Bohème

Adieu Paloma, bienvenue Bohème ! Dans cette adresse chic et cool, tout en matériaux nobles et bruts, l’assiette célèbre la belle viande de haute race, maturée et apprêtée selon les règles de l’art (l’un des propriétaires n’est autre qu’Alexandre Polmard, fils du célèbre éleveur-boucher, fournisseur des grandes tables). Cuites exclusivement au barbecue, les viandes fondent en bouche. Une adresse pour viandards exclusivement, me direz-vous ? Pas du tout : aux fourneaux, le chef péruvien Manuel Rondan Rodriguez n’a pas son pareil pour réaliser un ceviche de bar, ou servir un turbot au beurre demi-sel. La vue depuis la terrasse embrasse un panorama superbe, des Alpes à la Méditerranée. Prestation rapide et conviviale de la brigade sur fond de musique pop.