Quoi de neuf à table en juin ? 13 nouveaux restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN
Comme dit le dicton : chaud mois de juin amène pain et vin ! Si les prévisions météos demeurent aléatoires, ce n'est pas le cas de la sélection du Guide MICHELIN qui s'enrichit chaque mois, soleil ou pluie. Voici donc 13 nouvelles tables testées et approuvées par nos inspecteurs et inspectrices partout en France.
Demi-finaliste de Top Chef en 2020, le jeune chef belge Mallory Gabsi fait ses premiers pas parisiens dans ce quartier chic proche de l'Étoile. La clientèle, déjà au rendez-vous, est ravie d'échanger avec le chef en chair et en os. Ce dernier s'est choisi une déco Art Déco qui évoque un peu les luxueux paquebots d'antan, avec ses murs habillés de marqueteries claires vernissées et ses fauteuils en laine. Ce Bruxellois, qui connaît bien les tables étoilées de son pays, signe une carte courte et une cuisine moderne, voire branchée : saumon, concombre, carotte et vanille ; lieu jaune, asperge verte, oursin, et, au dessert, une belle réussite que ce pamplemousse, gin, genièvre.
Fromage saganaki, merida giro, mizythropita, spanakopita : aucun doute, voici la nouvelle taverne hellénique de la cheffe franco-grecque Mikaela Liaroutsos, à deux pas du restaurant qui l’a fait connaître. En fond sonore, des chants traditionnels invitent presque à esquisser un pas de sirtaki après un verre d’ouzo… Dans l'assiette, une succession de petits plats grecs à déguster les yeux dans le bleu, avant les vacances au pays d'Homère.
À quelques pas des Champs-Elysées, non loin de l’avenue Montaigne, un chef au beau parcours, Grégory Réjou, invite à faire son nid dans le beau restaurant de ce palace haussmannien. Situé dans une cour intérieure sous verrière, la salle a des airs de jardin d’hiver, avec ses fauteuils cannés. A l’abri des importuns, on picore en toute discrétion une cuisine moderne de saison, à l’image de cette volaille jaune des Landes, fumée au foin, légumes racines, ou de ses asperges blanches rôties, crème de pissenlit au beurre noisette.
Face au petit canal de Goulaine, cette maison blanche à la façade traditionnelle couverte de vigne fut jadis une buvette et une auberge de bord de rivière. Le chef Mathieu Corbineau nous met tout de suite à l'aise dans un cadre contemporain sobre. Lui qui a roulé sa bosse à l'étranger navigue entre recettes plutôt traditionnelles et influences plus actuelles : aujourd'hui, mi-cuit de thon, épices cajun, poireaux, sabayon nantais ; ballotine de volaille, pressé de pommes de terre, ail noir, jus réduit ; chou-craquelin de chocolat, orange sanguine. Menu déjeuner à prix doux. Le vignoble du muscadet est bien représenté sur la carte des vins, grâce un sommelier passionné et pédagogue.
Ancien second d’Alexandre Couillon à La Marine, Simon Bessonnet s’est installé dans une maison de 1860 au cœur d’un village vigneron des fiefs vendéens. Mais foin de passéisme ! À l’image de la déco contemporaine qu’il a voulu chez lui, le chef est un cuisinier bien dans son époque. À partir d’un garde-manger régional (araignée de mer, lotte, carpe), il ose des associations originales et choisit les bonnes émulsions, jus et condiments qui boostent intelligemment un plat (l’ail des ours sur la carpe, le kumkat sur la lotte…). Au dessert, sa carotte confite, mousse chocolat blanc, coriandre, carrot cake et sorbet aux herbes est un modèle gourmand du genre.
Sur les quais, face au port de pêche, le banc de poissonnier trône en majesté devant ce restaurant, avec ses poissons et ses crustacés. Dans la salle, à l’ambiance évidemment marine, le chef s’active dans sa cuisine ouverte. Au menu, plateaux de fruits de mer, poissons frais annoncés sur l’ardoise du jour, quelques plats plutôt traditionnels et des spécialités comme la daurade royale cuite dans sa feuille de bananier, citron vert et lait de coco, le bar entier rôti au fenouil et flambé à l’anis ou la… fameuse cotriade, cette manière de « bouillabaisse » bretonne. Quelques viandes sont également présentes.
