《米其林指南荷兰 2020》出炉，共有八家餐馆新获得星级荣耀，展现了年轻一辈的创意与投入。本次指南值得注意的，还有三家先前获得必比登推介的店家，今年获得星级肯定。
两家三星餐馆：De Librije（兹沃勒，Zwolle）以及 Inter Scaldes（Kruiningen），凭着各自的大厨 Jonnie Boer 及 Jannis Brevet 的天赋以及创意，维持了三星殊荣。。两位大厨为客人提供了独一无二而令人兴奋的用餐体验，将荷兰的餐饮提升至世界级。
由大厨 Jarno Eggen 主理，搬迁到 Staphorst 的 De Groene Lantaarn 也维持二星荣耀。《米其林指南》荷比卢地区董事说：" 这家餐馆的表现，再次显现了荷兰二星餐馆的实力与品质稳定度。" 他说。" 在 De Groene Lantaarn 用餐是结合品质与创意的不朽体验。"
《米其林指南荷兰 2020》中，有八家餐馆新入选一星。Marrees 物有所值，获得肯定。这家餐馆在一年前重新开幕，大厨 Jan Marrees 回应顾客的期待，以崭新的概念，为美食爱好者提供高品质的美食。
物有所值也是 Versaen （拉文斯泰因，Ravenstein）餐馆大厨 Hans Derks 的强项。他的料理受到地中海及东方的影响。
荷兰拥有最重要也最具吸引力的多元文化餐饮环境，大厨 Bram Helleman 以及温暖的料理闻名，他主理的 Zout & Citroen（奥斯特豪特，Oosterhout）使用来自世界各地的香料、带着微妙的平衡。
大厨 Herman Cooijmans 及侍酒师 Robin Groos 以餐酒的完美平衡哲学，经营位于法尔肯斯瓦德（Valkenswaard） 的 Eden。
Noble Kitchen （克罗姆福伊特，Cromvoirt） 大厨 Tom Schoonus 及 Edwin Kats 则为客人带来具有亚洲风味的美食旅程。客人可以体验在餐馆温暖友善的空间中，品味俩人各自创意带来的创新味道组合。Graphite by Peter Gast（阿姆斯特丹）大厨的创意同样独一无二，但氛围却不一样，刻意创造出神秘而隐密的空间。
马斯垂克（Maastricht）这次有两家餐馆新入选一星：搬迁至 Dormio Resort 的 Rantrée 再升级。大厨 Ralph Hermans 现代细致的手法，是不可错过的美食体验。由新任大厨 Servais Tielman 领军的 Beluga Loves You 无须多做介绍，今年也获颁一星，大厨的创意展现了他的才华。
" 这次的指南彰显了荷兰的文化资产。多年以来，荷兰的餐饮环境因一群充满才华、投入的年轻大厨，一直有着强烈而高品质的定位。这群大厨以创意与尊重的态度面对在地当季的食材，在传统与创新间取得完美平衡。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。
除了星级餐馆，《米其林指南荷兰 2020》也有 17 家餐馆新入选必比登推介。必比登推介推荐提供收费少于 39 欧元菜单的高品质餐馆。大厨们以当季食材，制作出道地、真实而独一无二的料理。
完整《米其林指南荷兰 2020》名单，请见这里。
本文取自米其林新闻稿，谢明玲翻译。原文请见这里。
