纽约米其林三星餐馆Eleven Madison Park去年初宣布，将把20多道菜的套餐减半，务求简约，引起全城热议。
这家餐馆由大厨Daniel Humm及餐厅经理Will Guidara领航，两位合伙人一向走在业界之先，比如早在2015年便废除强制性小费制、在Eleven Madison Park及旗下另一优秀一星餐馆NoMad（纽约Nomad酒店内）以高素质的服务取胜等。两人的最新目标，是开创休闲连锁餐馆，透过各种“Make It Nice”手法，打造“让顾客吃完会记得”的餐饮体验，从而改变现有饮食风气。（延伸阅读：摘星第一天，分享大厨为餐馆摘星的喜悦）
我第一次接触米其林指南，是在瑞士长大的那段日子。那时候我们总是把注意力放在餐馆的一切大小事。我们当然也有在关注本地厨师，但我们没有“看得很远”。真正而且是唯一的外来影响，就是米其林指南， 它让我们接触到许多世界顶级餐馆。（Daniel）
我第一次”碰到“米其林星是在2002年，在阿尔卑斯山的Gasthaus zum Gupf餐馆，当时我25岁。（Daniel）
我们第一次获得米其林星，是在2010年。那是个很美妙的时刻。我们费劲心力把餐馆打造成一个特别的地方，所以餐馆获得米其林嘉奖时特别开心！它推动我们继续努力、做得更好！
2012年跃升为三星餐馆时，感觉更棒，连续好几天餐馆的氛围格外不同，感受到活力和兴奋之情。（Will）
对于在欧洲成长的年轻厨师来说，餐馆获得米其林星是特别珍贵的。2012年Eleven Madison Park获得三星时，大家都特别激动。（Daniel）
米其林指南对我的人生和事业的影响非常深。我在瑞士成长的日子里，是米其林指南指引我，让我想到最好的餐馆工作，米其林指南确实很有影响力。（Daniel）
对我而言，米其林指南的影响力远远超越它对餐饮界的贡献。米其林指南把焦点放在那些在美食和服务方面特别优秀的餐馆，我们的餐馆能获得这项殊荣真是难能可贵。（Will）
我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，你必须有个好搭档，不一定什么事都得一脚踢、自己来。餐馆旨在为食客创造美丽回忆，也就是说它最起码必须有美味佳肴和贴心服务。（Daniel）
