法国轮胎品牌米其林轮胎日本公司（Nihon Michelin Tire Co., Ltd.）今天公布《米其林指南东京 2020》的上榜名单，罗列经仔细评审、位于东京的餐馆及酒店。《米其林指南东京》自 2007 年成为首本于亚洲出版的《米其林指南》后，每年更新，本版指南已是第 13 版。今年，指南罗列了 464 间餐馆及 34 间酒店，而在 11 间米其林三星餐馆之中，有三间更是连续 13 年获得米其林三星。本版指南亦见证 57 间餐馆和酒店首次被列进指南中。
- 本版指南见证 226 间餐馆获得米其林星，让东京继续成为全球最多米其林星级餐馆的城市。
- 位于东京都港区的日本料理餐馆 かどわき（Kadowaki） 于 2009 年开始一直是米其林二星餐馆，而在被列入指南的 12 年，餐馆获晋升并首次摘下米其林三星。
- 同样位于东京都港区的 Prisma，2018 年首次被列入指南，获得米其林一星，今年晋升至米其林二星，令其成为现时日本唯一一家拥有米其林二星的意大利餐馆。这也是自《米其林指南东京 2011》以来，首次有意大利餐馆摘下米其林二星。
此外，本版指南亦有以下值得留意的地方：
- 米其林三星餐馆之中，有三间餐馆从首版《米其林指南东京》至今，一直维持三星殊荣。这三间餐馆包括：位于港区的日本料理店神田（Kanda）、位于品川区的法国料理餐馆 Quintessence，和目黑区的法国料理餐馆 Joël Robuchon。
- 由丹麦米其林二星餐馆 noma 开设的创新餐馆 Inua，位于千代田区，今年首次上榜，即获得米其林二星。
- 位于中央区的日本料理店銀座 しのはら（Ginza Shinohara）于 2018 年首次被列入指南，获得米其林一星，于《米其林指南东京 2020》中获晋升至米其林二星。
- 本版指南有 55 间餐馆首次上榜，当中包罗的菜系达 17 个，反映了东京急速转换的潮流和激烈的竞争。这些餐馆当中，20 间获米其林星，35 间获必比登推介。
- 上榜餐馆中，有 25 间餐馆由女性大厨主理，当中三间获得米其林星。
- 于 2019 年指南中获得米其林三星的数寄屋桥次郎（Sukiyabashi Jiro Honten）和鮨斋藤（Sushi Saito）因不再接受公众订位，而没有被列入本版指南中。
对于《米其林指南东京 2020》，米其林轮胎日本公司行政总裁 Paul Perriniaux 说：”今年东京有 226 间餐馆获得米其林星，令这里再次成为最多摘星餐馆的城市。我们有高质素的食物、拥有超卓技术的本地及海外大厨，让东京能继续带领全球的美食界。值得注意的，还有由女性主理的餐馆数目正在上升。我希望于 2020 年来到东京的旅客，能透过《米其林指南》获得一个美好的体验。《米其林指南》将继续提供产品及服务，让大家可以享受旅游及发现新事物的乐趣，并让大家在路途上更加舒适。”
《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说：” 今年东京有很多首次获星餐馆，让东京成为全球最多米其林星级餐馆的城市。不少获星餐馆均属于日本料理界别，餐馆的高水平，加上其他 25 个被罗列的菜系，解释了为何日本料理这样受欢迎。今年指南亦见证年轻大厨的兴起，以及有大量由曾在知名餐馆工作的大厨独立经营的餐馆上榜。明年将是《米其林指南》出版 120 周年，《米其林指南》将继续秉持独立及一致性，提供以全球一致的评审标准为基础的严格食评，让客人认识我们推荐的餐馆。”
总括来说，《米其林指南东京 2020》包括：
11 家三星餐馆（1 家晋升）
48 家二星餐馆（2 家晋升、1 家新入榜）
167 家一星餐馆（19 家新入榜）
238 家必比登推介（35 家新入榜）
1 间旅馆、33 间饭店（2 家新入榜）
《米其林指南东京 2020》将于 11 月 29 日（星期五）在各大书店发售。而在发售日之前，上榜名单亦会在今天中午一时于米其林官方网站 Club MICHELIN （http://clubmichelin.jp） 公布。
