精湛廚藝 2 分鐘 2021年8月12日

《臺北臺中米其林指南 2021》台北 6 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,名單中 19 個新入選的店家中,6 家在台北。一起來看看米其林評審員對他們的評價。

MICHELINGUIDETW 必比登推介 MICHELINGUIDE2021

《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單剛剛公布,這些店家均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

臺北 58 家包括街頭小吃入選必比登推介的店家中,有 6 家是新入選,一起來看看米其林評審員對他們的評語。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介名單公布

花生豬腳是隱食家廣受好評的菜色之一。
花生豬腳是隱食家廣受好評的菜色之一。

隱食家

米其林評審員的評語:店如其名,隱藏在巷弄之中,裝潢是簡約工業風。主廚希望發揮創意,為客人提供健康味美的臺灣菜。因此,除了烹調上少用油鹽,她特別著重優質食材,每天到市場向手釣客採買新鮮漁獲,並選用臺灣得獎冠軍米,以土鍋現點現煮。其手工秘製炸蚵捲、花生豬腳、帶濕潤口感的古法臺式炒米粉均獲口碑。午間提供商務套餐。

金賞軒提供台菜各式經點與私房料理。
金賞軒提供台菜各式經點與私房料理。

金賞軒

米其林評審員的評語:餐廳雖小,卻充滿格調。空間整潔明亮,除了有偌大的玻璃窗,更配以古典畫作、精緻餐具和輕快的音樂,帶來加倍雅致的用餐體驗。主廚料理臺菜逾二十年,除了經典菜色,亦推薦其私房料理,例如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞,以及多款海鮮美食。服務親切貼心,更可以依用餐人數調整份量。

磐石坊 印尼 Sate House Bib Gourmand 臺北 台北 米其林 必比登推介 Bib Gourmand 沙嗲.jpeg

磐石坊

米其林評審員的評語:由印尼華橋創立,曾多次受印尼政府邀請,在此款待外賓,足證其水準。店內陳設著各式各樣的印尼藝術品,如帆船、佛塔、木雕和油畫等,充滿傳統氣息。供應印尼各地的經典菜色,招牌菜為巴東牛肉、串燒和蜂巢爪哇炸雞。若想品嚐更地道的美食,不妨試試富豆香的納豆餅。餐廳亦提供節慶用的祈福飯塔,有需要可提前預訂。

何首烏雞湯 湘帝御膳食堂 Shiang Dih Regimen Cuisine Food 台北必比登推介 Bib Gourmand 米其林 Michelin.jpeg

湘帝御膳食堂

米其林評審員的評語:位於霞海城隍廟前的舊式磚瓦建築內,門前燈籠高掛,室內乾淨明亮,採用木質桌椅,散發典雅的氛圍。由知名乾貨商經營,標榜以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦味澤溫潤的何首烏雞湯,色濃甘美,可搭配麵線享用。另一招牌是選用澳洲牛腱肉的牛肉麵,有番茄、紅燒和清燉口味。建議佐以冰糖紅棗銀耳露,滋潤身心。

松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。
松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。

松竹園

米其林評審員的評語:屹立超過三十年,以自家飼養的土雞料理聞名,尤其是招牌白斬古早雞,皮滑肉嫩。古早味滷肉、清蒸羊肉也大受歡迎,秋冬更可點上一鍋雞湯,暖心也暖胃。也不妨試試檳榔花、川七、紅菜等野菜,或者以甜點手工芋泥捲作結。環境清幽,適合與親友規劃半日遊,造訪絹絲瀑布或冷水坑步道。周末宜提前訂位。

巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。
巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。

巷子龍家常菜

米其林評審員的評語:前身是談話頭餐廳,三十餘年間多次搬遷,於 2019 年搬到現址,並改以店東名字諧音為名。餐室小巧而菜單精簡,但每一道都是招牌。其湖南與江浙家常菜,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的漁獲與食材,推出當日菜色。推薦湖南金錢蛋、無錫排骨與上海菜飯。服務親切,氣氛猶如回家用餐般自在,更歡迎自帶酒水。

包括星級餐廳的完整《臺北臺中指南 2021》名單將於8 月 25 日於線上公布。歡迎於當地時間下午 1 點 30 分於《臺北臺中米其林指南》臉書《亞洲米其林指南》YouTube 收看,第一手揭曉最新名單。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2021》將於 8 月 25 日線上公布

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