Restaurants étoilés à moins de 40€ à Paris

Désormais seul en selle, le Rémois Jason Gouzy s’est concocté avec l’aide d’une créatrice de mode un cocon gourmand, à la fois bourgeois et romantique, au cœur du Sentier. Pithiviers de canard et foie gras, céleri truffé... Il montre tout l’éventail de son savoir-faire – du jeu sur les textures aux associations terre-mer en passant par le fumé et les condiments.
35€ au déjeuner

"H", comme Hubert Duchenne, Normand passé chez Akrame Benallal, et Jean-François Piège, époque Thoumieux. Il régale d'une belle tranche de volaille des Landes à la peau dorée, accompagnée d’un poireau snacké et d’une mousseline de céleri, ou de coques de Dieppe, chiffonnade de salicornes et sucrine... C'est inventif et maîtrisé : un bonheur.
35€ au déjeuner

Emmené par les efforts conjugués de Ayumi Sugiyama, la patronne, et du chef Romain Mahi, Accents Table Bourse marie recettes classiques (savoureux lièvre à la royale en saison), créations plus audacieuses et travail subtil autour des arômes torréfiés et des saveurs fumées. À midi, le menu en trois temps est à 39€ : une aubaine.
39€ au déjeuner

Figure très respectée dans le monde des chefs, le MOF Éric Trochon joue le minimalisme avec deux propositions percutantes – et pas plus – de l’entrée au dessert. Dans l’assiette, les textures et les contrastes font mouche, comme avec ce ris de veau (vraiment) croustillant, ricotta et courgettes vertes et jaunes.. Courez-y.
35€ au déjeuner

Dans un cadre moderne et brut (carreaux de ciment, ampoules nues), Antonin Bonnet propose une cuisine d'artisan épurée, délicate, sensible et sans futilité. Œuf mollet, chou, vinaigrette au pralin, ou encore pigeon, céleri-rave fumé au foin, radicchio et anchoïade.... Le menu déjeuner, en trois temps, est à 38€ : à vous de jouer.
38€ au déjeuner

Un espace chic et "classe" où l’on déguste une cuisine d'une sage modernité : huîtres creuses perles noires, gelée d'eau de mer, mousse de raifort, poire comice ; bar de ligne à la compotée de tomates, écume d'orange fleurée à la cannelle… La carte séduit par sa variété et la qualité des produits.
39€ au déjeuner

Depuis leur cuisine ouverte sur la salle, deux talents bruts, Anne Legrand (L'Atelier Rodier, Le Clarence, Itinéraires) et Clio Modaffari (The Kitchen Gallery, Itinéraires, Frenchie) jouent joliment des saveurs et des textures : beau pavé de filet de thon Ikejime, suprême de pigeonneau d'une insolente tendreté... Pensez à réserver.
36€ au déjeuner

Nobuyuki Akishige, chef japonais au parcours impeccable (Atelier du peintre à Colmar, la Vague d’Or à St-Tropez, K2 à Courchevel) signe ici une cuisine de saison subtile et maîtrisée, comme avec ce magret de canard rôti marié à une purée de racine de persil et des olives kalamata... En guise d'écrin, le cadre sans prétention d'un bistrot : c'est tout bon.
35€ au déjeuner

Bienvenue chez un couple – d'origine japonaise pour elle, argentine pour lui – dont la cuisine, tout en épure et en recherche, a le goût des choses nouvelles. Thon rouge de ligne, avocat, crème ciboulette ; canard de Challans et purée de petits pois… Ces plats s'accommodent avec excellence des vins - et des sakés - proposés à la carte. Le menu de midi (qui change tous les jours) est un plan à ne pas manquer.
39€ au déjeuner

Au cœur des Batignolles, l'ex-Top Chef Kelly Rangama célèbre les produits de son île d'origine, la Réunion, dans une cuisine pleine de peps et de tonus. Citons juste cette légine (un poisson réunionnais) aux carottes et gingembre en aigre-doux, avec concentration de tomates et riz croustillant... Un vrai bonheur.
33€ au déjeuner

Un menu de midi à 23€ : qui dit mieux ? Le "gastro" qu'on connaissait est devenu bistrot, avec boiseries et ardoise du jour. Le chef Geoffroy Maillard continue de travailler de très beaux produits avec dextérité – chipiron, aubergine, curry et piquillos – et "booste" un suprême de volaille avec un jus de cuisson à tomber...
23€ au déjeuner