米其林很高兴于 3 月 3 日公布《米其林指南德国 2020》。德国人口达 8,300 万，本版指南见证 37 间新星诞生，当中包括 1 间餐馆摘下三星、7 间餐馆摘下两星、29 间餐馆摘下一星，以及 23 间餐馆获必比登推介。米其林指《米其林指南德国》再次证明德国的美食界既出色亦多元。
位于柏林的餐馆 Rutz，由大厨 Marco MÜLLER 带领，今年摘下米其林三星。“Marco Müller 和他的团队，在短时间内进步神速。菜式处理有份自若，个性鲜明，处理味道灵巧，口味平衡。他们关心大自然，让餐馆鹤立鸡群。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。
现时，德国有 10 间餐馆因为他们的顶尖料理，获得米其林最高的三星殊荣。
对于德国最具历史、位于拜尔斯布龙的米其林三星餐馆 Schwarzwaldstube 突然结业，整个美食界都感到失落。“对于 Schwarzwaldstube 因为火灾而突然结业，我们的评审员有很深的感受。就像所有德国及外地来的美食家一样，我们都很希望能再次在这德国美食界具代表性的餐馆，坐下来用餐。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。 Schwarzwaldstube 从 1993 年开始获得米其林三星。这间传奇餐馆，于 2020 年初，因为一场大火，与 Köhlerstube、Bauernstube 和 Traube Tonbach 酒店总部一起倒下。现时 Traube 酒店继续营运，而正在重建的餐馆，只会变得更美好。
七间餐馆晋升至米其林二星行列，展示德国美食界的高水平。位于柏林、由大厨 René FRANK 主理的 CODA Dessert Dining，以现代烘烤技巧，打造前卫、富创意的菜式。于巴伐利亚，有两间餐馆摘下二星：它们是位于慕尼黑的 Les Deux 和位于诺因布尔格福尔姆瓦尔德的 Obendorfer's Eisvogel。位于司徒加特的 Olivo、位于美因河畔法兰克福的 Gustav、位于汉堡的 bianc 和位于汉诺威的 Jante，都以高质素和美味的菜式，令客人心满意足。
现时，德国有 43 间米其林二星餐馆，是德国首次有这个数量的二星食肆，创下纪录。
德国的美食地位，也反映在 29 间新获得米其林一星的餐馆上。具才华的厨师，凭着创新的意念，推动德国美食的发展。这些餐馆从慕尼黑的 mural 和 Sparkling Bistro、明斯特的 Cœur d'artichaut 和 ferment，到柏林的 Cordo 和 prism，可见德国的美食界具吸引力、高水准，而且多元。
全新的可持续发展美食标志
《米其林指南》多年的发展，均包括推广对当地的认知，以及把具热情的人所做的工作，放到镁光灯下。今日，米其林继续这使命，并向世界公布一个国际计划的第一步：透过可持续发展美食标志，表扬努力实行可持续发展的大厨。所有获得餐盘、必比登、一星、二星、三星的餐馆均有机会获得此标志。获此标志的餐馆的大厨，都有相同的理念，他们的努力，也会提升大家对可持续发展的关注。
多年来，德国的大厨都依循大自然的韵律，把自然熟透、或在当地种植的的食材，注入创意，加以发挥，并重视如何减低餐馆对环境的影响。接下来的一年，米其林将透过不同平台创作的多元化内容，详细介绍首次获得这标志的大厨们所作的可持续发展举措。
轻松的高端餐饮
从传统法国菜到创意现代菜；从地中海菜到地方菜及全素食，德国顶尖餐馆包罗不同概念。在轻松的环境下提供高水准餐饮的“轻松高端餐饮”潮流，气势不减，继续在德国流行。 《米其林指南德国 2020》中便有不少顶尖餐馆走这个路线，在年轻美食家之间，尤其受欢迎。
今年的必比登推介也有很多变动：有 23 间餐馆首次获得必比登推介，当中有 5 间在柏林。在德国，获得这推介的餐馆，都以 37 欧元提供有水准、物有所值的三道菜。在《米其林指南德国2020》，共有372 间必比登推介餐馆。
《米其林指南德国 2020》是德国第 57 本指南，共罗列 524 间酒店、1,579 餐馆，当中包括 308 间星级餐馆：
- 10 间米其林三星餐馆，包括 1 间新上榜
- 43 间米其林二星餐馆，包括 7 间新上榜
- 255 间米其林一星餐馆，包括 29 间新上榜
- 372 间必比登推介餐馆，包括 23 间新上榜
以下是获得新星等餐馆的名单：
米其林三星
Rutz（柏林）
米其林二星
CODA Dessert Dining（柏林）
Gustav（美因河畔法兰克福）
bianc（汉堡）
Jante（汉诺威）
Les Deux（慕尼黑）
Obendorfer’s Eisvogel（诺因布尔格福尔姆瓦尔德）
Olivo（司徒加特）
米其林一星
Cordo（柏林）
prism（柏林）
Villa Linde – s’Äpfle（博德曼路德维希港）
Kucher’s Gourmet（达尔沙伊德）
BjörnsOX（德尔恩巴赫）
Der Öschberghof – Ösch Noir（多瑙艾辛根）
Setzkasten（杜塞道夫）
Traube（埃夫林根基兴）
Hannappel（埃森）
Le Canard nouveau（汉堡）
noVA（黑伦贝格）
OSCARS fine dining（欣特察尔滕）
astrein（科隆）
SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk（兰格纳尔格恩）
mural（慕尼黑）
Sparkling Bistro（慕尼黑）
Coeur D’Artichaut（明斯特）
ferment（明斯特）
Alte Baiz（诺伊豪森-恩茨县）
Kesselhaus（奥斯纳布鲁克）
Gasthaus Jakob（佩拉斯多夫）
PAVO im Burghotel Falkenstein（普夫龙滕）
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt（绍恩多夫）
Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet（巴特特尔茨）
Schloss Filseck（乌欣根）
Weinstock（福尔卡）
THE IZAKAYA（Wachenheim an der Bergstraße）
Admiral（山麓魏森海姆）
Pietsch（韦尔尼格罗德）
于以下连结看各星级餐馆的完整名单
德国米其林三星餐馆
德国米其林二星餐馆
德国米其林一星餐馆
