食譜

五柳枝為台灣宴席常見的魚料理，米其林一星餐廳元紀轉化經典，將古早味化身為老少咸宜、誘人討喜的酸甜蝦球。

一隻香氣誘人的完美烤雞，向來是聚會的焦點。以法式料理見長的小樂沐創辦人暨廚藝總監陳嵐舒與主廚方柏儼（Raymond），從如何選擇雞隻、是否填料到烤製的 dos and don'ts，為大家拆解法式烤雞的美味密碼！

米其林一星餐廳 NOBUO 的這道李氏咖哩，看來樸實無華卻充滿層次，更代表大廚廚 Nobu 一路以來的廚藝旅程，以及對美味這件事的信念與追求。

輕輕折起、晶透的愛心糖紙，這道「紅酒與草莓」宛若一隻隻豔紅的蝴蝶，飛舞在嬌豔欲滴的鮮紅與爆擊少女心的浪漫粉紅之上。

雅閣長青招牌菜之一轉化出來的這道新年菜色，不僅做法簡單，更帶有吉利的意涵，且口感軟嫩，適合闔家享用。

老上海羅宋湯濃郁酸酸甜，是家常的甜美風味，加上滋補花膠的柔潤彈牙，鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中，既有傳統味道的溫馨氣息，又有過年必備的精緻與豪氣。

一杯有質感的飲料可以讓派對更有意思，也為美食加分。Impromptu by Paul Lee 和 Longtail 各分享了一款容易製作的熱調酒，在涼涼的天，帶來微醺的溫暖。他們也各自為經典調酒帶入了自己的詮釋與風味，更添層次。

可在家製作，作為營養豐富而滿足的一餐，也適合在外出野餐、騎腳踏車或小旅行時享用——小小樹食的小樹酪梨蔬菜佛陀碗視覺、味覺到營養都豐富多彩，不妨也跟著動手試試看。

這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。

這道菜色是大廚 Matt Abergel 在食譜書《Chicken And Charcoal》中最熱門的配菜之一。

這道看來簡單卻不簡單的「日式歐風咖哩」，是大腕主廚黃一洪與員工在疫情間共同研發的直播料理菜色。細緻多元的食材與風味堆疊造就豐富口感，也成為大腕最新的火紅線上商品。

發想自台式香菇豬腳湯，大廚 Max 以氣味濃郁的乾燥牛肝菌取代熟悉的香菇，帶來特有的堅果味，入口甘甜；搭上埔里無腥騷味、膠質多而味甜的黑毛豬腳，成就了這道作法簡單、味道醇厚的湯品。

休假時，選擇一天煮一燉飯是大廚蔡瑞郎多年的習慣。這道他常做的家常菜，既可吃到營養也可吃飽，做法更是簡單快速，成功率高。

心煩意亂、千頭萬緒時，料理或許能讓你暫時抽離、靜下心來。今天，我們邀請法國大廚 Jean-François Piège 分享他的焦糖布丁食譜。

大家都知道製作法式馬卡龍極具挑戰性，但傳奇甜點主廚 Pierre Hermé 推翻了這個迷思——他清楚列出製作詳細步驟，你也可以按圖索驥，製作出這美味迷人的甜點。

製作這道古早台味料理，關鍵在於掌握烹調節奏：分兩段以不同湯底慢熬湯頭，後段分批加入配料、不煮過頭，上桌立即享用，最是美味。

新加坡三星餐廳 Les Amis 甜點主廚許惠玲（Cheryl Koh） 教你製作草莓塔的秘訣。

金澄澄的柿餅搭上烏龍茶與蘭姆巴巴蛋糕的香氣，這款不用烤箱的簡易甜點，帶著「事事如意」的美好祝福意涵，最適合端上聖誕與跨年的節慶餐桌。