Restaurants
Alchémille
- 53 route de Lapoutroie, Kaysersberg, 68240, France
- €€€€ · Cuisine créative
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Alchémille
- 53 route de Lapoutroie, Kaysersberg, 68240, France
- €€€€ · Cuisine créative
C’est l’histoire d’un enfant du village, véritable bête à concours gastronomiques, qui a transformé ce bar PMU en "lieu de vie". Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme Jaegle est tout autant maraîcher et fou de permaculture que chef – formé par des pointures comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Quasi scandinave dans l'allure, son restaurant, tout de bois clair et de matières naturelles, porte le nom de la plante favorite des alchimistes. Sa cuisine, créative et personnelle, est évidemment axée sur les herbes et les légumes de son potager, ainsi que sur les produits locaux (poissons d'eau douce, gibier...) Menus déclinés en plusieurs services, avec le végétal en majesté.
Gastronomie et durabilité
"A L' Alchémille, nos cuisiniers sont également jardiniers. Ainsi, chaque journée commence par la cueillette des fruits, légumes et herbes aromatiques dans nos jardins maraîchers. Reconnecter la nature à l'assiette, travailler avec les meilleurs artisans locaux, tout cela nous permet de servir à nos clients l'expression la plus juste et la plus responsable de notre terroir."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Restaurant Alchémille : du poisson sauvage et Rhin d’autre !
En Alsace, dans la partie septentrionale du Rhin, c’est un binôme au caractère bien trempé qui a enfilé le costume d’ambassadeur du poisson sauvage du Rhin. D’un côté le chef du restaurant Alchémille à Kaysersberg, Jérôme Jaegle, et de l’autre, le seul pêcheur professionnel de la région, Jérémy Fuchs. Leur mission : redonner leurs lettres de noblesse à des poissons trop souvent mal aimés.
