圖解《米其林指南》評審過程

過去十年，RAW 培養出的許多餐飲人才開枝散葉，各自發光。下一個十年，大廚江振誠又怎樣看台灣的人才，給自己立下怎樣的目標？

英國米其林三星餐廳 L'Enclume大廚 Simon Rogan 旗下香港綠星餐廳 Roganic 來台快閃六周，不只帶來整個團隊，還帶來對永續的堅持與精神，精彩在台展現。

大安區交通便捷，商業及藝文活動皆十分發達，也匯集許多美食。無論想來點精緻餐飲或平價小吃，或者來場人文薈萃的行旅，大安區都值得放慢腳步，深入體驗。不妨考慮我們為您規劃兩天一夜的食旅指南，期待您能從中獲得一訪再訪台北的旅遊靈感。

自嘲內建 I 人內向基因，米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感，也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。

《臺灣米其林指南 2024》公布，共有 10 家新一星餐廳入選。一起來看看這些新入選一星的餐廳中，哪些菜色讓評審員留下深刻印象？

以下是《臺灣米其林指南 2024》完整名單。新入選或晉升的餐廳將以粗體標示。

《臺灣米其林指南 2024》公布，共囊括 343 間入選餐廳名單，其中共有 49 家餐廳獲得米其林一星、二星與三星肯定，而臺中 MINIMAL 則是全球首家獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。

台北米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊本店、位於西班牙納瓦拉的二星餐廳 El Molino de Urdániz 在今年獲得綠星肯定。大廚 David Yárnoz 不僅對家鄉食材生產者和大自然有深入理解與深厚情感，化為菜色與餐桌上的細緻料理，更把這份對食材的投入與情感，也帶到台北。

今年夏天，不妨跟著我們獨家設計的台北旅遊指南，無論是情人小約會、家庭出遊，又或是第一次造訪這個迷人城市的遊客，都可以從不同面向重新認識台北！

2024 年七月的臺灣米其林指南一舉新增了八家台北、台中與高雄的餐廳，料理種類與風格精采多元：從創意台菜、融合中東香料的時尚地中海美食、呈現台灣土地與文化之美的創新料理、精緻現代法餐，到暖心清粥小菜與家常菜，百花齊放。