Octobre : 13 nouvelles tables, de la Bretagne à la région PACA
De la Normandie à la Provence, voici les dernières tables dénichées par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN à travers toute la France.
La cheffe Anne-Sophie Sabini, passée par de belles maisons (notamment la Vague d'or), vole de ses propres ailes dans ce lieu moderne et colorée, dotée d'une jolie terrasse. Elle a conçu une carte courte qui change tous les mois où elle revisite des classiques avec une touche de féminité et modernité : terrine de campagne maison juste tiède, sur un croque crème de truffe ; poêlée de cuisses de grenouilles au lard fumé ; filet de loup, artichauts poivrade rôtis, palourdes, émulsion coquillages ; île flottante So'mets, crème à la vanille, pistache ou praliné... Service dynamique, accueil charmant. Un bon plan (gourmand).
En plein cœur du parc national du Mercantour, entre la vallée de la Tinée et celle de la Vésubie, un trio qui cherchait à se mettre au vert a jeté son dévolu sur cette auberge traditionnelle en pierre. Ils ont été séduits, comme vous le serez, par le calme et la beauté de la nature environnante. Dans l'assiette, une cuisine brute, créative et végétale, un menu unique, des produits locaux (y compris ceux du potager maison). Belle offre de bières et de vins nature.
À deux pas de la mer et du musée Jean Cocteau, on s'attable ici pour déguster une bonne cuisine bistronomique de saison, dans un cadre charmant, un peu comme dans une maisonnette de famille (avec son coin réservé aux enfants). Sous la houlette d'un chef expérimenté (également membre des disciples d'Escoffier), les classiques sont modernisés avec goût et intelligence. Ce soir-là, tarte tatin de tomates caramélisée ; selle d'agneau confite ; comme une pavlova au citron. Beaux produits frais, tour de main assuré : JR, j'adhère !
Adieu Paloma, bienvenue Bohème ! Dans cette adresse chic et cool, tout en matériaux nobles et bruts, l’assiette célèbre la belle viande de haute race, maturée et apprêtée selon les règles de l’art (l’un des propriétaires n’est autre qu’Alexandre Polmard, fils du célèbre éleveur-boucher, fournisseur des grandes tables). Cuites exclusivement au barbecue, les viandes fondent en bouche. Une adresse pour viandards exclusivement, me direz-vous ? Pas du tout : aux fourneaux, le chef péruvien Manuel Rondan Rodriguez n’a pas son pareil pour réaliser un ceviche de bar, ou servir un turbot au beurre demi-sel. La vue depuis la terrasse embrasse un panorama superbe, des Alpes à la Méditerranée. Prestation rapide et conviviale de la brigade sur fond de musique pop.
Le chef Sébastien Sanjou est venu en voisin (depuis son Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens) superviser les fourneaux de cette table somptueusement installée dans le caveau de ce domaine viticole, l’un des plus beaux du Haut Var. Tandis que l’on profite d’un cadre séduisant (panorama naturel, vignes et oliviers à l’extérieur, grande salle design à l’intérieur), on déguste une bonne cuisine provençale de saison qui tire profit au maximum des nombreux produits du domaine (poulailler, verger, potager, oliveraies). Des exemples ? Tartare de concombre et fenouil au herbes fraîches ; bonite de Méditerranée, salade gourmande quinoa/spaghettis de courgettes. On arrose le tout avec l’un des vins bio du domaine. Quelques chambres d’hôtes et gîtes pour prolonger en beauté le séjour.
Le chef panaméen Edgar Bosquez a jeté l'ancre en compagnie d'Alizée, sa compagne philippine, à Marseille, port fameux s'il en est, à quelques encablures de l'abbaye de Saint-Victor. Passé par de nombreuses et bonnes maisons, il donne surtout la parole aux produits de la mer à travers une cuisine gastronomique sous forme de menu hommage à la Grande Bleue, comme cette pêche du jour (une dorade) en fine tranche, jus de carottes, huile rocou, agrumes et poutargue... Un cadre de bistrot chic et confortable.
Asperges vertes rôties, lard di colonata, écume à l'ail des ours ; œuf parfait, crémeux de champignons à la truffe noire d'été, croustillants au foie gras, pleurotes ; lieu jaune de ligne, fregola sarda, cébettes… Dans cette petite salle en bordure des quais, le chef Xavier Audren suit son inspiration bistronomique au gré de la saison et de la criée située à quelques encablures. Que demander de plus (sans compter que le premier menu offre un tarif des plus doux) ?
