記得從前在酒吧點高球雞尾酒（Highball），配搭飲料而來的是一根脆弱的紙吸管。隨著日本調酒師將高球雞尾酒改頭換面，這款以威士忌、蘇打水和冰塊調配的酒精飲料有了煥然一新的風貌。
溫度是日本調酒師掌握的主要細節。由於高球是伴隨食物享用，這款雞尾酒端上來的時候必須冰冷，而且勁度是純威士忌的一半。要做到這一點，關鍵在於冰塊的數量。
在東京著名酒吧 Bar High Five，調酒大師上野秀嗣對於酒吧供應的冰塊十分講究。早前，他受邀到香港置地文華東方酒店的 MO Bar 現場調酒。上野秀嗣的冰塊是調酒師專程帶去，並以手工切割成他的理想形狀。他表示，準確的溫度和形狀，對製作高球來說是非常重要的。
上野表示，他用的是通透的冰球，這種冰球溶解速度慢，故能使高球保持冰冷，又不會令飲料味道變淡，「最理想是使用一至兩塊與杯子形狀配合的冰塊。」
用來盛放高球的玻璃杯子，也需要保存於冰箱的冷藏格，以確保飲料在供應時是冰冷的。如何倒入蘇打水也讓高球的味道有所不同。
上野說：「冰塊對於高球很重要，但是調配高球時，如何倒入蘇打水更為重要。你需要在冰塊和杯子之間迅速倒入蘇打水，一氣呵成，無需攪拌高球。」
比例也是不可忽視的環節。美國的高球是以威士忌配搭一點蘇打水調配，日本版的高球則更為講究，將三份過濾水配一份威士忌來降低酒精強度，使得飲料不會影響食物的風味。鮮果則用來裝飾高球，而且選用的是與所用威士忌味道配搭的果子。
如此優質高球雞尾酒驚艷登場，威士忌加冰大可留待晚餐後再享用！
本文由 Meryl Koh 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡閱讀原文。
