160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程
《米其林指南》知名的「匿名評審」,每年如何走過大街小巷、尋遍世界各地餐廳?如果評審過程中,內部出現異議,又會如何處理?
160次飯店住宿、250頓飯局、3萬公里旅程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米其林評審一年工作當中的點滴。 除此之外,《米其林指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐廳評鑑任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
延伸閱讀:《米其林指南》的評審過程
包裹著濃郁醬汁、香氣逼人的三杯雞不僅是台灣人家常的暖心菜色,更在許多外國觀光客中留下深刻印象。而三杯雞的風味與魅力,也成為許多台灣大廚的靈感與養分,在他們的巧手與詮釋下,讓這道菜展現不同的迷人面貌。
出人意料地,亞洲菜色酸甜苦鹹鮮等味道多元,在搭配葡萄酒時常見的風味衝突,遇到搭配如威士忌等烈酒時,卻因為其風味渾厚卻少稜角,反而有很大的空間與彈性。
2024 年三月的臺灣米其林指南新增了六家台中、台南與高雄的餐廳。從融合川菜、台灣家常菜到結合旅行經驗自創菜的特色餐廳、揉合西式技法的台菜風味、累積數十年經驗的鵝肉料理等,都是台灣味擁有豐沛的不斷演化的能量的最好印證。
在台灣,不只標榜頂尖設施或服務,許多米其林指南飯店更融合在地特色,讓旅客來到飯店,不只放鬆身心,更能享受一場在地文化的饗宴,這些遊程或設計,也為飯店打造出獨一無二的特色。
一杯有質感的飲料可以讓派對更有意思,也為美食加分。Impromptu by Paul Lee 和 Longtail 各分享了一款容易製作的熱調酒,在涼涼的天,帶來微醺的溫暖。他們也各自為經典調酒帶入了自己的詮釋與風味,更添層次。
一份打動人心的麵包讓人印象深刻,同時如同打地基一般,為客人奠定良好的第一印象。以下五間台灣米其林指南餐廳提供自家精心製備的麵包,在感受美味的同時,客人也能在每一口細細咀嚼中,體會大廚經營餐廳的深刻核心與理念。
到香港米其林三星餐廳富臨飯店用餐,鮑魚不容錯過。富臨飯店是粵菜經典餐廳,無論點心和廣東菜都十分精彩,且價錢豐儉由人,絕對值得探索。