Dénichée au nord de la ville dans une zone commerciale, cette table dévoile un surprenant intérieur chaleureux à l’image de la personnalité passionnée du chef : le décor, à la fois rural, viticole et vintage, mélange objets chinés et mobilier contemporain. Dans l’assiette, le chef, pâtissier de formation, se joue des accords et des saveurs, avec une créativité certaine à l’image de sa ratatouille (revisitée) de l’Atlantique ou, en dessert, de son parfait glacé à l’estragon, citron caviar, nuage herbacé – une pépite rafraîchissante ! Seul en cuisine, ce pédagogue passionné prend le temps de servir lui-même. Une bien belle osmose !
Mené par Hugo Roellinger, restaurant situé face à la plage de Port-Mer et aux petits bateaux au mouillage, avec, à l’horizon, le Mont-Saint-Michel. Côté assiette, voilà ce qui vous attend : huîtres, coquillages, langoustines, sole au jus pincé, turbot cuit sur l’arête, homard sur la braise – autant de produits d’excellence à la fraîcheur remarquable et souvent assaisonnés avec les fameux mélanges d'épices concoctés par Olivier Roellinger. Côté décor : une belle terrasse vue mer et à l’intérieur, un bistrot marin chic et modernisé, décoré de bibelots évoquant la Bretagne et la pêche, et illuminé par une fresque marine des années 1930 représentant une scène de vie sur le port de Saint-Malo.
À quelques centaines de mètres du front de mer, au milieu des crêperies et autres tavernes, attablez-vous sans hésiter dans ce lieu charmant et coloré, cornaqué par le maître du Donjon - Domaine Saint-Clair, table étoilée des hauteurs d’Étretat. Ici, on se régale sans façon d’une cuisine d’inspiration méditerranéenne, en commençant par partager des mezze (houmous/tataki de bœuf, poutargue/kefta, aubergine ou bien encore ceviche aux agrumes et fenouil) avant d’attaquer un superbe pavé de maigre, tian de légume et hollandaise au romarin. C’est aussi une (petite) cave de vins à déguster sur place ou emporter.
Dans ce Chéri Bibi là, pas d’erreur judiciaire (ni gastronomique) comme dans le roman de Gaston Leroux ! Au centre-ville de la cité du surf, en retrait du front de mer, voici l’un des spots tendance et cool de la scène culinaire biarrote. Aux fourneaux, Adrien Witte, un ancien financier breton reconverti par passion, se donne du mal pour nous faire du bien : beaucoup d’assiettes à partager (œufs Mimosa, aubergine confite, sashimi de thon, saucisse Lincolnshire et polenta), des plats (déjà) classiques comme le tartare de bœuf verveine, anchois citron brûlé ou le thon blanc, pêche et jus de kimchi. Les meilleurs produits locaux sont interprétés de libre et goûteuse manière, avec des clins d’œil au parcours international du chef. Sa compagne accueille avec sourire et efficacité. On peut soi-même choisir sa bouteille dans l’espace caviste. Décor de bistrot convivial avec bar et cuisine ouverte. Réservation obligatoire.
Voilà un chef qui n’hésite pas à payer de sa personne : dans son restaurant du centre-ville de Frontignan, le chef Grégory Doucet a choisi de privilégier un approvisionnement régional (notamment avec des poissons issus de la pêche locale) et multiplie les allers-retours entre sa cuisine ouverte et ses clients, faisant assaut de pédagogie à chaque plat. Sa cuisine savoureuse évolue entre terroir et modernité, avec le goût comme fil conducteur.
Les saveurs du Levant, au cœur du Sud-Ouest et de l'énergie à revendre : Kedem a tout pour plaire, et les Inspecteurs du Guide MICHELIN ne s’y sont pas trompés. À Bordeaux, cette table solaire signée Gil Elad et Ronan Cadoret revisite la cuisine levantine avec personnalité, finesse et générosité. Résultat ? Un Bib Gourmand mérité pour cette adresse qui fait voyager avec autant de saveurs que de plaisir.
