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Guide MICHELIN 2020

Fleur de Pavé

  • 5 rue Paul-Lelong, Paris, 75002, France
  • 45 - 95 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Fleur de Pavé

  • 5 rue Paul-Lelong, Paris, 75002, France
  • 45 - 95 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Vous avez aimé Itinéraires ? Vous adorerez Fleur de Pavé, un resto bien d'aujourd'hui où le chef Sylvain Sendra continue son exploration culinaire, avec la même fougue et le même panache que dans sa précédente adresse. Il trousse des assiettes modernes et voyageuses, faussement brutes dans le dressage, avec des produits de superbe qualité – et en particulier les légumes très exclusifs de chez Asafumi Yamashita. Voici un chef qui n'essaie pas d'étourdir par sa technique, mais plutôt à mettre l'accent sur les saveurs et à se montrer fidèle à l'énoncé de ses plats – qu'il en soit remercié.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ò Assez confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Légumes confits de nos producteurs, piment doux et sauce tom yum
  • Cabillaud cuit lentement, radis daïkon et pesto de coriandre, jus pomme-gingembre
  • Crémeux de lait comme un ashta, fraises gariguette et fève tonka, glace pistache

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • Ä Nouvelle adresse dans le guide
  • { Salon pour repas privés

Informations pratiques

+33 1 40 26 38 87
Horaires d'ouverture
Fermé : samedi, dimanche

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