾和大量的牡蠣熬製。超扁身的擔擔麵具有獨特的芝麻香味，以少量水、無蛋的方法製成。香味濃郁的醬油麵，其麵條厚度中等，口感絕佳。店內的另一招牌烤豬裏脊和慢烤豬肩肉也很受歡迎。」
多賀野
必比登推介
營業時間：每天上午 11 點 30 分至下午 2 點 30 分，至售完為止，周三休息
美味的小魚乾醬油拉麵，採用的全麥麵條由手工自製。中華拉麵的湯底，選用來自秋田的放養雞和帶甜味的沙丁魚乾，熬制出鮮甜而不油膩的湯頭。如果您想尋找一款東京醬油風味的道地拉麵，那麽這家拉麵店是你的不二選擇。
拉麵一福
必比登推介
營業時間：上午 11 點 30 分至下午 3 點，至售完為止
由女店主坐鎮打理的這家拉麵店，入選米其林東京指南的必比登推介名單。距離繁華的新宿僅數分鍾，坐落於老街後巷，營業超過 20 年的老店，多年來為客人獻上美味無比的味噌拉麵。
Ramen Gottsu
必比登推介
營業時間：午餐時間從上午 11 點至下午 3 點；晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點，周日休息
Gottsu 距離練馬站僅數分鐘步程之遙。其魚介湯頭採用了飛魚等海鮮食材熬煮，口感絲滑醇鬱。
Ramen Yamaguchi
米其林指南推介
營業時間：周一至五，午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 3 點；晚餐時間從傍晚 5 點 30 分至晚上 9 點；周末與公共假期，從上午 11 點 30 分至晚上 9 點
一碗拉麵索價 ¥830（約台幣 220 元），價格偏高，卻物有所值，其湯頭以曾獲獎的日本名鴨種 Aizu Jigamo 熬製而成。
麺尊 Rage
必比登推介
營業時間：每天午餐時間從上午 11 點至下午 3 點；周二至周日，晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點；周一晚餐時段休息。
無論風格或食物，由兩位年輕主廚坐鎮的這家拉麵店，代表了東京新一代的拉麵面貌。麺尊 Rage 提供三種拉麵選擇：軍雞拉麵（Shamo Soba）、小魚乾拉麵（Niboshi ramen）和混合拉麵（Maze Soba）。雖然只有三種選擇但水準絕佳，當中軍雞拉麵是店內最受歡迎的招牌拉麵。
Mendokoro Shinohara
必比登推介
營業時間：午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 2 點 30 分；晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點。
位於東京西區的 Mendokoro Shinohara，距離要町站僅數分鍾，店內有三種不同拉麵選擇：醬油、高湯和紅海鲷拉麵。當中以紅海鯛拉麵最受歡迎。拉麵採用的醬油（Tare）混合了醬油和紅海鯛油，為湯頭帶來無比鮮甜的海鮮滋味。
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