《米其林指南东京 2020》名单刚刚出炉，必比登推介名单上出现四间新的拉面店，让指南中入选的拉面店总数，来到了 22 家，其中更包括了两家星级拉面店，而东京也是世界上唯一拥有米其林星级拉面店的城市。如果你正准备前往东京，不妨到这些店家，享用美食。
创作麺工房 鸣龙
米其林一星，《米其林指南东京 2020》
鸣龙在 2017 年摘下米其林星。店内的中式担担面吸引排队人龙，菜单上也有酱油拉面和盐拉面，以及日式盖饭。
米其林评审员的评语：" 这家面馆的担担面与酱油拉面特别受欢迎。主厨厨艺精湛，每种汤头搭配恰当的自制面条。例如，具有芳香芝麻味的担担面汤，搭配带有小麦香味的细面，而味道浓郁的酱油拉面汤头，搭配厚度中等的扁面。需要排队等候。"
Sobahouse 金色不如帰
米其林一星，《米其林指南东京 2020》
Sobahouse 金色不如帰，在去年底登上《米其林指南东京 2019》，今年持续获得一星荣耀。新宿后巷的小店门口经常大排长龙，每碗 ¥900（约台币 260 元）的米其林拉面，绝对值得排队等候。
米其林评审员的评语：" 这里的招牌菜是盐味拉面佐红鲷鱼和蛤蜊。红鲷鱼、蛤蜊和日本高汤熬成拉面汤头，搭配综合多种石磨面粉做成的自制面条。也有烤猪排，使用排骨与梅花肉，饰以白松露油、牛肝菌和印加浆果酱，让人尽情享受拌入酱汁时味道的变化。"
此外，也有四间拉面店首次登上《米其林指南东京 2020 》必比登推介名单：
去年五月才开业的純手打ち 麺と未来是一家盐拉面专门店。面条手工制作，口感柔软，汤头则包括鸡翅、罗臼昆布、鲣节等材料制作。其他食材包括鸡蛋、米、猪肉、海藻盐等，也都经过精心挑选。不定期会推出酱油拉面。
距离东银座站步行五分钟，这家店只有柜台前的六个座位，菜单上也主要只有三款拉面与加上季节拉面。由生火腿盐分带出的汤头澄澈优雅。
位于下北泽，可选择酱油或盐拉面。以鸡肉与海鲜制作的酱油汤头清淡有风味，是许多人喜爱的暖心滋味。
最大特色是汤头：六小时熬煮的汤头放上花七小时熏制的叉烧肉，叉烧肉的油花与汤头上的鸡油融合成美味。面是每日手打，根据每天的湿度与面粉状况调整制作的水量等细节。
首图来源：必比登推介拉面店中華蕎麦 蘭鋳 flickr
本文由 Rachel Tan 与谢明玲撰写，英文部分由黄匡宁翻译。原文请见这里。
