即食新聞 1 minute 2019年6月25日

大廚 Curtis Duffy 明年將在芝加哥開設新餐廳 Ever

各位女士、各位先生,大廚 Curtis Duffy 即將回歸。

美國 芝加哥 新上場

「很開心與大家分享我們的最新餐廳—— Ever。」大廚 Curtis Duffy 今天稍早在 Instagram 帥氣表示。Duffy 在芝加哥家喻戶曉:這位出生於俄亥俄州的大廚,在許多芝加哥最棒的餐廳如大廚 Charlie Trotter以及 Grant Achatz 的餐廳歷練過。先前,他擔任被認為是當時美國最棒的餐廳之一 Grace 的行政主廚。Grace 在《米其林指南芝加哥 2014》獲得二星,接下來的四年,都獲得三星榮耀。

在一次矛盾與爭執後,Grace 在 2017 年十二月突然宣布歇業。Brindille 的主廚兼老闆 Carrie Nahabedian (她在去年才關閉了米其林一星餐廳  Naha)告訴《紐約時報》,Grace 的歇業「將對餐飲社群影響至深。」而的確是的,因為 Grace 在當時是全美 14 家獲得最高三星殊榮的餐廳之一。不過,自從那時候開始,Duffy 以及先前 Grace 的總經理 Michael Muser 就忙著低調計畫他們的未來新事業。

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新餐廳 Ever 占地 6,000 平方英呎,明年春天將在富樂敦市場(Fulton Market)附近開幕,設計公司正是設計 Grace 的 Lawton Stanley Architects。包含一個 12 個位子的包廂,餐廳共有 75 個座位,客人將可以期待享受到 12 到 15 道超越價格、令人懷想起 Grace 菜色的賞味菜單。

「我可以用一個字來形容美食對我的意義——everything(一切)。美食是我的存在、我的生計,是我挑戰自己的方式,我喜歡看到別人因為吃到好吃,幸福、快樂的樣子。」這位 43 歲的大廚在 2017 年時這麼告訴《米其林指南》網站,彷彿預言了他的未來之路。

Curtis Duffy 回來了。無疑地,全世界都將緊密關注。

首圖取自 Curtis Duffy 臉書。


本文由 Abbe Baker 撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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