本文翻译自米其林新闻稿
2019 年 10 月 7 日，米其林于伦敦富勒姆 The Hurlingham Club 揭晓了《米其林指南英国和爱尔兰 2020》的星级餐馆名单。
于 2020 版指南中，共有 187 间餐馆获得米其林星，当中包括一间餐馆首次获得三星、四间餐馆首次获得两星，以及 23 颗新一星。
本年的焦点，落在由二星晋升至最高殊荣的三星、位于梅菲尔区的 Sketch （The Lecture Room & Library）。
"虽然英国饮食业现在正面对明显的挑战，但我们非常高兴看到很多新餐馆冒起，而且在短时间内获得成功，这一年绝对是星光璀璨的一年。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。
"Sketch 加入其他四间三星餐馆的行列，登上高峰。这家 Pierre Gagnaire 的餐馆于 2005 年首次获得一星，2013 年晋升二星。米其林评审员认为这里的料理，层次丰富，高度原创，所有元素包括结构、组合、和最重要的味道，都非常出色。"
本版指南也见证三间餐馆由一星登上二星：位于伦敦市、由大厨 Anne-Sophie Pic 带领的 La Dame de Pic；位于 Malmesbury 的 Whatley Manor、由大厨 Niall Keating 领军的 The Dining Room；以及由大厨 Mikael Viljanen 率领、位于都柏林的 The Greenhouse。
此外，位于 Celbridge 的餐馆 Aimsir，由大厨 Jordan Bailey 主理，主要使用采集及醃渍食材，首次入榜便摘下二星。
湖区（The Lake District）也有三间餐馆首次获得一星：位于 Ambleside 的亲切小店 Old Stamp House；位于 Askham 的餐馆 Allium at Askham Hall，这里善用来自其农场及土地的食材；以及位于 Braithwaite 的沧海遗珠 Cottage in the Wood。
其他首次获得一星的餐馆，还包括位于 Lower Beeding 的 Leonardslee Gardens 的 Interlude，和位于 Tenbury Wells 的 Pensons，这两间餐厅都把焦点放在本地及花园食材。此外，位于 Nottingham 的 alchemilla 也首次获颁一星，这里的菜色以蔬食为主。
新获星的餐馆中，有六间餐馆是以夫妻档上阵。这些餐厅包括位于 Whatcote、漂亮的 The Royal Oak；位于Broadstairs、只有 10 个座位的朴素小餐馆 Stark；位于 Hetton、近日开始由经验丰富的餐馆业主 Michael Wignall 主理的 The Angel，以及位于 Amersham、由 Laurie Gear 带领的 Artichoke。
伦敦的新一星餐馆分布在不同地区。Shoreditch 有小小的 Mãos；Bethnal Green 的翻新酒店 Town Hall Hotel 中有 Da Terra；Dysart Petersham 则位于 Richmond 的一幢建于 20 世纪早期的古老小屋中；而日本餐馆 Endo at The Rotunda 则位在 Shepherd’s Bush 的旧 BBC 大楼中。
苏格兰也见证两间新一星餐馆的诞生。第一间是位于爱丁堡、行事低调的餐馆 Condita。另一间是 Isle of Eriska，位于同名小岛一幢富丽堂皇的大宅内。此外，位于威尔斯 Oxwich、别具魅力的 Beach House 也摘下一星。带领潮流 The Muddlers Club 则为北爱尔兰贝尔法斯特带来第三颗星。
爱尔兰共和国也有很多好消息。位于 Kinsale 的酒吧小馆 Bastion，由必比登晋升一星；都柏林的 Variety Jones 和位于 Adare、美轮美奂的 The Oak Room，也一同摘下一星。
"今年爱尔兰共和国共有五间餐馆首次摘星，当中更有两间一举摘下二星，对爱尔兰共和国来说，是精彩的一年。这让爱尔兰获星餐馆的总数增至 18 间，正正表扬各年轻大厨为爱尔兰餐饮界付出的决心。" 《米其林指南》英国和爱尔兰总监 Rebecca Burr 说。
"我们都知道经营一间成功的餐馆，是非常困难的。这需要长时间工作、决心、团结，和身边各人的支持。在此，我恭喜所有维持或新获得米其林星的团队及大厨。" Burr 说。
除了米其林星外，活动上也公布了三个奖项的得奖者：
- 2020 年服务大奖（Welcome & Service Award 2020）由位于 Burchetts Green 的 The Crown 的 Bonwick 团队夺得
- 2020 年侍酒师大奖（Sommelier Award 2020）颁予位于利默里克郡的 Adare Manor 的 Jurica Gojevic
- 2020 年可持续发展大奖（Sustainability Award 2020）则由位于 Galway 的餐馆 Loam 获得
"我们的团队在电子化方面做了很多工作，这年的名单别具意义，因为它象征了我们在电子世界的转捩点。" Poullennec 说。"现在，世界各地所有对美食有所追求的人，都可从我们的网站中看到到摘星餐馆的名单，完全免费，而且网站上还有很多定期更新的独家内容。"
所有美食家，不论来自英国、爱尔兰或其他希望借顶级饮食提升体验的旅客，都可以在我们的网站订位，并享受独家礼遇。
总结《米其银指南英国和爱尔兰2020》：
- 罗列了 1,464 间餐馆（131间首次进榜）
- 5 间米其林三星餐馆（1 间新三星）
- 23 间米其林二星餐馆（4 间新二星）
- 159 间米其林一星餐馆（23 间新一星）
- 131 间必比登餐馆（22 间新必比登）
- 1,146 间米其林餐盘推荐餐馆（131 间首次进入指南）
本文翻译自米其林新闻稿，李明洁翻译。原文请见这里。
