Paris
Arnaud Nicolas
Un charcutier sachant cuisiner ne court pas les rues, et surtout pas celles de ce secteur résidentiel du 7ème arrondissement (à deux pas de la Tour Eiffel, tout de même) ! Le chef patron (et MOF) s'approprie pâté en croûte et terrine, pour imaginer une haute couture charcutière - signant même pâté en croûte volaille, homard, trompettes et herbes. La carte est ici en bas de la page :http://arnaudnicolas.paris/Alain Ducasse
Laissons l'éminence grise de la gadtronomie française présenter lui-même son pâté en croûte de volaille et foie gras, pickles de légumes : "La farce sans un gramme de cochon, présente un subtil équilibre entre de généreuses portions de volaille et de foie gras de canard". Qui dit mieux ? À commander sur la boutique de vente à emporter du chef aux multiples adresses : http://www.ducasse-chezmoi.com/produit/pate-croute-volaille/Rooster
Le chef marseillais et parisien d'adoption désormais propose non pas un pâté en croûte, mais une bonne tourte dans son menu à emporter. C'est ici : https://rooster.bonkdo.com/fr/clickandcollect/customization/1148/Clarence
Le grand chef Pelé vous propose non pas un pâté en croûte mais un bœuf Wellington, qui une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine anglaise, variante de la tourte, à base de filet de bœuf et de farce de foie gras et de duxelles, cuit à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée. Rien que du bon ! Renseignements ici : www.leclarence.bonkdo.com/fr/clickandcollect/customization/894/Kayserberg
La Table d'Olivier Nasti
Grand amateur de gibiers et de préparations traditionnelles, Olivier Nasti propose son pâté en croûte en tranche ou en... entier pour se régaler en famille. Renseignements ici : https://lechambard.shop-and-go.fr/produitsL'Alchémille
Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme Jaegle connaît son affaire en matière de pâté en croûte. Sa présentation vaut le coup d'être citée : "ce pâté en croûte est né de mon amour pour mon univers sauvage. Croûte au beurre et genièvres sauvages. Intérieur sanglier, biche et chevreuil. Gelée alisier". Renseignements ici : https://lalchemille.bonkdo.com/fr/clickandcollect/customization/724/Lyon
Daniel et Denise
Le pâté en croûte foie gras de canard et ris de veau "Champion du Monde 2009" ou pâté en croûte volaille de Bresse, foie gras de canard et truffe fraîche melanosporum ? Les deux peut-être ? Les Lyonnais connaissent leur affaire ! Vente à emporter au trois adresses. Renseignements ici : https://danieletdenise.fr/wp-content/uploads/2020/12/Carte-traiteur.pdfM restaurant
En cuisine, la partition est dirigée par un ancien de Léon de Lyon, qui a su adapter son savoir-faire et son sérieux à l'air du temps. Superbe carte traiteur à emporter dont un pâté en croûte, entier ou en tranche : https://www.mrestaurant.fr/details-plats+traiteur-56.htmlAnnecy
Café Brunet
Dans les cuisines de ce bistrot cornaqué par le chef Laurent Petit (trois étoiles au Clos des Sens), on mitonne un pâté en croûte qui s'est taillé depuis dix ans une solide réputation gourmande. Renseignements ici : https://closdessens.shop-and-go.fr/pate-croute-cafe-brunet.htmlCopyright photo ALLEKO/iStock
