波多(Badoit)氣泡水曾被法國御醫讚揚有「使人神清氣爽」的好處,米芝蓮一星 Tate 主廚劉韻棋進一步發掘它的潛質,用它製作甜品,把其綿密氣泡和平衡味道發揮至極致。
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。加州三星餐廳Manersa大廚David Kinch帶來的「黑蒜松茸肉眼扒」是餐廳在遭逢大火後再開時,創造出的新菜式,很能呼應這位大廚擁抱挑戰與改變的精神。
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。龍景軒大廚陳恩德將粵菜家常料理「蒸魚」再昇華,展現了入廚超過四十年的功力與經驗,以及時時為賓客著想的用心。
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣400元內吃到有水準的三道菜。
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。大廚Alain Ducasse帶來由山與海食材組成的「法式焗藍龍蝦配黑松露菌」,濃縮自然的精華,展現完美的味道協奏。
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。剛剛獲頒三星的譽瓏軒大廚歐陽文彥帶來「花膠藍子魚湯配蟹肉卷」,很能見證了他在業內始終抱持的精神,日日努力提升與進化,找到新意的精神。
12月11日的米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。而由澳門御膳房行政總廚Fabrice Vulin所創作的這道「吉拉多蠔,鮮貝他他,海水啫喱配薑味忌廉及檸檬」,要賓客從晚宴一開始,就驚喜連連,難以忘懷。
昨晚,米芝蓮星級餐廳大廚、業內人士及來賓齊聚澳門新濠天地,一同參與以「蛻變」為主題的「米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴」。
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。大廚高山雅氏帶來了他在紐約米芝蓮三星餐廳Masa的招牌菜式「高山雅氏式吞拿魚拖羅配魚子醬」。這道菜以簡單的食材呈現出豐富而和諧口感,對他來說,更有著走向世界的重要意義。
剛來到 12 月,開始感受到濃厚的節日氣氛,大家想必正計劃如何慶祝聖誕節了,立即為你介紹。
兩面黃到底是潮州菜?還是上海菜?連廣東的肉絲炒麵也是兩面黃嗎?
香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?
踏入秋天,又是吃白松露的季節。享受這餐桌上的鑽石,今年有五件事,不能不知。
連續四年得到米芝蓮一星的香港燒味進駐台北101,用台灣的食材,由40年經驗老師傅督軍,希望把正宗港味,帶進台灣。
秋意漸起,陽光和煦,天氣宜人,正適合去露天茶座,賞景用餐,快意悠閒。
剛以Le Du拿下一星,主廚Ton的最新計畫,是在年底把泰國獲得必比登推介的Baan帶到台北。
七位國際頂尖大廚將齊聚《米芝蓮指南香港澳門2019》晚宴,以「蛻變」為主題,呈現精采絕倫的美味佳餚。
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