记得从前喝高球鸡尾酒，是在陈旧肮脏的酒吧，且配搭饮料而来的，还是一根脆弱的纸吸管。随着日本调酒师将高球鸡尾酒改头换面，这个以威士忌、苏打水和冰块调配的酒精饮料，有了焕然一新的风貌。
温度是日本调酒师主要必须掌握的细节。由于高球是伴随食物享用，这款鸡尾酒端上来的时候必须是冰冷的，且劲度是纯威士忌的一半。要做到这一点，关键在于冰块的数量。
在东京的酒吧 Bar High Five，调酒大师上野秀嗣对酒吧供应的冰块十分讲究。当他到受邀到海外调酒时，会专程带冰块来，并切以手工切割成理想形状。他表示，准确的温度和形状，对制作高球来说是非常重要的。
上野表示，他用的是通透的冰球，这种冰球溶解速度慢，故能使高球保持冰冷，又不会令饮料味道变淡，"最理想是使用一至两块与杯子形状配合的冰块。"
用来盛放高球的玻璃杯子，亦需要冷藏，以确保饮料在供应时是冰冷的。
如何倒入苏打水也让高球的味道有所不同。上野说："冰块对于高球很重要，但是调配高球时，如何倒入苏打水更为重要。你需要在冰块和杯子之间迅速倒入苏打水，一气呵成，无需搅拌。"
比例也是不可忽视的环节。美国的高球是以威士忌配搭一点苏打水调配，日本版则更为讲究，将三份过滤水配一份威士忌来降低酒精强度，使得饮料不会影响食物的风味。新鲜水果则用来装饰高球，而且选用的是与所用威士忌味道配搭的水果。
这样的高球鸡尾酒早已不是过去老酒吧里的那番品质，而拥有自己的风味。当美好的高球鸡尾酒惊艳登场，威士忌加冰大可留待晚餐后再享用！
本文由 Meryl Koh 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
