即食新闻 1 minute 2020年2月18日

米其林公布《米其林指南北欧国家 2020》摘星及得奖名单

《米其林指南北欧国家 2020》见证两间餐馆晋升至米其林二星,以及七家餐馆首次获得米其林一星殊荣。同时,米其林亦颁发了「服务奖」、「可持续发展」和「大厨导师」三个奖项。

#MICHELINSTAR20 米其林指南 北歐

万众期待的《米其林指南北欧国家 2020》摘星及得奖名单,终于在 2 月 17 日(星期一)公布了!公布仪式在挪威特隆赫姆(Trondheim)的奥拉沙伦音乐厅(Olavshallen Concert Hall)举行,出席盛会的《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 亲自欢迎首次获星的餐馆加入米其林家庭,为丹麦和挪威这精彩一年锦上添花。

总结《米其林指南北欧国家 2020》:

  • 7 间餐馆首次获得米其林一星,当中四间在挪威
  • 4 间餐馆晋升至米其林二星,当中两间在丹麦
  • 位于丹麦的餐馆 Jordnær 在晋升至米其林二星同时,亦获得了服务大奖
RE-NAA(图片:Lars Petter Pettersen)
RE-NAA(图片:Lars Petter Pettersen)

米其林二星餐馆包括:

丹麦

  • 位于哥本哈根的 Alchemist,大厨为 Rasmus Munk(首次被列入《米其林指南》)
  • 位于根措夫特(Gentofte)的 Jordnær ,大厨为 Eric Kragh Vildgaar(由米其林一星晋升至米其林二星)

挪威

  • 位于斯塔万格(Stavanger)的 RE-NAA,大厨为 Sven Erik Renaa(由米其林一星晋升至米其林二星)

瑞典

  • 位于阿维斯尤(Älvsjö)的 Aloë,大厨为 Daniel Höglander 和 Niclas Jönsson(由米其林一星晋升至米其林二星)

对于首次获得米其林二星的餐馆,Poullennec 说:「每家餐馆的风格都非常不同,但它们都有个共通点,就是对搜寻食材的热情和对季节的尊重。Alchemist 提供的50 多道菜餐单,让人深深感受餐馆的创作力;Jordnær 的菜式谨慎细腻;Aloë 把世界各地的味道带到餐桌上;而 Re-Naa 的菜式准确、具创意。」

Omakase by Vladimir Pak(图片:Haakon Hoseth)
Omakase by Vladimir Pak(图片:Haakon Hoseth)

米其林一星餐馆包括:

芬兰

  • 位于赫尔辛基的 Inari(由米其林餐盘晋升至米其林一星)

冰岛

  • 位于雷克雅维克的 Dill(新任大厨)

挪威

  • 位于卑尔根的 Bare(首次被列入《米其林指南》)
  • 位于奥斯陆的 Omakase by Vladimir Pak(由米其林餐盘晋升至米其林一星)
  • 位于特隆赫姆的 Speilsalen(由米其林餐盘晋升至米其林一星)
  • 位于里讷斯讷斯的 Under(首次被列入《米其林指南》)

瑞典

  • 位于斯德哥尔摩的 Etoile(首次被列入《米其林指南》)

「获得米其林一星的餐馆,种类亦非常多元。」Poullennec 说。 「Inari 的菜式采用蔬菜为主;Dill 的菜式虽然小小一碟,但味道丰富;Etoile 的国际化菜式引人入胜。挪威四间首次获得米其林一星也各有特色:Bare 着重有机;Omakase by Vladimir Pak 采用日本柜台式布局;高贵的 Speilsalen 置身于一间奢华酒店中;而独一无二的 Under 则把餐馆建在海中,让客人身在海中欣赏海洋景致。」

Geranium(图片:Claes Bech-Poulsen)
Geranium(图片:Claes Bech-Poulsen)

米其林奖项

除了首次获得米其林星的餐馆,米其林亦颁发了三个奖项。

服务奖2020
由丹麦根措夫特(Gentofte)Jordnær 餐馆的 Tina Kragh Vildgaard 获得

大厨导师奖2020
由丹麦哥本哈根 Geranium 的 Rasmus Kofoed 获得

可持续发展奖2020
由瑞典斯德哥尔摩 Oaxen Krog 和 Oaxen Slip 的 Magnus Ek 和他的团队获得

请继续留意我们网站,获得更多有关《米其林指南》星级名单、奖项及可持续发展美食图示的消息。

到以下网站阅读北欧各国的完整摘星名单:


本文由米其林北欧编辑部撰写,李明洁翻译。于这里阅读原文。

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