即食新闻 2 minutes 2019年7月10日

《米其林指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》出炉

《米其指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》出炉,三县共有两家餐馆获得最高的三星评价,13 家餐馆获得二星荣耀,并有 66 家餐馆获颁一星。

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米其林公布了《米其指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》,共有两家餐馆获得最高的三星评价,13 家餐馆获得二星荣耀,并有 66 家餐馆获颁一星。

米其林曾在 2014 年时发布《米其林指南福冈与佐贺 2014 特别版》,这次是两地时隔五年之后再次纳入评选;而长崎则是首次加入评选。在前阵子发布的《米其林指南爱知、岐阜与三重 2019 特别版》之后,这是日本第二本同时纳入三个县的指南。

日本米其林轮胎总裁 Paul Perriniaux 表示:" 2014年《米其林指南》首度在九州发行。最新指南又纳入了无论是风土民情与文化都不同、也是国内外热门旅游景点的长崎。同时评价三个县,这是一个很大的挑战,这次,我们总共纳入了527 家餐馆与酒店住宿。《米其林指南》创刊已逾百年,跨越一个世纪,我们将凭着 '心情更愉悦、目的地更遥远、服务更舒适' 的理念,持续贡献于人与物的移动,希望这本指南能够成为大家的旅游良伴,也期待透过这本新的《米其林指南》,日本与国外旅人都能享有最佳的体验。"

福冈市的御料理古川新入榜二星。(图片:御料理古川面簿)
福冈市的御料理古川新入榜二星。(图片:御料理古川面簿)

两家获得三星荣耀的餐馆都位于福冈县,也都是寿司餐馆,包括维持 2014年荣耀的 "鮨 行天" ,以及由一星晋升为三星的 "鮨 さかい"。

13家获得二星荣耀的餐馆中,共有10 家位于福冈,其中两家为新入榜,包括福冈市内的日本料理 "井本" 和 "御料理 古川"。佐贺县的寿司店 "鮨処 つく田" 以九州西北的玄介滩的鱼与佐贺的米制作江户风格的寿司,维持了2014年以来的二星荣耀。新纳入评选的长崎也有两家餐馆获得二星,包括使用当地优质海鲜的天妇罗店 "揚出し天ぷら 天ひろ",以及以在地食材自由发挥创意制作的日本料理 "板前料理 堂山"。

获得一星的 66 个店家中,有 46 家位于福冈。而在新入榜的 22 家中,又有 10 家是法国料理餐馆。2014年福冈获得一星的法国料理只有两家,现在增为14家,大幅成长;另一个以外国料理大放异彩的是长崎,反映了该地长久以来与海外交流的历史,在长崎 11 家获得一星的店家中,就有五家是法式或是意式美食,这和其他地区非常不同,是长崎的特色。

长崎特色的 "皿乌龙面" 这次也入选指南。(图片:Shutterstock)
长崎特色的 "皿乌龙面" 这次也入选指南。(图片:Shutterstock)

日本在地美食也在指南中大放异彩。福冈县的乡土料理 "もつ料理"(内脏料理)首度入榜,有四家店家列入指南;拉面店有九家入选,其中七家是新入榜。在福冈市博多区的 "博多元気一杯"(餐盘推荐)与北九州市小舱北区的 "ラーメン 無法松 本店"(餐盘推荐)可以品尝到具代表性的豚骨拉面;其他的店家则提供博多的代表料理包括一口饺子与水煮火锅。

佐贺共有 10 家店家获得一星荣耀。其中三家是位于唐津市的日本料理,包括老屋改建的 "あるところ"、提供怀石料理的 "かわしま" 以及采集蔬菜料理的 "ひら田" ,都非常独特。指南中也呈现了佐贺的特产食材,包括提供佐贺牛肉的铁板烧  "季楽 本店"(一星),提供河鱼的 " 飴源 " (一星)都入选,指南中,还有使用鱿鱼刺身以及伊万里牛肉等名产的店家也入选。

长崎的餐馆同样呈现了在地特色。包括提供石头鱼料理(おこぜ料理)的 "小笠原"(餐盘推荐)、提供杂烩面的(ちゃんぽんが)的 "共楽园 "(餐盘推荐) 与" 香兰"(餐盘推荐),两种料理都是指南中新的料理种类。其他也在指南中呈现的当地本土料理与食材还有皿乌龙面(皿うどん)、卓袱料理(中式宴席菜)、贝雑煮、五岛乌龙面、乌鱼子、虾吐司等。

恭喜所有入选的店家。完整的入选名单,请见这里

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