精湛廚藝 1 分鐘 2018年9月6日

酒吧術語:像專家一樣的點馬丁尼

學會了這些術語,像詹姆士龐德一樣,帥氣點酒。

術語 雞尾酒

詹姆士龐德有一句經典台詞:「用搖的,不要攪拌。」(shaken, not stirred),說的是經典而高雅的馬丁尼,裝在長腳酒杯裡,形象高貴。馬丁尼的起源眾說紛紜,但它在 20 世紀中葉成為美國主流調酒,原因是禁酒令期間,非法製造琴酒,是相對容易的。

馬丁尼是相當簡單的調酒,通常是以一份苦艾酒(Vermouth)對六份琴酒(gin),但眾多不同版本足以讓人不醉不歸。

這裡,我們整理出一些馬丁尼的用語,讓你在點酒時更有自信,也更有型。

Gin or Vodka 琴酒或伏特加酒
經典馬丁尼是以琴酒為基礎,但你也可以和龐德一樣,以伏特加取代琴酒。琴酒帶有草本植物香味,與苦艾酒很搭配,但有些人覺得這股辛香太濃郁。伏特加馬丁尼會是比較純淨清爽的選擇。

Shaken or Stirred 搖或攪拌
傳統上,馬丁尼會與冰塊一起攪拌大約30秒,然後倒出,以保持順口絲滑的感覺。而馬丁尼與冰塊一起搖晃時,會讓馬丁尼更冰冷、稀釋,並且為酒中加入空氣和細碎的冰屑。

Wet, Dry or Perfect 乾、濕、完美
「乾」或「濕」指的是馬丁尼裡苦艾酒的份量。苦艾酒是一種加強酒,有香草與香料的味道,傳統上包括Wormwood(艾草),也是其名稱的由來(Wormwood 的德語是 Vermouth)。馬丁尼中琴酒與苦艾的比例一般是 6 比 1,點用乾馬丁尼的意思是少點苦艾酒。濕馬丁尼相對比較少見,但它的意思就是加入更多苦艾酒,一般比例可高達 50:50。完美馬丁尼,指的則是使用同等份量的甜味與乾性苦艾酒。

Dirty 髒
這是另一版本,適合喜歡帶有鹹味的人士。Dirty Martini(髒馬丁尼)加入橄欖鹽水和幾片橄欖,你也可以點用口味更重的 extra dirty,甚至 filthy。

With a Twist 加果皮
馬丁尼 with a twist 意思是加入小片果皮,如橙、檸檬或萊姆,除了作為裝飾,也可釋放果香為馬丁尼增添香味。


本文由 Rachel Tan 撰寫,並由黃匡寧翻譯。於這裡觀看原文。

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