Les restaurants étoilés les moins chers de Paris

À la tête de cette table tout ce qu'il y a de moderne, on trouve le jeune Tom Meyer, entouré d'une équipe dynamique et soudée, aux idées claires : engagement zéro déchets, zéro plastique… Le chef célèbre des produits bien sourcés – sardine de Méditerranée, pigeon de Racan – dans une partition fine et soignée : on se régale.

58€ au déjeuner

Emmené par les efforts conjugués de Ayumi Sugiyama, la patronne, et du chef Romain Mahi, Accents Table Bourse marie recettes classiques (savoureux lièvre à la royale en saison), créations plus audacieuses et travail subtil autour des arômes torréfiés et des saveurs fumées. À midi, le menu en quatre temps est à 52€ : une aubaine

52€ au déjeuner

Désormais seul en selle, le Rémois Jason Gouzy s’est concocté avec l’aide d’une créatrice de mode un cocon gourmand, à la fois bourgeois et romantique, au cœur du Sentier. Pithiviers de canard et foie gras, céleri truffé... Il montre tout l’éventail de son savoir-faire – du jeu sur les textures aux associations terre-mer en passant par le fumé et les condiments.

45€ au déjeuner

Nicolas Flamel, ancien propriétaire de cette maison, la plus vieille de Paris (1407), était-il alchimiste ? Si les historiens en débattent encore, on a tranché à propos du chef Grégory Garimbay : ce cuisinier au CV en béton transforme bien les produits en or. Il signe une cuisine actuelle équilibrée, parfumée et intelligemment composée. Un véritable alchimiste !

42€ au déjeuner

Dans un cadre moderne et brut (carreaux de ciment, ampoules nues), Antonin Bonnet propose une cuisine d'artisan épurée, délicate, sensible et sans futilité. Œuf mollet, chou, vinaigrette au pralin, ou encore pigeon, céleri-rave fumé au foin, radicchio et anchoïade.... Le menu déjeuner, en trois temps, est à 42€ : à vous de jouer.

42€ au déjeuner

Un espace chic et "classe" où l’on déguste une cuisine d'une sage modernité : huîtres creuses perles noires, gelée d'eau de mer, mousse de raifort, poire comice ; bar de ligne à la compotée de tomates, écume d'orange fleurée à la cannelle… La carte séduit par sa variété et la qualité des produits.

39€ au déjeuner

Pourquoi Contraste ? Un chef breton et un chef perpignanais, deux amis d'enfance ; un décor qui mêle l'ancien au contemporain ; et enfin, un clin d’œil à l'une des grandes cuvées de champagne de la famille Selosse. La courte carte révèle une cuisine d'orfèvre actuelle et savoureuse, travaillée autour de très beaux produits de saison. Les accords terre/mer sont particulièrement convaincants.

42€ au déjeuner

Depuis leur cuisine ouverte sur la salle, deux talents bruts, Anne Legrand (L'Atelier Rodier, Le Clarence, Itinéraires) et Clio Modaffari (The Kitchen Gallery, Itinéraires, Frenchie) jouent joliment des saveurs et des textures : beau pavé de filet de thon Ikejime, suprême de pigeonneau d'une insolente tendreté... Pensez à réserver.

44€ au déjeuner

Dans la lignée des chefs japonais qui s'installent à Paris après y avoir travaillé dans de grandes maisons, Katsuaki rend un superbe hommage à la cuisine française, avec une sensibilité toute nippone. Très bon rapport qualité-prix ! Attention : il est indispensable de réserver à l'avance. Menu dégustation à 45€ le midi.

45€ au déjeuner

Nobuyuki Akishige, chef japonais au parcours impeccable (Atelier du peintre à Colmar, la Vague d’Or à St-Tropez, K2 à Courchevel) signe ici une cuisine de saison subtile et maîtrisée, comme avec ce magret de canard rôti marié à une purée de racine de persil et des olives kalamata... En guise d'écrin, le cadre sans prétention d'un bistrot : c'est tout bon.

45€ au déjeuner

À quelques pas du marché d'Aligre, cette belle façade bleu sombre abrite un intérieur vintage, désormais le fief d'un couple talentueux formé par Frédéric Lorimier et Camille Gouyer, venus de la Vague d'Or - Cheval Blanc à Saint-Tropez. Fort de ce parcours parmi les grands, le chef cuisine au millimètre des produits de saison, délivre des cuissons au cordeau et de belles sauces parfumées. En salle, le même sérieux enjoué marque le service de Camille.

39€ au déjeuner

Le chef, au CV ciselé dans de belles maisons (Le Saint-James à Bouliac, Le Meurice et Lasserre à Paris), demi-finaliste de Top Chef 2021, propose un menu unique en 5,7 ou 9 services, qui privilégie les circuits courts et les beaux produits (turbot, bonite), évolue au gré des saisons, avec de jolies incursions jurassiennes, sa région d'origine. Très belle carte des vins de 1000 références (dont 200 champagnes), en majorité en bio ou nature. Une cuisine décomplexée, vivante : en substance, une excellente adresse.

42€ au déjeuner

Jacques Faussat, Gersois et fier de l'être, n’aime rien tant que la simplicité inspirée de ses racines et de son enfance. Une simplicité également apprise auprès de Michel Guérard et surtout d’Alain Dutournier – sa rencontre avec cet homme de passion, qui partage les mêmes origines que lui, sera déterminante dans sa carrière, à commencer par dix années passées aux fourneaux du Trou Gascon. En duo avec le chef Geoffrey Rembert, il propose une cuisine pleine de saveurs, misant tout sur de bons produits travaillés pour en faire ressortir le meilleur. Bon rapport qualité-prix.

45€ au déjeuner