即食新闻 1 minute 2018年10月9日

《米其林指南京都大阪+鸟取2019》

《米其林指南京都大阪》庆祝出版10周年,3家餐馆连续10年获颁三星。鸟取则首度发布指南,有6家餐馆获得星级荣耀。

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《米其林指南京都大阪》庆祝发布10周年里程碑,3家餐馆10年间连续获颁三星。鸟取则首度颁发指南,两家餐馆得到二星殊荣。

"京都都是日本料理发展的核心城市,大阪更是美食之城,因此在这两地发行《米其林指南》是必然的。"稳定性"是入选指南的基础指标,在这两地看到有餐馆连续十年获颁三星,实在令人振奋。京都、大阪、鸟取的餐饮充满活力,今年又有许多新餐馆入选指南。"《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说。

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京都:15家获颁新星
京都共有7家餐馆维持三星荣耀,其中菊乃井本店吉兆岚山本店瓢亭三家餐馆更已经维持这份荣耀十年。京都今年共有39家餐馆入选指南,其中15家获颁一星,24家则得到必比登推介。指南现在更包括了提供日式早餐的特色京都式餐馆,以及专精于鲭鱼寿司的寿司店。

大阪:含括16种餐饮种类
Hajime柏屋弧柳太庵四家餐馆维持三星,另有10家餐馆新获颁一星。从辣味咖哩、鳗鱼料理到握寿司专门店,大阪指南包含了16种餐饮种类,显示了这个城市蓬勃的餐饮活力。其中在2016得到必比登推介的"前芝料理店",以平价的法式小酒馆料理,今年获得一星。

随着今年鸟取首度颁发指南,收纳进更多元的料理与旅馆、酒店,也让指南变得更完整。

鸟取是日本捕获螃蟹最多的地方。(资料图片)
鸟取是日本捕获螃蟹最多的地方。(资料图片)

鸟取:螃蟹料理专门店首度入选二星
首度颁发指南的鸟取,共有76家餐馆入选,2家获颁二星,4家获颁一星。二星餐馆中,日式料理餐馆Mitsuki以时令食材创作出优雅的菜肴,而"かに吉"则是螃蟹专门料理店。位于关西的鸟取邻近日本海,是日本捕获螃蟹最多的地方。这次"かに吉"的入选,也是首度日本有螃蟹料理专门店获颁二星。

最新的《米其林指南京都大阪+鸟取2019》将在10月12日上市发行。指南中除了星级餐馆,还包括了必比登推介店家,标榜物有所值、5000日圆以下就能享受的美食。今年这个地区共有58家新入选的必比登店家,其中10家来自鸟取。


本文由Rachel Tan撰写,谢明玲翻译。原文请见这里

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