即食新闻 2 minutes 2019年10月23日

《米其林指南纽约与韦斯特切斯特郡 2020》出炉

是次指南中,共有十家餐馆新获得星级荣耀。

米其林指南 纽约 美国

本文翻译自米其林新闻稿

米其林公布最新《米其林指南纽约与韦斯特切斯特郡 2020》名单。这次名单中,共有两家餐馆:Atomix 以及 Blue Hill at Stone Barns 新获得二星荣耀;而有八家餐馆新获颁一星。

" 凭恃着多元的料理种类、以及厨师们的丰富经验与天分,纽约持续地保持其国际级美食与旅游与目的地世界领导级的地位。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。" 今年名单选出了 76 家星级餐馆,为用餐者提供了各式各样的独特体验:从 Atomix 的现代韩式餐饮到遵循农场到餐桌精神的 Blue Hill at Stone Barns 都有。评审员特别对其精准表现出指南的五大标准印象深刻,这五大标准包括了:食材的品质、烹饪技巧、味道的融合与和谐、餐间以及全年餐饮水准的一致性,以及盘中厨师展现的个性。" 

Atomix 的 " Twigim"使用油炸海蛰虾、金莲花、辣椒、以及八角茴香。(照片:Evan Sung.)
Atomix 的 " Twigim"使用油炸海蛰虾、金莲花、辣椒、以及八角茴香。(照片:Evan Sung.)

以下就是关于新获得二星的两家餐馆的介绍:

Atomix
传统的韩式料理例如煎饼(jeon)以及饭馔(banchan)被重新以优雅与现代的方式解读与呈现。在这豪华的联排别墅餐馆中,大厨 Junghyun Park 与太太 Ellia 呈现出惊人的料理细节。

Blue Hill at Stone Barns
大厨 Dan Barber 对大部分蔬菜呈现了精巧的呈现与处理,这些蔬菜多半都是从餐馆的温室和农场中采摘的。餐馆之前是牧场谷仓,厨房提供的卓越料理,充满独特个性。

新一星餐馆:

Benno
由大厨 Jonathan Benno 领军的这间餐馆受意大利经典的启发,提供充满自信的厨艺与料理。菜色使用顶级食材以及娴熟技巧烹调。

Crown Shy 的料理。(图片: Natalie Black)
Crown Shy 的料理。(图片: Natalie Black)

Crown Shy
大厨 James Kent 认真而经验丰富,他的新餐馆提供了充满创意、细致而价格平易近人的诱人菜单。

Estela
Estella 身为市中心的最受喜爱餐馆,实至名归。评审员发现大厨 Ignacio Mattos 与团队的的料理惊人的稳定与独特,并且令人愉悦。

The Four Horsemen
这间迷人的咖啡店与葡萄酒吧提供由大厨 Nick Curtola 设计迷人菜单。其精准的料理、大胆而和谐的味道,都让评审员留下印象。

Le Jardinier
大厨 Alain Verzeroli 的料理标举时令以及最佳食材。独特的元素例如无麸质面包、或是植物性冰淇淋等,更为料理增色。

odo
在小吧台后隐密的柜台,可以享受到大厨 Hiroki Odo 对怀石料理的独特呈现与解读。

Oxalis
这家快闪店在去年冬天变成实体店,大厨 Nico Russel 在这儿提供充满创意元素组成的晚餐菜单。" Carte Blanche" 菜单定价 70 美金,对星级餐馆来说,是物超所值的价位。

Ukiyo
由大厨 Marco Prins 主理的这家迷人餐馆以高品质的食材以及无懈可击的调味,引人入胜。

《米其林指南》在全球发行 32 个版本,15 年前,纽约是美国第一个发行指南的城市。作为旅客与美食爱好者的忠实夥伴,现在米其林在美国发表四个版本的指南,包括纽约与韦斯特切斯特郡、芝加哥华盛顿特区以及新发行的全州加州指南。

《米其林指南纽约与韦斯特切斯特郡 2020》现在已经可在网路上查阅,不只纽约的用餐者与美食爱好者可以立即免费在网上查找最新指南,他们还能阅读许多关于指南中餐馆的独家内容,内容涵盖不只是纽约以及美国,还包括世界其他发行《米其林指南》的地方。

《米其林指南纽约与韦斯特切斯特郡 2020》将在 2019 年 10 月 23 日开始在各主要书店发售。

恭喜所有入选的餐馆,以下是完整星级餐馆名单:

三星餐馆 
卓越的烹调,值得专程造访!

Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

二星餐馆
烹调出色,不容错过!

Aquavit
Aska
Atera
Atomix (新)
Blanca
Blue Hill at Stone Barns (新)
Daniel
Gabriel Kreuther
Ichimura at Uchū
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Joël Robuchon
The Modern

一星餐馆
优质烹调,不妨一试!

Agern
Ai Fiori
Aldea
Bar Uchū (暂停营业) 
Bâtard
Benno (新)
Blue Hill
Bouley at Home
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Crown Shy (新) 
Del Posto
Estela (新)
The Finch
The Four Horsemen (新) 
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jeju Noodle Bar
Jewel Bako
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka
L’Appart
Le Coucou
Le Jardinier (新)
Marea
Meadosweet
The Musket Room
Nix
Noda
NoMad
Odo (新)
Okuda
Oxalis (新) 
Oxomoco
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Ginza Onodera
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa
Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome
Ukiyo (新)
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar


本文翻译自米其林新闻稿,谢明玲翻译。

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