Ce soir dans Top Chef, l'univers des palaces est à l'honneur. Et qui dit palace, dit... Tea time ! À l'heure du thé, osez pousser la porte d’un bel hôtel sélectionné au Guide MICHELIN et régalez-vous d’une boisson chaude accompagnée d’une délicieuse pâtisserie, et de bouchées salées, le tout dans un cadre luxueux, avec un service aux petits soins. Voici nos coups de cœur pour se faire plaisir...
Ex-candidat de l'émission Top Chef et ancien des fourneaux de Liquide (Paris), le chef Jarvis Scott secoue les sens ! Loin des codes convenus de cette petite station balnéaire du Calvados, ses associations décomplexées détonnent. Turbulent fait mouche !
Figure cathodique et chef de son restaurant étoilé, Mallory Gabsi s’est livré au jeu de notre portrait chinois avec l’énergie et la faconde belge qu’on aime tant chez lui.
Dans la capitale de l'archipel des îles Féroé, le chef Poul Andrias Ziska signe avec PAZ une expérience gastronomique aussi raffinée que spectaculaire, racontée par un Inspecteur du Guide. Couronné de deux Étoiles en 2025, ce restaurant fait entrer la très discrète Tórshavn dans la cour des grands. Reportage au milieu de l'Atlantique, à moins de 3h d'avion de Paris.
Les nouvelles sélections 2025 du Guide MICHELIN pour l’Estonie et la Lituanie, à peine dévoilées, sont l’occasion de découvrir cette partie méconnue d’Europe du Nord, où une nouvelle génération de chefs attire l’attention. Nous nous sommes rendus dans les capitales, à taille humaine, des pays baltes, à la découverte de la vibrante scène gastronomique locale.
Top Chef a rendu son verdict le 2 juillet. L'occasion pour nous de revenir, en vidéo, sur la participation des Inspectrices et Inspecteurs durant toute cette saison. Il y a quelques semaines, nous avions suivi l'un d'entre eux dans les coulisses dans l'émission de cuisine la plus populaire de France...
Pour échapper aux vagues de chaleur cet été, cap sur sept destinations européennes aux températures clémentes, qui mêlent paysages spectaculaires, scène gastronomique inattendue et hôtels cosy validés par le Guide MICHELIN.
Menus à tarifs réduits, offres spéciales… A l’image des restaurants étoilés parisiens du groupe Eclore, certains établissements tendent les bras à une potentielle nouvelle clientèle, sans sacrifier aux goûts de l’époque. Reportage au sein de La Maison Rostang, à Paris.
À Paris, découvrez le meilleur du rooftop pour l'été 2025 : sept nouveaux toits-terrasse pop up, pour manger ou boire un verre, à partir de 12 € ! Bars à vue panoramique, palaces, restaurants ou hôtels de la sélection MICHELIN... Par ici les nouveaux hotspots à ciel ouvert !
Découvrez ces cinq cheffes pâtissières en France qui sortent la pâtisserie des sentiers battus ! Dans ces palaces et restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN, elles se sont fait une place. Et défendent, chacune, une vision novatrice et audacieuse.
Nichée au cœur d’un écosystème préservé, entre landes sauvages et jardins inspirés, La Grée des Landes incarne une nouvelle manière de voyager : plus douce, plus consciente, plus enracinée. Porté par le groupe Yves Rocher, cet écolodge engagé en Bretagne offre bien plus qu’un simple séjour — une expérience holistique où bien-être, nature et sens du détail forment un tout cohérent. Une Inspectrice du Guide MICHELIN y a posé ses valises.
À l’asperge, dont la saison est si courte, à la fraise, ou encore au petit pois, le chef de la Mare aux Oiseaux, préfère mettre en lumière un mets rare et fin : l’écrevisse, petit crustacé d'eau douce souvent méconnu...
Paris l’été, c’est une autre ville : terrasses perchées, plages éphémères, concerts au grand air et balades sur l’eau. Envie de sortir des sentiers battus ? Voici 14 bons plans pour vivre la capitale comme un véritable Parisien.
Du potager à l'assiette : au Château de Beaulieu (Pas-de-Calais), le chef Christophe Dufossé cultive son (immense) jardin. Un épatant écosystème de près de 8 hectares, qui alimente son restaurant deux-Étoiles et sa brasserie Côté Jardin. Durabilité, écologie... À 1h30 du Touquet et 2h de Paris, découvrez également un hôtel deux-Clefs MICHELIN en pleine nature.
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
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