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Guide MICHELIN France 2020

La Table d'Olivier Nasti

  • 9-13 rue du Général-de-Gaulle, Kaysersberg, 68240, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 5 Avis
  • 90 - 225 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

La Table d'Olivier Nasti

  • 9-13 rue du Général-de-Gaulle, Kaysersberg, 68240, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 5 Avis
  • 90 - 225 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Ah, Kaysersberg ! Légèrement à l’écart de la route des vins, le petit village se dévoile entre deux vallons du vignoble alsacien… Là, impossible de rater la façade rouge du mythique hôtel Chambard, qui accueille la Table d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007. Magnifier le terroir, réinjecter la tradition dans des assiettes créatives, visuelles, voire ludiques : tel est l’objectif poursuivi par le chef. Pour cela, tous les ingrédients sont bons ! Gibier, morilles des Vosges, agneau de l’Aveyron, anguille du Rhin, truffe ou encore turbot sauvage… Il signe une carte personnelle, soucieuse des saisons, en portant une attention toute particulière aux sauces et décoctions. Enfin, côté vins, on profite de la présence de Jean-Baptiste Klein, sommelier aussi talentueux que passionné.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Anguille du Rhin au vert légèrement fumée et laquée aux agrumes
  • Omble chevalier, escargots de la Weiss, écrevisses et jus de persil
  • Coque meringuée au cacao, chocolat guanaja en émulsion et caramel tendre à la fleur de sel

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 3 89 47 64 64
Dates de fermeture
Fermé : 6 janvier-13 février, lundi, mardi, mercredi midi

Notes moyennes

Note globale: 5 / 5

Basé sur 5 avis sur ce restaurant

Cuisine 5.0
Ambiance 4.8
Qualité/prix 5.0
Boissons 4.6
Cadre 4.8
Service 4.6

Avis

5 / 5

A

envoyé le 24/04/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Ici, l'accueil est chaleureux, avec un sourire sincère en vous souhaitant la bienvenue. Puis on vous accompagne dans très une jolie salle, au style sobre et très épuré. Quelques détails de décoration rappellent sans équivoque la belle région de ce restaurant : l'Alsace. Dès l'apéritif, le ton est donné par les mises en bouche : c'est plus qu'un repas qui vous attend, c'est un voyage, la promesse de belles découvertes. Le service est irréprochable, personnel très attentionné tout en restant discret, très convivial tout en gardant ses distances. Le professionnalisme et l'élégance sont dans la culture de ce bel établissement. Les plats sont annoncés et bien expliqués : juste assez pour comprendre ce que l'on va déguster et pas trop pour ne pas gâcher la surprise. Car de la surprise, il y en a!!! Beaucoup d'inattendu, des saveurs tout en finesse, parfaitement travaillées, des sensations gustatives inoubliables, un subtil équilibre entre de la gastronomie traditionnelle pour le côté saveurs et de la cuisine d'avant garde pour le côté présentation. Dans ce restaurant, tout est équilibre et sobriété, sans aucune fausse note. Les plats s'enchaînent à un rythme parfait. Laissez-vous guider par le sommelier qui accommode parfaitement les vins aux délicieux mets servis. En résumé : c'est un restaurant de grande classe, car c'est l'excellence, la vraie, sans esbroufe, sans le côté "too much", voire prétentieux, de certaines grandes tables. C'est un restaurant d'exception, où l'on se sent à l'aise, même en n'étant pas coutumier des tables étoilées. Difficile d'énoncer les plats préférés, tout est de très haut niveau. Mention spéciale toutefois pour le poisson : un omble chevalier à la cuisson remarquable. Ce commentaire n'entrera pas dans le détail des plats : la perfection ne se décrit pas, elle s'expérimente. Allez-y les yeux fermés et découvrez par vous-même. Un chaleureux merci à cette brillante équipe, qui a enchanté un cinquantenaire devenu inoubliable.

5 / 5

A

envoyé le 28/02/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

cuisine explosive, grande découverte !!!service impeccable que du bonheur

5 / 5

T

envoyé le 31/07/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 4
Service 4

Perfect experience, great dishes from a chef who knows his work perfectly

5 / 5

B

envoyé le 11/05/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Inventif, belle cuisine alsacienne revisitée Menu 4 plats très digeste, service rapide et tout à fait bien dosé . Apéritif original et fameuse mise en bouche L’omble et le pigeon exceptionnels

5 / 5

B

envoyé le 23/12/2016

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Tout simplement parfait nous avons passé un très agréable moment et nous retournerons avec un immense plaisir

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