Dans une ruelle discrète entre les halles et la belle église Notre-Dame-de-Bon-Port, le nom de cette table gastronomique évoque en patois sablais les petits poissons pêchés par les enfants dans le port. Derrière le gouvernail, l'équipage, formé dans les restaurants étoilés (et notamment la Villa Madie) et composé de Mélanie Roussy et de Boris Harispe, s’est bâti un vaisseau contemporain (murs marine et blanc, mobilier design...) à la hauteur de son talent. Au sein d’une carte iodée (mais pas seulement) renouvelée en permanence, le chef suit scrupuleusement les saisons, travaille tous les produits, nobles ou pas, de la sardine à la poitrine de cochon, avec un sens affûté des cuissons et des sauces. Une réussite.
Très contemporaine, la dernière-née des brasseries annéciennes a beaucoup d'atouts dans son jeu gourmand : un grand espace lumineux et cosy à l'intérieur de l'hôtel Rivage, une belle terrasse avec vue sur le lac, une carte de saison et de beaux produits à partager (dorade entière, canette des Dombes, viande maturées...). Menu déjeuner à prix attractif.
Le nouveau restaurant de Laurent Dubois, que les habitués de La Clusaz connaissent bien, ne manque pas d'ambition. Dans un cadre contemporain ponctué de quelques touches montagnardes élégantes, le chef élabore des menus carte blanche. Dans les assiettes transparaissent son souci des dressages et son attachement aux beaux produits (féra, omble chevalier, veau fermier...). Déjà un incontournable de la station.
Menu dégustation Roc'n Roll et carte de saison (féra fumée et cresson de fontaine, volaille de la Dombe au vin jaune, mille-feuille à la vanille...), plats du terroir réconfortants d'ici mais aussi d'ailleurs, belle carte des vins, salle contemporaine d'esprit chic montagnard et équipe jeune au taquet : le chef Yoann Conte n'a rien laissé au hasard dans son deuxième restaurant, situé au sein même de la célèbre maison bleue. Et, toujours la vue superbe sur le lac d'Annecy...
Dire que c'est un lieu chargé d'histoire est un euphémisme : ce monastère, plusieurs fois reconstruit depuis le Moyen-Age, se trouverait sur l'emplacement d'un ancien oppidum romain. Protégé par le vignoble de Saint-Mont, il sert aujourd'hui d'écrin à la table gastronomique de Jean-Paul Tossens. Le chef y revisite la cuisine française à travers une cuisine de saison, émaillée de produits nobles, que l'on déguste dans un cadre élégant. Il est possible de prolonger le séjour grâce aux chambres, à la piscine et au spa.
Au cœur de la station balnéaire et de la plage, le chef patron Victor Nicolas montre dans chaque assiette qu’il n’a rien oublié de son parcours étoilé parisien, et notamment de son passage chez Christophe Pelé : recettes plutôt créatives, qualité des ingrédients, préparations assez brutes jouant l’efficacité, sauces élégantes, condiments punchy comme cette purée d’agrumes sur la barbue rôtie. La déco de cette petite salle bistrot rétro (vieux parquet en pin, mobilier chiné et dépareillé, luminaires au look vintage) fait le reste.
Dans une ruelle piétonne face à l'église Saint-Martin, au cœur de Pau, ce bistrot affiche complet à l'intérieur comme sur sa terrasse ensoleillée. La formule chimique est simple : accueil sympathique de la patronne (dont les parents maraîchers fournissent une partie des légumes) et savoureuse cuisine de son mari chef qui travaille les bons produits régionaux. La petite ardoise (œuf fermier poché, effiloché d'aile de raie, pintade grillée, beaux fromages, desserts maison gourmands) change régulièrement, sauf les incontournables pieds de cochon, sauce gribiche.
