美味尋真 3 minutes 2019年5月28日

品嘗 100 分的美酒

品嘗100 分的美酒,是讓 Robert Parker Wine Advocate 專業酒評人難以忘懷的醉人時刻。

葡萄酒 台北

Robert Parker 是世界上最具影響力的葡萄酒評論之一,獲得 The Wine Advocate 最高的評分,馬上就能提高葡萄酒的知名度,很多時候連帶價格也跟著看漲。

Robert Parker Wine Advocate 的十人品評團隊,使用 RP 原創的標準進行評分。品評標準除了基本分 50 酚之外,其他還有「顏色和外觀( 5 分)」、「香氣(15 分)」、「風味和餘韻(20 分)」及「綜合評價及陳年潛力(10 分)來綜合給出評價。

在這些受到市場關注的酒評背後,其實有許多不為人知的故事:你可知道 The Wine Advocate 的每一個酒評人,每年要提出大約 4000 則品酒筆記?

義大利酒評人 Monica Larner 說:「加入要達到目標,我每天必需品嚐 11 種酒,包括星期天、生日當天、聖誕節與新年。我如果放假一個星期,回來工作當天就必須面對 88 瓶酒。」

這些專業酒評人日復一日地品嘗大量葡萄酒,而真正品嚐到 100 分的美酒時,究竟是什麼滋味?

Larner 說:「我一直都在問自己這個問題,答案是一樣的。Robert Parker 曾說過,100 分的美酒有 90% 是品酒時的品質,10% 是主觀情感。相信我,所謂的主觀情感很強烈的,是會讓人驚嘆、會讓時間停下來的。」

Larner 形容這個時刻:「雲開霧散,一道金黃色的陽光照射大地,天使開始歌唱。你知道,發自內心深處的一股力量讓你隨時都能望著任何人的眼睛,肯定地說——是,我給了那瓶酒 100 分。」

Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 說:「簡單來說,品嘗到巔峰品質的酒時,令人無比興奮。」

Joe Czerwinski 負責普羅旺斯、羅納河谷(Rhône Valley)、隆格多克魯西雍區(Languedoc Roussillon)、澳洲和紐西蘭,他指出:「有一種充滿期待的興奮。因為品酒很少盲品,品嘗前通常已有期待的心情,預計手中這瓶酒很有可能就是 100 分的完美酒品。」

Wine Advocate 德國酒評人 Stephan Reinhardt 回憶:「遇到技術上完美而又讓我感覺神奇的葡萄酒,我會給它 100 分。獲得 100 分的美酒觸動了我和我的心靈與腦袋,讓我忘我投入。100 分美酒極為罕見,但如此深刻,實實在在地讓人永遠不會忘記。這些完美酒品有一些特殊和特定的元素,每一口都在訴說一個故事,喝完整瓶酒就像看完一本很棒的書那樣,或者至少是寫得很好的文章。就像偉大的藝術品一樣。」

話雖如此,Reinhardt 坦言,品酒時必須「心情很好」才能體驗到有 100 分潛能的美酒。他說:「酒評人不是品酒機器。給予如此高的(完美)評分,意味著無法再有比它更好的版本,至少目前沒有。你喜歡此時此刻的這瓶酒,而 100 分讓你開心歡笑。就如美好的性愛,有點相像。」

他強調,並非主觀情感把人推上高峰,事實上,完美的葡萄酒需要卓越的風土與年份。他說:「酒表現出的就是它的來源和年份,它必須是真實而忠於自然本色。它不需要是很偉大的酒,但必須要有濃度與複雜性、張力或活力,並且是高貴、綿長、均衡的。它有如激光一樣閃過腦海。你不需要考慮太久,數秒之內就能給出 100 分。」

Reinhardt 這些年未曾品嚐過 100 分的香檳,因此特別希望能找到 100 分的香檳酒。

想嘗試看 100 分的美酒嗎?在六月中台北將首次舉辦的 Matter of Taste 中,各式品酒會、品酒課程以及餐酒搭配晚宴裡,就囊括了不少款滿分佳釀,以下就是五款近期能在台北 Matter of Taste 品嘗到的 100 分美酒,以及 Robert Parker 品評人的品酒筆記:

Il Marroneto • Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie 2010

2010 Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 是市面上將桑嬌維賽(Sangiovese)葡萄表現得最純粹及最深刻的酒款,也是蒙塔奇諾(Montalcino)產區歷史上最好年份之一的完美顛峰。這款葡萄酒呈現美麗飽滿的紅寶石色澤,顯現出最優質的葡萄才能表現出的巨大內在能量與活力。品嘗時這款酒會傳遞出小森林漿果、紫羅蘭、濕泥土,白松露、甘草、脂香菊,以及來自托斯卡尼這地區獨一無二的其他迷人香氣。

Domaine Stéphane Ogier • Cote Rotie Cuvee Belle Helene 2009

2009 Cote Rotie La Belle Helene是一款完美的葡萄酒。與 2010 年更結構化、具有礦物風格不同,2009 年的酒款幾乎是過份的成熟與豐厚,呈現華麗豐富的感覺。然而,它非常柔軟,性感,充滿松露,石墨,黑莓,濃縮咖啡,香料盒,橄欖醬和法國香草束的多層次氣味。這款葡萄酒豐富,酒體飽滿厚重,豐富的果味令人驚嘆。

Pontet-Canet 2010 

這是一款令人驚艷的美酒,由九月底到十月17 日收穫的葡萄製成,包含 65%的卡本內蘇維翁(赤霞珠,Cabernet Sauvignon),30%的梅洛(Merlot)和其餘的品麗珠(Cabernet Franc )和小維度( Petit Verdot)。這款酒有著超越水準的渲染力與強度,但卻不沉重或帶有苦澀。它清新,精準,酒體醇厚,豐富濃郁,讓體驗無與倫比。

M. Chapoutier • Ermitage de l'Orée 2013 

2013 Ermitage Cuvee de L’Orée 有著當你想到 Hermitage 白酒時會聯想到的所有味道:白桃、白花、杏仁醬、木梨、潮濕的岩石等則是其中一些細微不同之處。這款酒帶來味蕾上的衝擊,酒體豐厚,質地華麗延展,擁有迷人的純粹。

Pape Clement red 2010 

這款酒莊嚴、優雅,充滿力量。酒體中等至醇厚,有著順滑的單寧,也帶著煙霧、鉛筆屑、黑醋栗、木炭、樟腦、藍莓的出色味道。它豐富而充滿力量,但仍表現出優雅及 Pape Clement 的風土。


本文由 Abbe Baker 與謝明玲共同撰寫,英文原文由黃匡寧翻譯,原文請見這裡

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