《米其林指南》的評審員究竟是什麼人？他們怎麼執行任務？
《米其林指南》餐館評審員的工作羨煞旁人，作為《米其林指南》的全職職員，他們經常外出用餐，豐富的餐飲經驗讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議。
負責評價超過 30 個地方、超過四萬五千家飯店及餐館的《米其林指南》評審員，大多畢業自世上最好的酒店管理學院。他們擁有豐富的旅遊經驗、並且在世界各地居住及工作。
評審標準
為了保持意見上的獨立性，《米其林指南》的評審員外出就餐時，總是匿名行事。他們支付餐食的一切費用，隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗評分：
- 食材品質
- 對味道與烹調技巧的駕馭能力
- 味道的融合
- 料理中展現的個性
- 餐飲水準的一致性
核心價值
美食潮流、餐飲烹調技術來了又去，然而這一個多世紀以來，《米其林指南》堅持最初成立時、促進旅遊、鼓勵外出用餐的使命。長久以來，《米其林指南》因堅守六大核心價值，幫助許多美食愛好者作出正確的判斷：
| 匿名 | 雖然米其林餐館評審員受僱於《米其林指南》，但他們和一般食客沒有兩樣，他們上餐館時完全不公佈身份，避免獲得餐館給予的特別待遇。 |
| 獨立 | 米其林餐館評審員上餐館用餐，一定會支付一切餐飲的費用，這也是保持客觀及公正性以及獨立立場的關鍵。 |
| 專業知識 | 米其林餐館評審員大多出自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才。 |
| 可靠性 | 指南給予的評價，並非一個人的判斷；而是漫長過程中集體達成的共識。 |
| 熱忱 | 米其林餐館評審員費這麼多功夫、採取那麼嚴格的評選制度，首要原因是，他們本身對美食有深切的熱忱。 |
| 品質 | 只要食物的水準高，任何一家餐館都有可能被指南推薦。 |
