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Guide MICHELIN France 2020

Julien Binz

  • 7 rue des Cigognes, Ammerschwihr, 68770, France
  • Note Moyenne: 4,8 / 5 23 Avis
  • 68 - 100 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Julien Binz

  • 7 rue des Cigognes, Ammerschwihr, 68770, France
  • Note Moyenne: 4,8 / 5 23 Avis
  • 68 - 100 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Sur la route des vins, au sud de Colmar, le charmant village viticole d’Ammerschwihr est niché dans la vallée du Kaysersberg, surnommée la vallée aux étoiles… Michelin, bien sûr ! Rompu aux ficelles du métier, ancien de la brigade de l’Auberge de l’Ill, Julien Binz maîtrise toutes les cordes de l'arc culinaire. Il compose une cuisine classique et saisonnière : noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de pousses d’épinards et coulis oignon-truffe, bar sauvage en écailles soufflées et carottes en textures, ou encore homard et pickles de betterave administrent une tranquille leçon de gourmandise. Quant au sommelier de la maison, François Lhermitte, il assure une partition sans fausse note.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Langoustines rôties, en tartare et en crème chaude, condiment mangue-fenouil
  • Médaillons de homard, pickles de betterave, gel litchi et jus de homard corsé
  • Sphère chocolat, glace à la cacahouète et chocolat chaud

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 3 89 22 98 23
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi

Notes moyennes

Note globale: 4,8 / 5

Basé sur 23 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.9
Ambiance 4.7
Qualité/prix 4.6
Boissons 4.8
Cadre 4.5
Service 4.9

Avis

5 / 5

N

envoyé le 10/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Très belle découverte! L’un des meilleurs foies gras de canard jamais dégusté. Service impeccable et cuisine raffinée. Vaut vraiment le détour!

5 / 5

S

envoyé le 08/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Fabuleux !

5 / 5

S

envoyé le 03/06/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Les plats étaient excellents comme espéré. Nous avons laissé faire le personnel pour l'accomodation des vins avec les plats et nous en étions grandement satisfaits. Le petit plus à la convivialité qui est dure à trouver dans les restaurants étoilés, on se sent tout de suite plus à l'aise surtout pour des personnes qui ne vont que rarement dans ce genre d'établissement.

4 / 5

V

envoyé le 22/04/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 3
Service 4

Plats de qualité , créatifs et présentation soignée. Service attentif, discret et efficace. T bon vins

5 / 5

E

envoyé le 26/12/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 4
Service 5

Nous avons été enchanté par le menu gourmand. Bien que classique, sa composition, l'accompagnement proposé des vins, la qualité du service étaient parfaitement au rendez-vous. Nous avons aimé les saveurs cuisinées par le chef.

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