Bonne pioche sur le port de Toulon : Le Saint Gabriel, institution reprise par le chef Romain Janin, séduit par sa carte épurée, axée produits du terroir varois. Gastronomie provençale créative, classiques gentiment dépoussiérés, produits frais et locaux.... Comme un air de vacances pour ce Bib Gourmand pieds dans l'eau !
Les saveurs du Levant, au cœur du Sud-Ouest et de l'énergie à revendre : Kedem a tout pour plaire, et les Inspecteurs du Guide MICHELIN ne s’y sont pas trompés. À Bordeaux, cette table solaire signée Gil Elad et Ronan Cadoret revisite la cuisine levantine avec personnalité, finesse et générosité. Résultat ? Un Bib Gourmand mérité pour cette adresse qui fait voyager avec autant de saveurs que de plaisir.
Ce soir dans Top Chef, l'univers des palaces est à l'honneur. Et qui dit palace, dit... Tea time ! À l'heure du thé, osez pousser la porte d’un bel hôtel sélectionné au Guide MICHELIN et régalez-vous d’une boisson chaude accompagnée d’une délicieuse pâtisserie, et de bouchées salées, le tout dans un cadre luxueux, avec un service aux petits soins. Voici nos coups de cœur pour se faire plaisir...
Dans les Hauts-de-France, une nouvelle génération de jeunes chefs (et cheffes !) défend une cuisine bistronomique de terroir, mais créative. À Lille et à moins d'1h en voiture autour de la capitale des Flandres, découvrez une scène nordiste en pleine ébullition culinaire.
La nouvelle sélection 2025 du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg dévoile 13 nouveaux restaurants recevant leur première Étoile ainsi que 2 nouveaux deux-Étoiles. De quoi redécouvrir en saveurs le plat pays !
Cette année, ce sont pas moins de 76 nouveaux restaurants qui décrochent un Bib Gourmand, soulignant leur excellent rapport qualité-prix. A quelques semaines de la Cérémonie du Guide MICHELIN, qui se déroulera à Metz, c'est l'occasion de s'échauffer par un tour de France de ces tables gourmandes, authentiques et à prix doux...
La nouvelle sélection du Guide Grande-Bretagne et Irlande dévoile un nouveau trois Étoiles, 2 deux Étoiles et 22 une Étoile ! Découvrez tout sur ce délicieux millésime...
Nos inspecteurs viennent d’ajouter 18 nouveaux restaurants au Guide MICHELIN France, dont sept à Paris et ce n’est que le début : d’autres nouveautés parisiennes vont s’ajouter dans les mois qui viennent.
Les Hauts-de-France ont été, en 2023, la première région française labellisée Région Européenne de la Gastronomie. Une belle mise en avant des produits, de la cuisine et des restaurants locaux. Parmi eux, le Guide MICHELIN a récompensé cette année Arborescence, une toute nouvelle table ouverte en juin 2022 à Croix, dans la métropole lilloise, par Félix et Nidta Robert.
Pour fêter la prochaine cérémonie des Étoiles du Guide MICHELIN qui aura lieu à Strasbourg , voici, sélectionnées par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN, 11 nouvelles tables implantées en Alsace et dans la région Grand Est. À vos fourchettes !
Chaque mois, les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN sélectionnent de nouvelles tables. Restez à l'affût des dernières adresses du Guide MICHELIN.
En ce mois de février 2023, on vous présente 12 nouveaux restaurants sélectionnés à coup de fourchettes par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN. Quoi de meilleur que de se retrouver entre amis ou en famille autour d'une bonne table au chaud ?
Ce mois-ci, les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN nous convient à un véritable tour de France gastronomique - d'Aix-en-Provence à Quimper, de Biarritz à Caen. Découvrez immédiatement ces nouvelles tables qui rentrent dans notre sélection !
De la Normandie à la Provence, voici les dernières tables dénichées par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN à travers toute la France.
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