即食新闻 3 minutes 2019年10月8日

《米其林指南英国和爱尔兰 2020》出炉

2020 年版见证了一间餐馆首次获得三星、四间餐馆首次获得两星,以及 23 颗新一星的诞生。

米其林指南 英国 爱尔兰

本文翻译自米其林新闻稿 

2019 年 10 月 7 日,米其林于伦敦富勒姆 The Hurlingham Club 揭晓了《米其林指南英国和爱尔兰 2020》的星级餐馆名单。

于 2020 版指南中,共有 187 间餐馆获得米其林星,当中包括一间餐馆首次获得三星、四间餐馆首次获得两星,以及 23 颗新一星。

本年的焦点,落在由二星晋升至最高殊荣的三星、位于梅菲尔区的 Sketch (The Lecture Room & Library)

"虽然英国饮食业现在正面对明显的挑战,但我们非常高兴看到很多新餐馆冒起,而且在短时间内获得成功,这一年绝对是星光璀璨的一年。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。

"Sketch 加入其他四间三星餐馆的行列,登上高峰。这家 Pierre Gagnaire 的餐馆于 2005 年首次获得一星,2013 年晋升二星。米其林评审员认为这里的料理,层次丰富,高度原创,所有元素包括结构、组合、和最重要的味道,都非常出色。"

本版指南也见证三间餐馆由一星登上二星:位于伦敦市、由大厨 Anne-Sophie Pic 带领的 La Dame de Pic;位于 Malmesbury 的 Whatley Manor、由大厨 Niall Keating 领军的 The Dining Room;以及由大厨 Mikael Viljanen 率领、位于都柏林的 The Greenhouse

此外,位于 Celbridge 的餐馆 Aimsir,由大厨 Jordan Bailey 主理,主要使用采集及醃渍食材,首次入榜便摘下二星。

Sketch (The Lecture Room & Library) (图片来源:Sketch Pinterest 专页)
Sketch (The Lecture Room & Library) (图片来源:Sketch Pinterest 专页)

湖区(The Lake District)也有三间餐馆首次获得一星:位于 Ambleside 的亲切小店 Old Stamp House;位于 Askham 的餐馆 Allium at Askham Hall,这里善用来自其农场及土地的食材;以及位于 Braithwaite 的沧海遗珠 Cottage in the Wood

其他首次获得一星的餐馆,还包括位于 Lower Beeding 的 Leonardslee Gardens 的 Interlude,和位于 Tenbury Wells 的 Pensons,这两间餐厅都把焦点放在本地及花园食材。此外,位于 Nottingham 的 alchemilla 也首次获颁一星,这里的菜色以蔬食为主。

新获星的餐馆中,有六间餐馆是以夫妻档上阵。这些餐厅包括位于 Whatcote、漂亮的 The Royal Oak;位于Broadstairs、只有 10 个座位的朴素小餐馆 Stark;位于 Hetton、近日开始由经验丰富的餐馆业主 Michael Wignall 主理的 The Angel,以及位于 Amersham、由 Laurie Gear 带领的 Artichoke

伦敦的新一星餐馆分布在不同地区。Shoreditch 有小小的 Mãos;Bethnal Green 的翻新酒店 Town Hall Hotel 中有 Da TerraDysart Petersham 则位于 Richmond 的一幢建于 20 世纪早期的古老小屋中;而日本餐馆 Endo at The Rotunda 则位在 Shepherd’s Bush 的旧 BBC 大楼中。

其他城中的餐馆包括位于伯明罕的精致印度餐馆 Opheem,以及曼彻斯特第一间米其林一星餐馆、时尚的 Mana

位于 Malmesbury 的 The Dining Room(图片来源:The Dining Room 面簿专页)
位于 Malmesbury 的 The Dining Room(图片来源:The Dining Room 面簿专页)

苏格兰也见证两间新一星餐馆的诞生。第一间是位于爱丁堡、行事低调的餐馆 Condita。另一间是 Isle of Eriska,位于同名小岛一幢富丽堂皇的大宅内。此外,位于威尔斯 Oxwich、别具魅力的 Beach House 也摘下一星。带领潮流 The Muddlers Club 则为北爱尔兰贝尔法斯特带来第三颗星。 

爱尔兰共和国也有很多好消息。位于 Kinsale 的酒吧小馆 Bastion,由必比登晋升一星;都柏林的 Variety Jones 和位于 Adare、美轮美奂的 The Oak Room,也一同摘下一星。

"今年爱尔兰共和国共有五间餐馆首次摘星,当中更有两间一举摘下二星,对爱尔兰共和国来说,是精彩的一年。这让爱尔兰获星餐馆的总数增至 18 间,正正表扬各年轻大厨为爱尔兰餐饮界付出的决心。" 《米其林指南》英国和爱尔兰总监 Rebecca Burr 说。

"我们都知道经营一间成功的餐馆,是非常困难的。这需要长时间工作、决心、团结,和身边各人的支持。在此,我恭喜所有维持或新获得米其林星的团队及大厨。" Burr 说。

除了米其林星外,活动上也公布了三个奖项的得奖者: 

  • 2020 年服务大奖(Welcome & Service Award 2020)由位于 Burchetts Green 的 The Crown 的 Bonwick 团队夺得
  • 2020 年侍酒师大奖(Sommelier Award 2020)颁予位于利默里克郡的 Adare Manor 的 Jurica Gojevic
  • 2020 年可持续发展大奖(Sustainability Award 2020)则由位于 Galway 的餐馆 Loam 获得

"我们的团队在电子化方面做了很多工作,这年的名单别具意义,因为它象征了我们在电子世界的转捩点。" Poullennec 说。"现在,世界各地所有对美食有所追求的人,都可从我们的网站中看到到摘星餐馆的名单,完全免费,而且网站上还有很多定期更新的独家内容。"

所有美食家,不论来自英国、爱尔兰或其他希望借顶级饮食提升体验的旅客,都可以在我们的网站订位,并享受独家礼遇。

总结《米其银指南英国和爱尔兰2020》: 

  • 罗列了 1,464 间餐馆(131间首次进榜)
  • 5 间米其林三星餐馆(1 间新三星)
  • 23 间米其林二星餐馆(4 间新二星)
  • 159 间米其林一星餐馆(23 间新一星)
  • 131 间必比登餐馆(22 间新必比登)
  • 1,146 间米其林餐盘推荐餐馆(131 间首次进入指南)

于我们的英国网站爱尔兰共和国网站阅读完整名单。


本文翻译自米其林新闻稿,李明洁翻译。原文请见这里

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