Les inspecteurs du Guide MICHELIN parcourent la France tout au long de l'année, à la recherche de pépites culinaires qui méritent une réservation immédiate. Bien que les étoiles et autres distinctions ne soient dévoilées qu'une fois par an, les dernières découvertes des inspecteurs nous aident à patienter jusqu’à la prochaine cérémonie. Qui sait, certaines tables pourraient bien être en lice pour une étoile. Tout sera révélé en mars.
Ces nouveautés sont également disponibles dans la section « restaurants » de notre site et sur l’application du Guide MICHELIN, où elles sont signalées par un symbole « Nouveau ». Consultez l'application chaque mois pour être le premier à découvrir les restaurants ajoutés à notre sélection officielle.
Les nouveaux restaurants à Paris :
Hakuba à l’Hôtel Cheval Blanc (Paris 1e)
Le chef japonais Takuya Watanabe, ancien chef étoilé du Jin, collabore avec le chef trois étoiles Arnaud Donckele de Plénitude (également au Cheval Blanc), pour une expérience culinaire extraordinaire. Dans un sushi bar intime, les clients sont au cœur de la préparation minutieuse des plats, de la découpe au dressage. En savoir plus.
Qasti Green (Paris 2e)
Le chef très apprécié Alan Geaam revisite ici les grands classiques de la cuisine libanaise avec une touche végétarienne. Parmi les plats : freekeh aux légumes, houmous soujou, et mama ganoush (caviar de chou-fleur). L'ambiance décontractée rend l'expérience encore plus agréable. En savoir plus.
LAVA – Cuisine et Vin (Paris 5e)
Comment associer la passion du feu d’un chef avec l’expertise d’un sommelier ? À LAVA – Cuisine et Vin, Wilfried Romain et Rémi Badjoint y parviennent en offrant des plats flamboyants, alliant produits français et épices audacieuses venues d'ailleurs, accompagnés de vins soigneusement choisis. En savoir plus.
Mojju (Paris 7e)
Situé à deux pas de la Tour Eiffel, Thibault Sombardier (des restaurants Mensae et Sellae) propose une expérience exceptionnelle de barbecue coréen. Viandes maturées, poissons marinés et légumes fermentés sont apprêtés par une équipe coréenne avec des sauces et accompagnements savoureux. En savoir plus.
Adami (Paris 9e)
Derrière une façade modeste de la rue Pierre-Fontaine à Pigalle, Adami propose une bistronomie italienne raffinée qui met notamment l’accent sur les pâtes fraîches, toutes faites maison. Conçu par un épicurien américano-suisse et dirigé par le chef Marco Sergiampietri, ce restaurant offre une véritable connaissance des diverses formes de pâtes italiennes.
L’Évadé (Paris 9e)
Rémi Poulain et Anthony Rivière ont rafraîchi avec goût la déco de l’ancien restaurant 23 Clauzel . Le menu propose des plats contemporains avec une touche créative, tels que l’asperge blanche à la crème de persil, le lieu noir aux pois sucrés, ou encore la côte de veau en croûte de noisettes. En savoir plus.
Clutch (Paris 11e)
Dans un cadre typique de l'est parisien, où officie un ancien compagnon de route de Pierre Sang, Clutch propose une cuisine fusion inspirée des quatre coins du monde. Son nom fait référence à un moment décisif dans un match de basket, à l'image du joueur américain Stephen Curry, surnommé "clutch player". Ce restaurant est en passe de devenir incontournable sur la scène culinaire parisienne. En savoir plus.
Nos inspecteurs ont également dévoilé de nouveaux établissements à travers la France. N’oubliez pas de consulter régulièrement notre guide pour ne manquer aucune nouveauté.
© Lisa Perrier/Clutch
