「My 灶」是個引人注目的名字。「意思是『我的廚房』，還有就是『不要走』（台語發音）。不要走，你也不會走，因為東西太好吃了。」老闆陳正宗笑著說。
家裡做的是南北貨，My 灶創辦人昌正浩在迪化街長大，從小就愛吃，對吃有想法。一次，他偶然在台北市大同區的大龍市場吃到一家小吃攤，老闆娘郭美英的料理有幾十年的功夫底子，且道道都有如為家人做菜的用心，讓他印象深刻。兩人素昧平生，只是客人與老闆的關係，昌正浩竟然出口就邀郭美英在松江路小巷裡開了「My 灶」。陳正宗則是在一年後加入，他原來做的是日本日用品的貿易，但一直對料理有興趣，還夢想未來有一天要開私廚。認識昌正浩後他加入 My 灶團隊，兩人都很想把店做好，常常在星巴克聊店裡的事就是一整天。（右圖：謝明玲攝）
My 灶定位自己是「台灣家庭味的私房料理」。「過去四、五十年前，家家戶戶都自己做菜，每個人都有屬於自己童年的、阿媽的、媽媽的味道。」他說。因此，菜單裡，點得到麻油雞飯、西魯肉，或是炸雞捲等傳統美味。
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他們連裝潢也呼應這番情調：木頭低矮屋簷、古早昏暗的路燈、公家機關般的石頭外牆，走進店裡， 就像走到幾十年前的巷弄裡。這樣的布置除了情調，也是取料理是「巷子裡的」（內行）的隱涵意義。他們還會對每道菜詳細解說來源或故事，讓客人吃的時候更有感覺。陳正宗說，有客人一邊吃一邊聽，想起媽媽的味道，就流下眼淚來。
My 灶強調不買現成加工品、盡可能親做，追求美味的用心，例如香腸、排骨酥、雞捲，都是自己動手做。他們的招牌菜色之一，要價 8 元的滷肉飯更是一個例子：他們使用帶皮肥肉，先用滾水煮沸消毒去雜質，然後浸冰水，再手工切製成近一公分厚、兩、三公分長的細長小塊。陳正宗說，不用絞肉，是因為絞肉會把豬肉組織都破壞了。
切好的豬肉小塊拿去爆炒紅蔥頭蒜頭，然後加調味料煮滾，小火滷半天後靜置放涼，最後還要分裝冷凍，要吃的時候再加熱，如此肥的滷肉才會吃起來不肥，還會有滿嘴膠質的黏滑感。「就像人要到一定年紀才會穩重，剛煮好的（滷肉）也可以吃，但韻味和黏嘴的程度不一樣。」陳正宗說。
又如麻油雞飯，則標榜先泡糯米三小時，再用檜木桶蒸。然後用好品質的麻油低溫煸老薑片後，把去骨的雞腿肉放進去翻炒。最後把醬汁放進蒸熱的糯米中拌勻，讓米吸飽醬汁。
各種菜色吃得酒足飯飽後，客人最後還能來一碗古早味挫冰，自炒黑糖加上迪化街老店米苔目和自煮花豆，讓人心滿意足。（左圖：My 灶提供）
但仔細一看，菜單裡也有麻婆豆腐、左宗棠雞等這類其他菜系的菜。陳正宗說，他們沒想固守什麼流派或太堅持嚴謹的考據，「我覺得重要的是賦予菜感情與溫度，讓吃的人可以感覺到用心，是比較重要的。」
舉例來說，一道「麻婆豆腐」，是一次四川飯店的「鐵板神廚」陳建一來台，昌正浩的朋友拿了一包陳建一的麻婆豆腐送他，他一吃驚為天人，於是想盡辦法模仿。陳正宗說，這道菜光是辣油就很費工，沙拉油、花生油和麻油各有一定比例，混合後開火燒熱，然後熱油分三次沖進薑蔥蒜裡，用力翻炒均勻，讓香味爆香出來，從油的比例、料怎麼切、油溫多少等，樣樣都有研究。而炸過的蔥薑蒜渣再做成辣椒醬，用來沾其他如白切雞等料理，也很夠味。
陳正宗說，因為不全然是一般認為的台菜，有網友說他們是「偽台菜」。「我不介意，我們是台灣人，做的菜當然是台灣菜。」他說。事實上，自從入選米其林必比登推介後，他們知名度大增，客人爆量，天天電話響不停。剛剛公布必比登推介結果時他們甚至推掉很多客人，因為情況太混亂，他們擔心接太多客人影響品質。而隨著知名度而來的也有批評，許多人開始放大鏡檢視。過程中，陳正宗學會一笑置之，他說，他們知道自己的努力。
「米其林的魔力勝過所有媒體，它給我們的助力跟壓力，是颶風級的。」陳正宗說，在得了必比登推介後，他們花更多的心思在研發與調整。「我們很小，很簡單，只是想把事情做好，一刻不鬆懈。」
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