米其林公布入选《京都大阪米其林指南 2022》的餐馆名单。
新出版的年度指南中，京都与大阪各有 207 与 208 家餐馆入选，其中在京都有 21 家、大坂则有 26 家新入选的餐馆。本次指南中，也有更多获颁米其林绿星的餐馆。米其林绿星在去年首度颁发，表彰对认真投入 "永续美食" 的餐馆。
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《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 指出：" 京都有许多世界级的日本料理餐馆，而大阪则有许多必比登推介。在各地，我们都发现了许多投入永续美食、为了保育全球环境而努力的大厨。米其林绿星表彰这些影响力人士们的努力，协助提升关于这方面的认知与意识。"
京都入选餐馆名单
在京都 6 家三星餐馆中，日本料理餐馆瓢亭与菊乃井 本店从 2009 年第一版本的指南开始，已是连续 13 年维持三星荣耀。
在京都，8 家餐馆首度获颁米其林一星，并有 13 家餐馆首度入选必比登推介，料理种类包含了拉面、饺子、居酒屋、意大利菜、法国菜与创新菜。
荞麦面店家 "十五" 是京都第六家获颁米其林绿星的餐馆。因为 COVID -19 疫情，主厨兼业主开始在自己的土地上种植荞麦。自耕的土地也有助于减少食物浪费——过去会被丢弃的荞麦壳和厨馀，现在都可以用作土地堆肥。
大阪入选餐馆
日本菜餐馆柏屋维持了三星及米其林绿星荣耀；同时，指南也有一家新的二星餐馆入选：天妇罗餐馆 ぬま田（Numata）提供的料理，充满创意、匠心独具。大阪入选的餐馆中，还包括了 8 家新入选的一星餐馆、以及 17 家新入选的必比登推介。
云鹤（日本料理）以及 HATSU （创新菜）两家餐馆新获颁米其林绿星。出于对海洋自然资源消耗的关心，云鹤与渔业研究机构合作，致力于推广与提升养殖鱼的品质，他们也投入推广传统蔬菜，并与农夫合作。HATSU 透过料理呈现自然，也传递永续的重要。他们采用如不加杀虫剂与化肥的蔬菜等永续食材，同时使用发酵、醃渍以及烟燻等手法。
《京都大阪米其林指南 2022》将于 10 月 22 日（星期五）于各大书店贩售。
于 YouTube 观看指南
记者会后，京都与大阪名单将可于 14：00 后于亚洲米其林指南 YouTube 上收看。
